麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一。 主要質料由豆腐構成， 材料主要有豆腐、牛肉碎、辣椒和花椒等~
主料
南豆腐140g
牛肉糜40g
輔料
蒜苗20g 薑蒜7g
鹽3g 料酒10ml
郫縣豆瓣醬48g 豆豉2g
澱粉、糖、鹽9g
步驟
1.預備食材
2.將南豆腐切成方丁， 鍋內加水燒開， 倒入切好的豆腐；參加鹽， 等水再燒開時將豆腐撈出， 瀝幹水分備用
3.將蒜苗， 切碎備用， 姜蒜切成末備用。 澱粉、鹽、糖參加20ml水調勻備用。 別的預備20ml水備用
4.鍋燒熱倒入約20ml油， 10秒後參加牛肉糜煸炒至肉變色後參加料酒， 略炒後連油一同倒出備用
5.鍋燒熱倒入方才煸炒牛肉糜的油， 10秒後參加切末的薑蒜；郫縣豆瓣醬煸香後參加汆水後的南豆腐；煸炒過的牛肉糜， 20ml水後小火慢燉2分鐘左右
6.分3次下調勻的調料5(澱粉）勾芡
7.倒入切好的蒜苗， 略加翻炒後即可出鍋裝盤
韓國春川雞排
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主料
雞腿一隻（350克）
洋蔥半個
紅薯半個
圓白菜約八分之一棵
輔料
辣椒醬5勺 辣椒粉3勺
蠔油半勺 大蔥三分之一根
醬油3勺 料酒2勺
大蒜2瓣（切末） 蘇子葉幾片
步驟
1.雞腿去骨、切塊， 圓白菜切碎， 紅薯切片， 大蔥切斜片， 洋蔥切條。
2.全部調料拌在一同（蔥除外）
3.雞肉和一半的調料醃制半小時，
4.把餘存的調料、洋蔥、圓白菜、蔥段放入鍋中炒， 最後放入蘇子葉一同炒， 炒熟即可盛出
5.吃的時候也能夠留一些菜， 然後放入米飯、海苔， 也可參加少量蔬菜碎一同炒飯吃， 韓國人很喜好這麼吃
鹹魚茄子煲
主料
長茄子2條
鹹魚幹75克
瘦肉60克
輔料
蒜3瓣 辣椒1只
幹辣椒5只 蔥3根
薑1小塊 鹽過量
油過量 生抽過量
老抽過量 蠔油過量
雞精過量
步驟
1.預備好材料；
2.鹹魚幹用溫水浸軟；
3.蒜切碎；薑切絲；蔥切小段；辣椒切小段；
4.茄子切條塊；
5.入油鍋稍炸軟後撈出瀝油；
6.浸泡軟的鹹魚乾洗去表層多餘鹽分， 切半；瘦肉切絲；
7.熱油鍋， 先將鹹魚煎一下；
8.參加瘦肉稍炒；
9.參加蔥薑蒜辣椒炒勻；
10.倒入茄子炒勻， 然後加水或雞湯（平茄子即可）煮至差不多收汁；
11.轉入砂煲中， 加生抽1匙、老抽半匙、蠔油半匙拌勻， 加蓋煲10分鐘即可。
辣子肥腸
by 18LS28xgl寥落
肥腸有潤燥、補虛、止渴止血之成效。 但是， 感冒時期不要吃肥腸哈。
主料
肥腸600g
幹辣椒10個
大蒜2瓣
青椒10g
輔料
鹽2茶匙 細砂糖1茶匙
植物油1湯匙 雞精1茶匙
幹辣椒4個
步驟
1.肥腸事前處置好， 然後切斜段（肥腸用鹽、白醋、淘米水重複搓洗， 撕掉肥腸裡面的絲狀物， 放在水龍頭下重複沖洗， 然後用八角、姜、蔥段、花椒焯水， 之後撈出， 堵截即可）；
2.幹辣椒去掉辣椒蒂， 剪成段；
3.大蒜剝去蒜衣，洗淨後，切成蒜瓣；
4.鍋置火上，燒熱後，倒入過量植物油燒熱；轉小火，放入蒜瓣，幹辣椒煸香；
5.放入肥腸，大火翻炒；
6.調入過量細砂糖，翻炒平均；
7.食材熟了之後，調入過量鹽；
8.調入過量雞精；
9.放入切好的青椒碎，翻炒平均，關火；
10.起鍋，上桌。
金針酸菜肥牛煲—冬季暖身
