作為一個吃貨來說， 最近必看的綜藝節目， 就應該是《嚮往的生活》了吧。 看了這麼多期之後， 印象最深的， 還是黃磊做涼皮那一期。 過去從來沒想過， 原來晶瑩剔透、香軟彈牙的涼皮， 原來做法也不是很複雜呀。
看完節目的我， 也迫不及待的想自己動手做份涼皮給家裡人吃。 照著黃磊的做法， 第一次嘗試著做涼皮， 沒想到， 做出來還挺不錯的， 給大家分享一下製作方法吧， 看完你就知道有多簡單了。
食材：高筋麵粉200克、鹽、水、油
做法：
1、麵粉加入水和鹽和成麵團， 蓋上濕布醒發十五分鐘左右。 再加入一大盆涼水， 用洗麵團， 像洗衣服一樣， 不斷地捏揉。 直到把水洗得發白了， 就說明麵團裡的澱粉已經洗出來了， 手裡的麵團就是麵筋了。 洗麵筋是最關鍵的一步， 寧願多洗一會， 要將澱粉完全洗出才行！
2、把麵筋撈出來， 流水洗一下備用， 用細篩過濾一下澱粉液， 澱粉液放進冰箱裡四小時以上。
3、澱粉水靜置四小時後， 把上層的清水舀出倒掉， 把下層的澱粉用力攪散， 攪成糊狀。 將澱粉糊放入刷了油的不銹鋼平底盤中， 鋪成薄薄一層。 把盤子放到鍋中的水面上， 蓋上蓋子， 開火蒸煮。 大約2分鐘後， 面餅就開始起大泡鼓起來了。 這時可開蓋取出。
4、涼水給盤子降溫， 再用手把面皮揭下。 反復幾次， 直到用完所有澱粉糊。
5、麵筋取出揉幾下， 放進一個碗裡， 上蒸隔蒸， 一般水開後蒸十五分鐘就好了。
6、涼皮和麵筋切條， 放入焯過水的黃瓜絲、豆芽， 加入辣椒油、醋、蒜泥， 還可以加入麻醬， 按照自己喜歡的口味調都可以。
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蒸好的涼皮Q彈爽滑， 麵筋鬆軟， 端上桌， 一家老小吃了都讚不絕口， 還說和陝西的吃上去一樣地道！沒想到黃磊都反復做了幾次才成功，我居然一次就成功了，看來在美食方面，我果然是有天賦啊。我總結了一下，其實最重要的步驟，就是洗麵筋。麵筋一定要洗乾淨，這樣涼皮才會筋道，麵筋也能發起來。看了我的方法，建議你也可以試試，成功率真的還蠻高的。
還說和陝西的吃上去一樣地道！沒想到黃磊都反復做了幾次才成功，我居然一次就成功了，看來在美食方面，我果然是有天賦啊。我總結了一下，其實最重要的步驟，就是洗麵筋。麵筋一定要洗乾淨，這樣涼皮才會筋道，麵筋也能發起來。看了我的方法，建議你也可以試試，成功率真的還蠻高的。