嶺南地區如此偏愛陳皮？在澳門陳皮甚至可以決定餐館興衰！

陳皮是用橘子皮加工而成的一種乾貨， 可以入藥， 也可以食用。 但是在嶺南地區， 人們對於陳皮的熱情， 絕對是其他地方難以比擬的，

很多美食中都有陳皮的身影。 甚至很多地方， 有專門的陳皮店！尤其是澳門， 陳皮甚至能決定一家餐館的興衰！

1.陳皮鴨

陳皮鴨因為《舌尖上的中國》而名聲大噪， 這是一道製作非常繁雜的菜， 需要先把鴨子用各種香料醃制十小時以上， 之後再加上陳皮等調料回鍋蒸兩個小時。

兩個小時後， 長時間的高溫讓陳皮消失了， 所有味道都進入鴨肉裡了。 鴨肉口感綿軟酥爛， 味道濃香甘甜， 帶著輕微的苦味， 全都是陳皮的功勞！在澳門， 老字型大小陳皮鴨幾十年來總是天天爆滿。

2.陳皮紅豆沙

一道傳統甜品，

將陳皮和紅豆一起加糖加水煮化後， 就可以開始吃啦！口感是入口即化， 濃烈的甜味中帶著一絲陳皮的清香和苦味， 讓這股甜味更有一種小清新的感覺。

3.陳皮老鴨湯

廣東人喜歡煲湯， 而且是全國最喜歡煲湯的 地方。 陳皮老鴨湯做法也不難， 老鴨、陳皮、紅棗、薑、米酒一起煮開後裔慢火燉煮，

需要的是功夫。

4.陳皮糕

將陳皮和棉白糖， 澱粉， 水磨糯米粉按照一定比例混合後烹製而成， 外形看上去晶瑩剔透， 吃起來口感柔滑， 酸甜中略帶苦澀， 是口味非常清新的一道傳統糕點。

5.九制陳皮

陳皮除了做什麼菜都加點進去， 能不能直接吃呢？答案當然是肯定的！九制陳皮相信很多人都買過這種酸酸的袋裝零食。 九制陳皮是廣東特有的涼果， 因為分為揀皮、浸漂、保鮮、切皮、醃制、瀝幹、調料、反復曬制、貯存、包裝九道工序而得名， 吃起來酸甜開胃， 比橘子肉還好吃！