主料
酸菜2棵
肥牛片300克
輔料
金針菇200克 紅色剁椒2大勺
花椒10粒 大料1個
鹽1勺 黑胡椒粉少許
五香粉少許
步驟
1.預備好質料
2.酸菜切段
3.鍋底少許油小火爆香花椒和大料
4.然後放入酸菜翻炒2-3分鐘，炒出酸菜的酸味
5.參加過量淨水煮2分鐘
6.參加金針菇煮熟
7.參加剁椒和鹽、五香粉以及黑胡椒粉，鹽一勺即可，由於酸菜裡還有些鹹味的
8.參加肥牛片煮熟即可
香辣盆盆蝦
紅熾熱鬧的香辣盆盆蝦~
主料
明蝦500克
萵筍一小段
香菇三朵
輔料
六月香豆瓣醬半勺 郫縣豆瓣醬一大勺
蒜兩顆 花椒過量
麻椒過量 白糖少量
薑絲少量 蔥一根
步驟
1.蝦洗淨剪去須，去蝦腸。
2.鍋中放油燒熱（油比平常炒菜略微多一點兒），倒入蝦，炒炸至蝦殼變脆，撈出備用
3.用鍋中餘油煸香花椒粒和麻椒粒（菜場有賣，假如家裡沒有就只放花椒粒也可），香味飄出後，撈出花椒粒和麻椒粒拋棄。
4.用鍋中餘油煸炒蔥段薑絲蒜粒和幹辣椒段，炒出香味兒。
5.放入半勺六月鮮豆瓣醬和一大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味，倒入半碗水，放點白糖。
6.鍋中湯汁煮開後，放入切好的萵筍丁和香菇丁，倒入炒好的蝦一同煮，蓋上蓋子燜煮幾分鐘，至鍋中湯汁濃稠，收到湯汁半幹的時候，即可關火出鍋。
7.把蝦擺列成一圈在盤中，當中盛入萵筍丁和香菇丁，澆上湯汁，撒上香菜葉即可。
香辣口水雞
by 小雅
主料
雞大腿3個
藕半節
輔料
蔥段過量 薑片過量
蒜3瓣 幹辣椒面2湯匙
大料1個 花椒1茶匙
醬油1湯匙 白醋1湯匙
桂皮1片 黃酒1湯匙
香蔥碎和花生碎過量 鹽1/2茶匙
白糖1茶匙
步驟
1.藕切片；雞大腿去骨洗淨，和薑片，蔥段，黃酒放進一個湯鍋中，注入冷水。
2.蓋蓋煮，湯鍋大火煮沸後，撇去浮沫，蓋上蓋，轉中火煮8分鐘，關火蓋蓋燜10分鐘。
3.煮雞肉的時候，另起一炒鍋，把蔥段，薑片，蒜瓣，和桂皮，花椒，大料一同入鍋；小火慢炸，直到淡色的食材受熱變黃色，油裡香味比較明顯就可關火了。
4.撈出來全部食材，將熱油倒入辣椒粉裡，攪拌平均即成紅油；
5.起鍋煮水，焯熟一些藕片墊在盤底。
6.雞肉燜好後，撈出放進冰水裡過涼；過涼後的雞肉切寬條，平均地碼在藕片上面。做好的紅油裡參加醬油，白醋，鹽和白糖，攪拌平均後，澆到盤中的雞肉上，撒上花生碎和香蔥碎。
家常麻辣香鍋
各種蔬菜，肉類，海鮮類你都能夠一股腦滴扔進鍋裡，麻辣鮮香一鍋足矣
主料
西蘭花200g
白菜兩片(130克)
圓白菜三片(100克)
豆腐皮150g
魔芋結一包
大蝦9只(110克)
藕200g
火鍋底料塊75g
料酒一勺
生抽兩勺
糖一勺
鹽一小勺
熟白芝麻過量
香菜一顆
幹辣椒10只
花椒一小勺
小茴香一小勺
大料(八角)一個
香葉四片
洋蔥過量
蒜兩瓣
步驟
1.西蘭花，白菜，圓白菜，魔芋絲，蝦洗淨，豆腐皮切寬條，藕一會只用半個
2.西蘭花切小朵，根切片
3.蝦剪須開背去蝦線
4.白菜，圓白菜的葉子手撕成片，菜梗厚的地方用刀片成片
5.藕去皮切片泡水裡備用，其他也都處置好了
6.一包火鍋底料，塊狀的，只用半塊，洋蔥切絲，蒜切片，幹辣椒剪段去籽，香菜切段，花椒，小茴香，香葉，大料備用
7.開始焯水，一鍋開水，順次放入藕片，西蘭花，豆腐皮，魔芋結
8.西蘭花不要焯太久，今後還得炒制，焯水後和藕片過幾遍涼水備用
