每年的3月15日， 是“國際消費者權益日”， 近年食品安全問題頻發， 自己動手自製食材漸漸興起， 雖然費時費力， 但從安全角度考慮， 還是非常值得的， 為了自己和家人的健康， 動動手製作自製食材， 安全又放心~
菜單
1. 自製開胃下飯肉末醬 2. 自製草莓醬
3. 自製花菇調味雞精粉 4. 自製養胃糊粉
5. 自製花椒粉 6. 自製雞肉鬆
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自製開胃下飯肉末醬
圖文 |開心果子365
原料：
豬肉150克、沙茶醬200克、蝦皮20克、蔥4克、辣椒面15克、澱粉2克、老抽2克、生抽5克、水70克、植物油100克、鹽3克
做法：
1、準備好食材
2、豬肉切成大碎丁， 不用太碎
3、加入生抽、老抽和澱粉
4、戴上一次性手套抓勻揉一揉後， 放置10分鐘左右
5、熱鍋熱油， 倒入醃制好的肉末塊
6、快速用鍋鏟炒碎炒勻成大小一致的肉末塊
7、加入200克沙茶醬、蝦皮、辣椒面，翻炒勻後加入70克水、鹽，慢火熬制。因為沙茶醬有點甜味，可以再放少許鹽調一下，喜歡甜味的可以不加鹽
8、熬至稍微濃稠狀，放入自己喜愛的配料調味，我就放了一些蔥花
9、可以裝盤了，多餘出來的要冷卻後放進乾燥清潔過的器皿中密封，然後放進冰箱冷藏
10、熬制好的肉末醬可以用來拌面和做醬香餅或拌飯吃，超級下飯的喲！
小竅門：
1、如果喜歡牛肉的，也可以把豬肉換成牛肉，沙茶醬也可以換成其他醬，喜歡蒜味的可以加點蒜泥，還可以搭配些香菇或蠶豆一起熬制 2、放入蝦皮可以讓肉末醬帶有鮮味的，不用放雞精都很鮮 3、多餘出來的要冷卻後放進乾燥清潔過的器皿中密封，然後放進冰箱冷藏 4、因為沙茶醬有點甜味，可以再放少許鹽調一下，喜歡甜味的可以不加鹽
● ● ●
自製草莓醬
圖文 |黑貓警長kitchen
原料：
鮮草莓3斤、冰糖適量、白砂糖50克
做法：
1、鮮草莓去蒂，浸泡洗淨後一分為四。
2、切好的草莓撒上白砂糖靜置1-2小時。
3、待草莓泡軟，析出了果膠。
4、準備冰糖，檸檬半個擠出檸檬汁。
5、泡軟的草莓倒入不粘鍋內，加入適量冰糖，中火燒開。
6、慢慢翻拌至冰糖融化。
7、邊煮邊用鍋鏟輕壓。
8、待草莓都煮爛冰糖煮化了加入適量檸檬汁提味。
9、放至微溫時裝入玻璃瓶內入冰箱保存。
10、抹在吐司上味道棒棒噠。
11、完成。
小竅門：
冰糖也可用白砂糖替代，加入檸檬汁可根據個人甜酸程度來添加。做醬料沒有絕對的克數，口味不同，所以製作過程中請根據自己實際口味增減糖和檸檬汁。
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自製花菇調味雞精粉
圖文 |炫潤絲巾
原料：
幹花菇250克、薑粉3克、蒜粒8克
做法：
1、準備食材
2、花菇用清水沖一下
3、平鋪放入烤盤中
4、放入烤箱中層，進行低溫烘烤，80度40分鐘
5、40分鐘後，用手均勻地攪拌幾下，再放入烤箱中層，80度10分鐘，全部烤幹後，徹底晾涼
6、放入破壁機中
7、攪打成粉狀，全部打好後
8、過篩，如果要想打得更加細膩，這步最好不要省略，口感也會更好
9、打好後的香菇粉還會有些大粒，再重複第7步，直至全部打好為止。
小竅門：
絲巾溫馨提示：1.各家烤箱型號不同，烤的時候最好低溫烘烤，以便烤糊，影響口感。2.乾薑粉，幹蒜粒，可以網購，也可以切片烘烤。3.這裡我沒有放入鹽，是因為，醬油等調味品已經含有大量的鹽分，最後再次放入含鹽的調味品，就不好掌握了；看個家習慣吧，可以酌情放入吧。
