板栗燒雞， 是一道傳統名菜， 屬東北菜、川菜、湘菜等。 主要材料為帶骨雞肉、板栗肉。 這道菜的特點是補脾胃、強筋骨、止泄瀉。 一般人群均可食用， 老人、病人、體弱者更宜食用。 板栗燒雞營養豐富， 又有一定療效。 成品具有雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方的特點。
主料選用
帶骨雞肉750克， 板栗肉150克， 上湯6杯。 [1]
板栗燒雞
調料選用
紹酒約1湯匙， 醬油1湯匙， 生粉、胡椒粉、香油各適量。 [
製作步驟
板栗燒雞1.將淨雞剔除粗骨， 剁成長、寬約3釐米的方塊。 板栗肉洗淨濾幹。 蔥切成3釐米段。 姜切成長、寬1釐米的薄片。
2.燒熱油鍋， 燒至六成熟， 放入板栗肉炸成金黃色， 倒入漏勺濾油。
3.再燒熱油鍋， 至八成熟， 下雞塊煸炒， 至水幹， 下紹酒， 再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
4.取瓦缽1只， 用竹箅子墊底， 將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入， 放小火上煨至八成爛時， 加入炸過的板栗肉，