1、餐飲店生意利潤最大化一：特色外賣
餐飲店主有著一道做醬菜的手藝， 在親戚朋友當中非常有名， 特別是媽媽做的醬黃瓜，
每年秋天都會幫媽媽買原料做醬菜， 做好全家人吃一年的醬菜， 原料(小黃瓜、辣醬、鹽、糖、醋)成本也不過二百塊錢。 如果把這道醬菜放在餐館裡賣， 二兩一瓶， 一瓶賣3元錢的話可淨賺1.5元， 一個月下來也能賣上個千八百塊錢吧？何況媽媽做的醬菜不只這一款呢。
2、餐飲店生意利潤最大化二：酒水飲料
通過最近的考察摸底， 餐館裡能帶來大利潤的其實不是餐飯而是酒水， 這一塊完全可以作為很好的創收項目。 一個二兩裝的紅星二鍋頭， 在一般超市賣2塊錢， 而在餐館卻可以賣到5塊到6塊， 一瓶礦泉水， 超市賣不到1塊錢， 餐館可以賣到3塊， 如果批發的話， 利潤空間就更大了。 其他的如紅酒、啤酒、果汁、碳酸飲料等， 利潤都在10%-20%的樣子。
靠酒水創收要注意兩點， 第一是定價問題， 第二是酒水的品種問題， 如果酒水的品種和定價不適合本店的目標客戶或主要顧客群，
如果你將來要開的速食店， 是比較便宜的經濟型速食店， 食客的酒水消費能力有限， 這種條件下就要備足各種物美價廉的果汁和飲料， 還要多備大眾型的啤酒及便宜的、可無限續杯的茶水。
而那種動輒上百塊錢的高檔白酒、高級洋酒是不可能會有消費者的， 只會給自己造成資金和資源的浪費。
3、餐飲店生意利潤最大化三：會員制
每一個人隨身孝帶著的卡包裡有好多個餐館的會員卡。 這些卡都是在店裡消費達到一定額度後， 店家為了吸引回頭客送給他的打折卡， 下次再去就餐， 可以憑藉這張卡打9.5折， 最實惠的可以打到8折。 還有的餐館承諾顧客消費到一定額度後可以打更低的折扣， 或者打折的同時送積分， 積分可以換禮品或代金券等。
這種卡一來可以吸引回頭客， 二來可以刺激顧客多消費， 因為消費金額越高， 享受的折扣也就越高。
會員制的真正目標是提高消費者的忠誠度。 對餐飲行業來說， 消費者的忠誠度也就是我們平常所說的“回頭客”。
如說果開速食店， 肯定會是在人流相對穩定的住宅區或辦公區， 客戶群相對比較固定， 所以會員制最好以打折型為佳。 理由如下：
店家憑消費者的卡就可以實施優惠， 而積分制則要特別記錄客戶資訊， 對一般餐館來說不太適用；
資歷越老的會員越忠誠；可以增加顧客回頭的幾率；有重大促銷活動時， 可以通過手機短信形式告知會員， 但不要過於頻繁， 形成騷擾；折扣會員卡也有一些需要特別注意問題， 比如，折扣卡允許非本人使用，這樣可以帶來新的消費者；
4、餐飲店生意利潤最大化四：每天一款特價菜
記得上大學時，寢室的一個兄弟每到週四都會去校園附近的一家小館子開葷，原因在於，這家餐館每天都會推出一款特價菜，而週四這天推出的特價菜恰恰是這個兄弟最喜歡吃的辣子雞丁。店家折扣給的也很實惠，平時這道菜要20塊錢，週四這天只賣12塊錢，而且不減量，這位兄弟於是每週四都去吃一回，要一瓶啤酒、一碗米飯，吃得心滿意足，有時還要約上三五好友一起去。
他決定自己以後的餐館也這樣做，每天推出一款打折菜，折扣實惠一些，雖然有點小損失，但是反過來想一想，沖著特價菜而來的客戶進店後，肯定不會只點一個特價菜吧？怎麼著也要再要些其他菜品，這樣一來不就可以找平了嗎？再者，如果因為某一款特價菜能夠吸引到像那位寢室兄弟一樣的忠實粉絲，不是更好嗎？
