在東北大白菜涼拌一下就是一道美味的菜肴味道超級棒， 在北方館子很常吃到的涼拌白菜， 也叫做松柏長青， 白菜脆、豆干軟、花生硬， 說是小菜， 搭配起來卻有絕妙滋味， 也有很多人拿它當成開胃的年菜！利用不會過酸的醋， 再加上烏醋， 可以讓這道小菜吃起來酸度剛好， 更加清爽喔！
【訣竅提示】
1.這道菜最好一拌完立刻上桌， 儘快食用， 放久了白菜會軟化， 就沒有那麼脆了。
2.調味料中醋是關鍵， 每一種醋的酸度都不同， 可依自己喜愛的口味調整份量。
材料；大白菜 300 克， 五香豆干 200 克， 辣椒 1 根， 香菜 適量， 去殼去皮花生 5 大匙，
第一步先把白菜洗淨後稍微瀝幹一些水分， 再切成細絲。
然後香菜取葉， 辣椒剖開去籽後切成絲。
若是買到非即食的五香豆干， 可放入電鍋外鍋放半杯水蒸過後放涼再切成絲。
準備好調理盆， 先將白菜絲倒入， 再放入所有的調味料， 混拌均勻。
最後再加入豆干、香菜、辣椒絲及花生拌勻即完成。