9.白菜，圓白菜和蝦不需求焯水，其他的焯好後瀝幹備用
10.鍋裡放油，小火放入小茴香，花椒，香葉，大料炒制，出香味，香料變黃就好，把香料鏟出不要，留油
11.放入辣椒，洋蔥，蒜煸炒出香味
12.放入火鍋底料塊，用鍋鏟切碎，小火炒出紅油
13.炒出紅油，火鍋底料塊已化開
14.放入白菜圓白菜，大火翻炒
15.放入大蝦，略炒，一勺料酒
16.不停翻炒至蝦變色
17.放入豆腐皮和魔芋結炒勻
18.放入藕片和西蘭花
19.參加兩勺生抽，一勺糖
20.炒勻嘗過滋味後酌情加鹽，這里加了一小勺，炒勻出鍋，撒上熟白芝麻和香菜即可
老乾媽炒雞蛋
最快手的下飯菜！假如你恰恰有煮雞蛋，又不想涼著吃，這個最簡單了。
主料
煮熟的雞蛋2個
老乾媽辣醬一勺
輔料
鹽
步驟
1.把煮雞蛋切片，鍋中放一勺老乾媽醬
2.把雞蛋放進去翻炒幾下，加一點鹽翻炒，關火。配一碗米飯木問題哈！
杭椒黑椒汁燴牛柳
by 坨坨媽
主料
牛肉200克
杭椒8個
油50克
鹽1小勺
嫩肉粉3克
輔料
黑椒汁15克 老抽過量
料酒5克
步驟
1.杭椒洗淨；
2.斜切成絲；
3.牛肉凍結洗淨；
4.將牛肉切絲置於碗中，參加半勺鹽、嫩肉粉、料酒和老抽，拌勻醃漬5分鐘；
5.炒鍋倒一丁點兒油，燒熱後下入杭椒絲，加半勺鹽，轉小火，煸幹水分，至杭椒蔫軟；
6.另取一鍋，燒熱後倒油，下入牛肉絲，熱鍋涼油將肉絲滑熟；
7.將肉絲倒入青椒中，翻炒平均；
8.參加黑椒汁，翻炒平均收汁即可。
3.大蒜剝去蒜衣，洗淨後，切成蒜瓣；
4.鍋置火上，燒熱後，倒入過量植物油燒熱；轉小火，放入蒜瓣，幹辣椒煸香；
5.放入肥腸，大火翻炒；
6.調入過量細砂糖，翻炒平均；
7.食材熟了之後，調入過量鹽；
8.調入過量雞精；
9.放入切好的青椒碎，翻炒平均，關火；
10.起鍋，上桌。
金針酸菜肥牛煲—冬季暖身
主料
酸菜2棵
肥牛片300克
輔料
金針菇200克 紅色剁椒2大勺
花椒10粒 大料1個
鹽1勺 黑胡椒粉少許
五香粉少許
步驟
1.預備好質料
2.酸菜切段
3.鍋底少許油小火爆香花椒和大料
4.然後放入酸菜翻炒2-3分鐘，炒出酸菜的酸味
5.參加過量淨水煮2分鐘
6.參加金針菇煮熟
7.參加剁椒和鹽、五香粉以及黑胡椒粉，鹽一勺即可，由於酸菜裡還有些鹹味的
8.參加肥牛片煮熟即可
香辣盆盆蝦
紅熾熱鬧的香辣盆盆蝦~
主料
明蝦500克
萵筍一小段
香菇三朵
輔料
六月香豆瓣醬半勺 郫縣豆瓣醬一大勺
蒜兩顆 花椒過量
麻椒過量 白糖少量
薑絲少量 蔥一根
步驟
1.蝦洗淨剪去須，去蝦腸。
2.鍋中放油燒熱（油比平常炒菜略微多一點兒），倒入蝦，炒炸至蝦殼變脆，撈出備用
3.用鍋中餘油煸香花椒粒和麻椒粒（菜場有賣，假如家裡沒有就只放花椒粒也可），香味飄出後，撈出花椒粒和麻椒粒拋棄。
4.用鍋中餘油煸炒蔥段薑絲蒜粒和幹辣椒段，炒出香味兒。
5.放入半勺六月鮮豆瓣醬和一大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味，倒入半碗水，放點白糖。
6.鍋中湯汁煮開後，放入切好的萵筍丁和香菇丁，倒入炒好的蝦一同煮，蓋上蓋子燜煮幾分鐘，至鍋中湯汁濃稠，收到湯汁半幹的時候，即可關火出鍋。
7.把蝦擺列成一圈在盤中，當中盛入萵筍丁和香菇丁，澆上湯汁，撒上香菜葉即可。
香辣口水雞
by 小雅
主料