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自製養胃糊粉
圖文 |萬山紅
原料：
大米100克、薏米120g、小米100g、猴頭菇2朵、瀘土山藥250g、南瓜250g、紅棗幹80g、黑白芝麻100g
做法：
1、備好所有食材，紅棗直接用的紅棗幹
2、黑白芝麻炒熟
3、薏米放入麵包機用自動翻炒功能炒30分鐘。沒有麵包機的就用炒鍋小火慢炒至熟即可。
4、大米也是自動翻炒30分鐘，炒10分鐘後放入小米繼續完成30分鐘翻炒即可。
5、南瓜切薄片，烤箱95度熱風迴圈，低溫烤90分鐘，烤幹
6、然後把南瓜片放入破壁機中打成粉
7、山藥去皮切片，烤箱90度烤幹。如果切薄片90分鐘即可，如果切厚片，需要的時間就很久。我切的厚片烤了4個小時。薄的烤了90分鐘。所以時間只是參考，烤幹為止。
8、烤幹的山藥片也用破壁機打碎成粉
9、打好 的山藥粉過篩
10、炒好的薏米破壁機打碎
11、過篩。
12、炒熟的打粉，攪打的一會兒後加入芝麻一起打碎成粉
13、小米和紅棗一起打碎成粉。大米還有一點一起打碎了
14、家裡紅棗打碎時要注意，打成粉即可，不要攪打過度，否則紅棗的糖分易造成結塊
15、提前打好的猴頭菇粉。具體做法以前發過菜譜：http://home.meishichina.com/recipe-201692.html
16、把所有攪打好的粉類放一起，混合
17、混合後過篩
18、最後做好的糊粉，用密封罐裝起來，隨吃隨取。
19、吃的時候可以取2勺，用溫水調勻，然後小火煮開。我這個是直接用開水沖調的，煮一下的口感更好。
小竅門：
打粉最好是用破壁機，打的夠細。沒有的話用其他料理機打的時候最好打的時間長一點，以便更細膩。
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自製花椒粉
圖文 |美女天天在下廚
原料：
藤椒適量
做法：
1、花椒先用水淘洗，瀝幹
2、放在油紙上
3、放進微波爐，高火微幹，一共用了10分鐘，中途要翻3次
4、微幹的花椒用手指可以碾碎證明沒水分啦
5、用料理機開始磨粉
6、過篩使花椒粉更細些
7、過篩後的花椒渣，可以用來泡花椒水，不要浪費啦
8、裝進乾淨，無油無水的瓶子做飯用
9、嘗一點又麻又香 味道好極了
小竅門：
用微波爐高火中途要把花椒翻一遍，附則會受熱不均勻
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自製雞肉鬆
圖文 |夢悅的小灶爐
原料：
雞胸肉250g、蔥1顆、薑2片、白砂糖3g、黑胡椒粉少許、蠔油1小勺、五香粉少許、鹽3g、鮮醬油1小勺
做法：
1、將雞胸肉洗淨切大塊，放入鍋中加入足量的清水。放入蔥薑燒開後轉小火慢煮。
2、小火煮至雞肉熟透，筷子可輕易戳進去即可。大約15到20分鐘左右
3、撈起雞肉放入盤子中晾涼
4、晾至不燙手後用手撕成雞絲
5、將雞絲倒入麵包機桶內，啟動果醬功能開始攪拌
6、加入蠔油和醬油適量
7、繼續加入鹽和其它調整料
8、攪拌成肉茸後會慢慢烘烤，直到程式完成即可。大約1小時左右。
9、做好的肉鬆待完全冷卻後密封保存好，儘快食用完。
10、成品
11、成品
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健康花式漢堡 | 經期食譜 | 經典零食
點
