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跟暢遊美食學魚料理撇步，
油炸、鹽烤、清蒸、魚湯，
滋味鮮美彈牙，
不會害魚兒白白犧牲，
吃完後令人有股想大聲歌頌海洋的感動！
魚肉是最佳低熱量高蛋白質的食物， 有平日不易攝取到的Omega-3 脂肪酸。
油炸小魚，
酥炸粉加鹹鴨蛋蛋黃添香氣
白帶魚等適合以油炸方式炸至外皮酥脆、魚肉保持軟嫩多汁， 再以微酸檸檬汁提味， 入口時傳來的陣陣鮮甜海味， 讓你一條接一條。
調製酥炸粉時， 加入壓碎的鹹鴨蛋蛋黃， 以增加香氣與口感， 也可同時炸些薯條、青椒、香菇或山藥等；食用時， 再搭配塔塔醬或醃小黃瓜、香菜、青蒜絲、泡菜等小菜， 除了去油解膩， 也別有番風味。
酥炸小魚時可搭配塔塔醬或醃小黃瓜、青蒜絲、泡菜。
煮魚湯，
蛤蜊是增加口感與層次最好的組合
魚湯可簡單分為清湯與白湯兩類， 清湯著重於食材的原味與鮮甜， 白湯則強調濃厚與多層次的口感。
不論是做成清湯或濃湯， 蛤蜊都是錦上添花增加口感與層次最好的組合， 加入蛤蜊後要調成大火拼蓋上鍋蓋， 蛤蜊一開口即關火起鍋， 以免過熟。 起鍋前可以滴上幾滴手工醋、花雕酒或魚露， 使魚湯更為潔白， 並且能去腥提味。
蛤蜊豆腐湯上桌前可滴幾滴醋或酒提香。
白肉魚佐醃冬瓜、豆腐乳、酸白菜咸甘順口
本身味道較清淡的白肉魚， 烹煮時若煨入醬冬瓜濃香並陳的鹹與甜， 便可以為白肉魚注入全然不同的豐富滋味， 鹹香順口的湯汁還可以開胃拌飯。
做法相當簡單，
醬冬瓜煨魚， 也可試試韓式泡菜或是剝皮辣椒煨魚。
除了醃冬瓜外， 也可使用豆腐乳、米醬仔、酸白菜、臺式酸菜、糖醋蕗蕎等蔭制醬菜，
鹽烤前劃一刀， 讓海鹽滲入魚肉
以鹽烤方式料理魚時，
可在魚身均勻塗抹鹽與米酒、靜置15 分鐘。
進烤箱前再斜劃一刀，
有助海鹽的鹹度滲入魚肉。
魚肉烤至金黃色即可，
享用前滴上檸檬汁更提味。
鹽烤料理是經典不敗魚料理。
蒸魚魚底和盤子之間要鋪上青蔥或薑絲，讓熱蒸氣流通
蒸魚事前魚的清潔很重要，尤其魚肚深處那條血溝是腥味的來源，務必刮除並清洗乾淨，再則魚底和盤子之間要鋪上青蔥或薑絲，讓熱蒸氣可以在魚身和盤子之間流通。較大條的魚，則可以在魚背上劃一刀，熟度較平均。
蒸魚火要猛、水要多，形成高壓高熱效果
蒸魚時請記得火要猛、水要多，形成高壓高熱的效果，1台斤的魚肉不能蒸超過十分鐘；蒸魚期間不能掀鍋蓋，蒸魚完成後也要靜待2分鐘才能開鍋，利用余溫再蒸幾分鐘（即虛蒸），確保魚肉軟嫩並且減低魚肉的血腥味。
蒸魚時火要猛、水要多，判斷魚肉是否蒸熟可以看眼睛是否變白且凸出。
鹽烤料理是經典不敗魚料理。
蒸魚魚底和盤子之間要鋪上青蔥或薑絲，讓熱蒸氣流通
蒸魚事前魚的清潔很重要，尤其魚肚深處那條血溝是腥味的來源，務必刮除並清洗乾淨，再則魚底和盤子之間要鋪上青蔥或薑絲，讓熱蒸氣可以在魚身和盤子之間流通。較大條的魚，則可以在魚背上劃一刀，熟度較平均。
蒸魚火要猛、水要多，形成高壓高熱效果
蒸魚時請記得火要猛、水要多，形成高壓高熱的效果，1台斤的魚肉不能蒸超過十分鐘；蒸魚期間不能掀鍋蓋，蒸魚完成後也要靜待2分鐘才能開鍋，利用余溫再蒸幾分鐘（即虛蒸），確保魚肉軟嫩並且減低魚肉的血腥味。
蒸魚時火要猛、水要多，判斷魚肉是否蒸熟可以看眼睛是否變白且凸出。