雞大腿3個
藕半節
輔料
蔥段過量 薑片過量
蒜3瓣 幹辣椒面2湯匙
大料1個 花椒1茶匙
醬油1湯匙 白醋1湯匙
桂皮1片 黃酒1湯匙
香蔥碎和花生碎過量 鹽1/2茶匙
白糖1茶匙
步驟
1.藕切片；雞大腿去骨洗淨，和薑片，蔥段，黃酒放進一個湯鍋中，注入冷水。
2.蓋蓋煮，湯鍋大火煮沸後，撇去浮沫，蓋上蓋，轉中火煮8分鐘，關火蓋蓋燜10分鐘。
3.煮雞肉的時候，另起一炒鍋，把蔥段，薑片，蒜瓣，和桂皮，花椒，大料一同入鍋；小火慢炸，直到淡色的食材受熱變黃色，油裡香味比較明顯就可關火了。
4.撈出來全部食材，將熱油倒入辣椒粉裡，攪拌平均即成紅油；
5.起鍋煮水，焯熟一些藕片墊在盤底。
6.雞肉燜好後，撈出放進冰水裡過涼；過涼後的雞肉切寬條，平均地碼在藕片上面。做好的紅油裡參加醬油，白醋，鹽和白糖，攪拌平均後，澆到盤中的雞肉上，撒上花生碎和香蔥碎。
家常麻辣香鍋
各種蔬菜，肉類，海鮮類你都能夠一股腦滴扔進鍋裡，麻辣鮮香一鍋足矣
主料
西蘭花200g
白菜兩片(130克)
圓白菜三片(100克)
豆腐皮150g
魔芋結一包
大蝦9只(110克)
藕200g
火鍋底料塊75g
料酒一勺
生抽兩勺
糖一勺
鹽一小勺
熟白芝麻過量
香菜一顆
幹辣椒10只
花椒一小勺
小茴香一小勺
大料(八角)一個
香葉四片
洋蔥過量
蒜兩瓣
步驟
1.西蘭花，白菜，圓白菜，魔芋絲，蝦洗淨，豆腐皮切寬條，藕一會只用半個
2.西蘭花切小朵，根切片
3.蝦剪須開背去蝦線
4.白菜，圓白菜的葉子手撕成片，菜梗厚的地方用刀片成片
5.藕去皮切片泡水裡備用，其他也都處置好了
6.一包火鍋底料，塊狀的，只用半塊，洋蔥切絲，蒜切片，幹辣椒剪段去籽，香菜切段，花椒，小茴香，香葉，大料備用
7.開始焯水，一鍋開水，順次放入藕片，西蘭花，豆腐皮，魔芋結
8.西蘭花不要焯太久，今後還得炒制，焯水後和藕片過幾遍涼水備用
9.白菜，圓白菜和蝦不需求焯水，其他的焯好後瀝幹備用
10.鍋裡放油，小火放入小茴香，花椒，香葉，大料炒制，出香味，香料變黃就好，把香料鏟出不要，留油
11.放入辣椒，洋蔥，蒜煸炒出香味
12.放入火鍋底料塊，用鍋鏟切碎，小火炒出紅油
13.炒出紅油，火鍋底料塊已化開
14.放入白菜圓白菜，大火翻炒
15.放入大蝦，略炒，一勺料酒
16.不停翻炒至蝦變色
17.放入豆腐皮和魔芋結炒勻
18.放入藕片和西蘭花
19.參加兩勺生抽，一勺糖
20.炒勻嘗過滋味後酌情加鹽，這里加了一小勺，炒勻出鍋，撒上熟白芝麻和香菜即可
老乾媽炒雞蛋
最快手的下飯菜！假如你恰恰有煮雞蛋，又不想涼著吃，這個最簡單了。
主料
煮熟的雞蛋2個
老乾媽辣醬一勺
輔料
鹽
步驟
1.把煮雞蛋切片，鍋中放一勺老乾媽醬
2.把雞蛋放進去翻炒幾下，加一點鹽翻炒，關火。配一碗米飯木問題哈！
杭椒黑椒汁燴牛柳
by 坨坨媽
主料
牛肉200克
杭椒8個
油50克
鹽1小勺
嫩肉粉3克
輔料
黑椒汁15克 老抽過量
料酒5克
步驟
1.杭椒洗淨；
2.斜切成絲；
3.牛肉凍結洗淨；
4.將牛肉切絲置於碗中，參加半勺鹽、嫩肉粉、料酒和老抽，拌勻醃漬5分鐘；
5.炒鍋倒一丁點兒油，燒熱後下入杭椒絲，加半勺鹽，轉小火，煸幹水分，至杭椒蔫軟；
6.另取一鍋，燒熱後倒油，下入牛肉絲，熱鍋涼油將肉絲滑熟；
7.將肉絲倒入青椒中，翻炒平均；
8.參加黑椒汁，翻炒平均收汁即可。