1、魚香茄子餅
原料：茄子、醃豬肉1年底末， 豆、糖、醋、蔣算莫、蔥花、酒、澱粉、鹽、雞精
實踐：
1。 茄子洗淨切成片
2。 肉末， 鹽， 料酒， 薑， 洋蔥味混合碼。
三.將肉末放入茄子、茄子組合的每一片嘴裡。
4。 鍋內燒熱油炸， 快速取出第二次定型， 然後放入茄子餅徹底煎至金黃。
後5。 炒， 取出瀝油， 放在鍋中使用。
6。 鍋內停留在油末， 豆瓣菜、醃薑、小火炸好。
7。 加入少許水， 加入鹽、雞肉、糖、醋煮開。
8。 小火煮出濃香火， 勾芡， 撒香油， 灑上蔥花煸炒。
9。 出鍋的茄餅去表
2， 雞爪
配料：雞肉、肉桂、茴香、胡椒粉、料酒、醬油、洋蔥結、薑、糖、鹽、五香粉、胡椒粉、幹胡椒粉。
實踐：
1。 雞切趙建， 清潔， 排水
2。 雞肉， 開水， 一小塊肉桂， 茴香， 胡椒和香料袋。
把水放在3。 鍋約500克， 放香料袋。
4。 加入料酒、醬油、洋蔥結、薑糖、鹽、五香粉、胡椒粉、幹胡椒粉。
5。 水煮沸後， 放入雞燉約20分鐘。
3、攪拌炸雞內臟
原料：雞肉80克， 60克， 雞胗雞心60克， 洋蔥100克， 生薑5克， 大蒜10克， 醬油5克， 料酒5克， 鹽3克， 味精3克， 豬油30克
實踐：
1。 熟雞肝、肫心形， 切成細絲， 洋蔥去皮， 洗淨， 切成細絲
2。 每只鑊上鑊， 加豬油， 直至80%熱。
三.加入薑、蔥絲煸香。
4。 線迅速放入雞雜翻炒， 烹入醬油、料酒， 加入鹽、味精、蒜片、Dianfan均勻
5。 把鍋炒到鍋裡。
4， 脆皮黃魚
配料：500克的小黃魚， 蔥薑2, 1片、花椒適量麵粉， 250克， 500克食用油、料酒、鹽和胡椒粉， 一點點1 / 2湯匙辣椒粉、少許鹽3茶匙， 味精1.5克
實踐：
1。 從內臟和鰓中取出黃色的小魚。
2。 洋蔥洗淨， 切洋蔥葉；薑洗淨， 在一些切片， 一些肉末。
加入鹽， 味精， 料酒， 蔥， 薑和胡椒粉3。 小魚缸， 鹽放兩個小時。
4。 取花椒、蔥、薑， 撒幹麵粉在鍋中， 魚裹均勻。
5。 把油倒進鍋裡， 把火燒開， 調中火， 一個一個地倒在小黃魚裡， 炸成金黃色。
6。 調好火， 把油加熱， 再把魚倒出來， 再炸一次。
7。 魚皮焦脆即可撈出裝盤， 撒上蔥、薑、鹽和胡椒粉。
5。 麻辣豆腐
主料：南豆腐2, 100克， 牛肉瘦肉50克， 菜油100克， 醬油、辣椒粉、醬油50克， 料酒20克， 四川黑豆20克， 味精8克， 濕澱粉20克， 湯15克， 花椒1克， 蔥薑一片。
實踐：
1。 牛肉片， 剁好的豆， 蔥， 薑剁碎， 蒜切開切片
2。 豆腐用開水切成5釐米見方的方塊。
三.炒鍋上油燒熱， 先將牛肉下， 炒至水。
4。 把豆瓣醬、洋蔥、薑和豆子放進鼓裡， 然後加入辣椒粉。
5.變色時注湯、醬油和料酒， 再下入豆腐， 用小火透入味
6。加入味精，濕澱粉勾芡，灑蒜，花椒盤即可。
6、香酥雞。
材料：雞肉200克，麵粉50克，麵包屑100克，雞蛋1, 10克料酒，鹽1茶匙，雞肉，胡椒粉。
實踐：
1。把雞洗淨，切成條狀。
2。取一大碗，放入雞條，加入酒、鹽、雞精、胡椒粉、醃黃瓜10-20分鐘。
三.把醃好的雞肉放在麵粉碗裡滾滾，使雞肉表面均勻地塗上麵粉。
4。一個雞蛋打碎後，將麵粉接觸，然後浸泡在雞蛋裡，雞蛋糊均勻地貼在表面上。
5。把麵包糠丟進去，卷起來，把雞肉條均勻地包在麵包糠裡。
6。炒鍋半鍋菜油，大火油溫60%火轉中火。
7。把雞條糊，油鍋煎成金黃色兩面。
8。取出幹油打包，擠上番茄醬，灑上蔥花。
6。加入味精，濕澱粉勾芡，灑蒜，花椒盤即可。
6、香酥雞。
材料：雞肉200克，麵粉50克，麵包屑100克，雞蛋1, 10克料酒，鹽1茶匙，雞肉，胡椒粉。
實踐：
1。把雞洗淨，切成條狀。
2。取一大碗，放入雞條，加入酒、鹽、雞精、胡椒粉、醃黃瓜10-20分鐘。
三.把醃好的雞肉放在麵粉碗裡滾滾，使雞肉表面均勻地塗上麵粉。
4。一個雞蛋打碎後，將麵粉接觸，然後浸泡在雞蛋裡，雞蛋糊均勻地貼在表面上。
5。把麵包糠丟進去，卷起來，把雞肉條均勻地包在麵包糠裡。
6。炒鍋半鍋菜油，大火油溫60%火轉中火。
7。把雞條糊，油鍋煎成金黃色兩面。
8。取出幹油打包，擠上番茄醬，灑上蔥花。