5、餐飲店生意利潤最大化五：特色菜品
每一個成功的餐館都是靠自己獨特的招牌菜或菜系來吸引顧客的，因此，選擇什麼特色菜作為餐廳的招牌也是非常重要的決策。這個特色菜一定要是受目T夢歡迎的，有很好的接受度；菜品一定要做得地道，當然，前提條件是要請到做這道菜的廚師；這道特色菜在別家店難以吃到，或者有獨家的調製秘方，不會被競爭對手輕易複製和超越；
6、餐飲店生意利潤最大化六：優化資源，降低成本
俗話說，“省下的就是賺到的”、“管理的浪費是最大的浪費”。作為一個管理者，如果能夠在源頭進行統籌，整合好各方面的資源，進行優化、合理配置，就可以在一定程度上為企業節約成本，甚至找到新的利潤增長點。將要開辦的小速食店來說，整合優化資源不外乎做好以下幾點： 精確核算食材物料的用量，減少浪費；合理安排員工任務，提振員工氣勢和積極性，做到人盡其力；合理開發吸引客戶的其他專案，如可以把餐館外的空餘地租給做燒烤的攤位，間接把吃燒烤的客戶吸引到店裡消費；與周邊店鋪搞好關係，互通有無，比如，隔壁客人想吃某某菜，恰好你的店裡有，如果與對方店主關係好的話，對方完全可以從你這裡幫客人點菜過去。
4、餐飲店生意利潤最大化四：每天一款特價菜
記得上大學時，寢室的一個兄弟每到週四都會去校園附近的一家小館子開葷，原因在於，這家餐館每天都會推出一款特價菜，而週四這天推出的特價菜恰恰是這個兄弟最喜歡吃的辣子雞丁。店家折扣給的也很實惠，平時這道菜要20塊錢，週四這天只賣12塊錢，而且不減量，這位兄弟於是每週四都去吃一回，要一瓶啤酒、一碗米飯，吃得心滿意足，有時還要約上三五好友一起去。
他決定自己以後的餐館也這樣做，每天推出一款打折菜，折扣實惠一些，雖然有點小損失，但是反過來想一想，沖著特價菜而來的客戶進店後，肯定不會只點一個特價菜吧？怎麼著也要再要些其他菜品，這樣一來不就可以找平了嗎？再者，如果因為某一款特價菜能夠吸引到像那位寢室兄弟一樣的忠實粉絲，不是更好嗎？
5、餐飲店生意利潤最大化五：特色菜品
每一個成功的餐館都是靠自己獨特的招牌菜或菜系來吸引顧客的，因此，選擇什麼特色菜作為餐廳的招牌也是非常重要的決策。這個特色菜一定要是受目T夢歡迎的，有很好的接受度；菜品一定要做得地道，當然，前提條件是要請到做這道菜的廚師；這道特色菜在別家店難以吃到，或者有獨家的調製秘方，不會被競爭對手輕易複製和超越；
6、餐飲店生意利潤最大化六：優化資源，降低成本
俗話說，“省下的就是賺到的”、“管理的浪費是最大的浪費”。作為一個管理者，如果能夠在源頭進行統籌，整合好各方面的資源，進行優化、合理配置，就可以在一定程度上為企業節約成本，甚至找到新的利潤增長點。將要開辦的小速食店來說，整合優化資源不外乎做好以下幾點： 精確核算食材物料的用量，減少浪費；合理安排員工任務，提振員工氣勢和積極性，做到人盡其力；合理開發吸引客戶的其他專案，如可以把餐館外的空餘地租給做燒烤的攤位，間接把吃燒烤的客戶吸引到店裡消費；與周邊店鋪搞好關係，互通有無，比如，隔壁客人想吃某某菜，恰好你的店裡有，如果與對方店主關係好的話，對方完全可以從你這裡幫客人點菜過去。