蛤蜊生活在淺海底， 有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。 其肉質鮮美無比， 被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。
中醫認為， 蛤蜊味鹹寒， 具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。 《本草經疏》中記載， 說：“蛤蜊其性滋潤而助津液， 故能潤五臟、止消渴， 開胃也。 鹹能入血軟堅， 故主婦人血塊及老癖為寒熱也。 ”
現代營養學認為， 蛤蜊含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分， 低熱能、高蛋白、少脂肪， 能防治中老年人慢性病， 是物美價廉的海產品。 蛤蜊肉以及貝類軟體動物中， 含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇， 它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用， 從而使體內膽固醇下降。
蒸雞蛋是一道痕簡單的家常菜， 蒸雞蛋時放幾顆蛤蜊， 則能讓雞蛋羹的味道更加鮮美。
1、菜場買來蛤蜊， 浸泡在清水中大約1小時， 水中加入少量鹽， 使其吐沙乾淨
2、在吐沙閒置時間中， 將蔥切末， 薑切片。 講生抽、少許醋、糖、芝麻油調成汁備用
3、水中加入薑片燒沸， 放入吐沙完畢的蛤蜊， 中小火煮， 至蛤蜊稍張開
4、取出蛤蜊放入盤中。 將蛋打散與溫水調成蛋液， 過濾上面氣泡， 倒入放有蛤蜊的盤中。 盤上蓋上保鮮薄膜。 鍋中放入水燒沸， 放入盤子， 中小火加熱8分鐘。 關火後大約悶2分鐘。 然後撒上蔥花
5、倒入調好備用的汁即可!蛤蜊蒸蛋就完成了
烹飪小竅門
蛤蜊可是海鮮，