醋泡大蒜的方法
方法一
蒜頭300克去外膜， 不需要用水清洗， 把蒜頭放進容器中， 600毫升醋注入後加入冰糖300～400克即可。 浸泡時間45天可食用。 大蒜醋30毫升用5倍的涼開水稀釋後飲用。 飲用時間不限， 一日飲用1次為宜。 醋蒜可直接生吃。
方法二
1、將蒜頭除去根須， 剝去外層蒜衣， 留蒜衣2～3層。
2、取清潔盛具， 放入蒜頭， 加鹽拌和， 醃1~2天。 即可以起到消毒的作用， 又便於保存。
3、將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼， 倒入盛蒜頭的盛具中。
冬季醋泡大蒜的功效
可促消化
醋泡的大蒜，
大蒜本來是辛熱的食物， 吃多了容易上肝火， 但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜， 不僅蒜的辣味減輕， 其辛熱之性也變得緩和了， 因此， 即使陰虛火旺的人， 也可以吃一些。 尤其吃含脂肪較多的肉類食物時， 吃點糖蒜不但可以去除油膩， 還能夠促進人體的消化、吸收。
可防癌
蒜能保護肝臟， 誘導肝細胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 從而預防癌症的發生。
可防衰老
蒜的抗氧化活性優於人參， 常食能延緩衰老， 經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用， 能有效地防治鉛中毒。
可防感染
蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素， 其殺菌能力可以達到青黴素的1/10， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。