麵條在中國有著悠久的歷史
無論南北
總是有一群忠實的粉絲
每天與之“相會”
但是， 你真的“懂”它嗎？
以下幾個煮面吃面的誤區你“踩”過嗎？
沸水才下面
很多人煮面時， 都等水完全沸騰後才下鍋開始煮， 其實這樣容易導致麵條受熱不均勻， 麵條表面容易糊化而粘連， 煮出的面一點都不筋道。
正確做法
最好是在鍋底裡有小氣泡往上冒時下面， 然後攪動幾下， 蓋好蓋， 等鍋內水開了再適量添些涼水， 等水沸了即熟。
這樣煮麵條速度快， 麵條柔而湯清。 相反， 如果水沸了再下掛麵， 麵條表面易粘糊， 水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導， 再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦， 這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。
食用麵湯
很多人習慣將煮面的湯水和麵條一起吃，
正確做法
應該將煮面的湯水瀝幹， 或是將麵條撈出， 單獨加入高湯調味。
高湯可用豬骨、肉類熬制， 如果不想吃得太油膩， 又想要濃稠的高湯， 可在湯中加入適量小米或黃豆， 能讓高湯味道更鮮美。
早上吃面
很多人都習慣早上吃一碗面當做早餐， 其實， 吃面最佳的時間是中午。
麵條含有豐富的碳水化合物， 能提供足夠的能量， 而且在煮的過程中會吸收大量的水， 100克麵條煮熟後會變成400克左右， 因此能產生較強的飽腹感。
所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。 而早上應該吃些蛋白含量較高的食品。
除了這些誤區
你知道怎樣煮麵條才好吃嗎？
煮面時添點涼水
自己在家煮面時， 通常將面扔進鍋裡， 發現麵湯越煮越渾濁， 有很多浮起的白泡。 很多人都只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去。
煮面時加點冷水， 能更好保持麵條的口感， 也能減少麵條鹼性滲出， 食用過多的堿會損傷腸胃。
煮面時加點油
為什麼自己在家煮面又幹又坨，而麵館裡的面卻根根筋道呢？其實就在於放油，麵館的煮面的湯水多含重油，高湯裡也含有大量油脂，麵條自然更加軟滑。
為了健康，自己在家煮面時，大可不必放重油，但適量調入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的麵條不粘鍋，而且更美味。
煮面時加點配菜
許多人吃面經常是麵條多，配菜少，營養很難達到平衡。為了營養均衡，一碗面的蔬菜量最好達到200g以上，種類也要儘量豐富，最好能有以下三種。
蔬菜：黃瓜、蘿蔔、香菜、番茄等生吃比較好。另外，將蔬菜焯一下拌入面中也很好，比如油麥菜、菠菜等綠葉菜。
豆製品：吃面最常見的營養問題是蛋白質攝入不足。因此，建議加一些豆製品在面中，如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、毛豆、豆腐絲等。
雞蛋：如果在面里加個雞蛋，麵條的營養會大大提升。
如今的麵條不再僅僅是小麥粉那麼簡單
黃的黑的綠的……
麵條都開始出現在貨架上
這些五顏六色的麵條有什麼區別呢？
雜豆麵滑爽筋道
加入少量大豆粉可以提高蛋白質含量，並加強麵條的彈性。豆類中的膳食纖維含量豐富，有利於血糖血脂的控制。此外，豆類和穀類還可以起到很好的蛋白質互補作用，增加蛋白質的利用率。
蕎麥面營養最好
蕎麥面最典型的代表是韓式涼麵和日式涼麵。蕎麥的營養高於精白麵粉，還含有蘆丁等成分，因此其營養可在各種麵條中拔得頭籌。
玉米麵要配合豆類
玉米麵條的營養價值較高，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素、維生素等營養物質。
雞蛋面增加蛋白質
雞蛋面不僅營養好，口感也會更筋道。雞蛋中的蛋白質是動物性蛋白，與麵粉的穀類蛋白混合，能讓麵粉的營養大幅提升。另外，雞蛋中豐富的維生素和礦物質，也能為麵條的營養大大加分。
蔬菜面得買現做的
“婆子媽私家菜餐廳”是一個以經營經典川菜、粵菜與杭幫菜為主，並容納特色餐飲的溫馨、幸福的家庭式主題餐廳。延用長江以南的地方菜為代表，融匯川菜、粵菜、杭幫菜、湘之精粹，挖掘、研發民間老百姓喜聞樂見的傳統家常菜式，將濃厚的山城文化風韻與現代氣息在這裡完美結合。加入婆子媽私房菜，總部幫您選址評估,市場考察,投資分析,開業支持及後期營運支援等一站式服務，一步到位，項目整體輸出 www.pozima.cn
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為了健康，自己在家煮面時，大可不必放重油，但適量調入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的麵條不粘鍋，而且更美味。
煮面時加點配菜
許多人吃面經常是麵條多，配菜少，營養很難達到平衡。為了營養均衡，一碗面的蔬菜量最好達到200g以上，種類也要儘量豐富，最好能有以下三種。
蔬菜：黃瓜、蘿蔔、香菜、番茄等生吃比較好。另外，將蔬菜焯一下拌入面中也很好，比如油麥菜、菠菜等綠葉菜。
豆製品：吃面最常見的營養問題是蛋白質攝入不足。因此，建議加一些豆製品在面中，如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、毛豆、豆腐絲等。
雞蛋：如果在面里加個雞蛋，麵條的營養會大大提升。
如今的麵條不再僅僅是小麥粉那麼簡單
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雜豆麵滑爽筋道
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蕎麥面營養最好
蕎麥面最典型的代表是韓式涼麵和日式涼麵。蕎麥的營養高於精白麵粉，還含有蘆丁等成分，因此其營養可在各種麵條中拔得頭籌。
玉米麵要配合豆類
玉米麵條的營養價值較高，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素、維生素等營養物質。
雞蛋面增加蛋白質
雞蛋面不僅營養好，口感也會更筋道。雞蛋中的蛋白質是動物性蛋白，與麵粉的穀類蛋白混合，能讓麵粉的營養大幅提升。另外，雞蛋中豐富的維生素和礦物質，也能為麵條的營養大大加分。
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