這裡“閱讀原文”，查看千款自製食材的相關菜譜（豆腐、腐竹、辣椒油……）
7、加入200克沙茶醬、蝦皮、辣椒面，翻炒勻後加入70克水、鹽，慢火熬制。因為沙茶醬有點甜味，可以再放少許鹽調一下，喜歡甜味的可以不加鹽
8、熬至稍微濃稠狀，放入自己喜愛的配料調味，我就放了一些蔥花
9、可以裝盤了，多餘出來的要冷卻後放進乾燥清潔過的器皿中密封，然後放進冰箱冷藏
10、熬制好的肉末醬可以用來拌面和做醬香餅或拌飯吃，超級下飯的喲！
小竅門：
1、如果喜歡牛肉的，也可以把豬肉換成牛肉，沙茶醬也可以換成其他醬，喜歡蒜味的可以加點蒜泥，還可以搭配些香菇或蠶豆一起熬制 2、放入蝦皮可以讓肉末醬帶有鮮味的，不用放雞精都很鮮 3、多餘出來的要冷卻後放進乾燥清潔過的器皿中密封，然後放進冰箱冷藏 4、因為沙茶醬有點甜味，可以再放少許鹽調一下，喜歡甜味的可以不加鹽
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自製草莓醬
圖文 |黑貓警長kitchen
原料：
鮮草莓3斤、冰糖適量、白砂糖50克
做法：
1、鮮草莓去蒂，浸泡洗淨後一分為四。
2、切好的草莓撒上白砂糖靜置1-2小時。
3、待草莓泡軟，析出了果膠。
4、準備冰糖，檸檬半個擠出檸檬汁。
5、泡軟的草莓倒入不粘鍋內，加入適量冰糖，中火燒開。
6、慢慢翻拌至冰糖融化。
7、邊煮邊用鍋鏟輕壓。
8、待草莓都煮爛冰糖煮化了加入適量檸檬汁提味。
9、放至微溫時裝入玻璃瓶內入冰箱保存。
10、抹在吐司上味道棒棒噠。
11、完成。
小竅門：
冰糖也可用白砂糖替代，加入檸檬汁可根據個人甜酸程度來添加。做醬料沒有絕對的克數，口味不同，所以製作過程中請根據自己實際口味增減糖和檸檬汁。
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自製花菇調味雞精粉
圖文 |炫潤絲巾
原料：
幹花菇250克、薑粉3克、蒜粒8克
做法：
1、準備食材
2、花菇用清水沖一下
3、平鋪放入烤盤中
4、放入烤箱中層，進行低溫烘烤，80度40分鐘
5、40分鐘後，用手均勻地攪拌幾下，再放入烤箱中層，80度10分鐘，全部烤幹後，徹底晾涼
6、放入破壁機中
7、攪打成粉狀，全部打好後
8、過篩，如果要想打得更加細膩，這步最好不要省略，口感也會更好
9、打好後的香菇粉還會有些大粒，再重複第7步，直至全部打好為止。
小竅門：
絲巾溫馨提示：1.各家烤箱型號不同，烤的時候最好低溫烘烤，以便烤糊，影響口感。2.乾薑粉，幹蒜粒，可以網購，也可以切片烘烤。3.這裡我沒有放入鹽，是因為，醬油等調味品已經含有大量的鹽分，最後再次放入含鹽的調味品，就不好掌握了；看個家習慣吧，可以酌情放入吧。
● ● ●
自製養胃糊粉
圖文 |萬山紅
原料：
大米100克、薏米120g、小米100g、猴頭菇2朵、瀘土山藥250g、南瓜250g、紅棗幹80g、黑白芝麻100g
做法：
1、備好所有食材，紅棗直接用的紅棗幹
2、黑白芝麻炒熟
3、薏米放入麵包機用自動翻炒功能炒30分鐘。沒有麵包機的就用炒鍋小火慢炒至熟即可。
4、大米也是自動翻炒30分鐘，炒10分鐘後放入小米繼續完成30分鐘翻炒即可。
5、南瓜切薄片，烤箱95度熱風迴圈，低溫烤90分鐘，烤幹
6、然後把南瓜片放入破壁機中打成粉
7、山藥去皮切片，烤箱90度烤幹。如果切薄片90分鐘即可，如果切厚片，需要的時間就很久。我切的厚片烤了4個小時。薄的烤了90分鐘。所以時間只是參考，烤幹為止。
8、烤幹的山藥片也用破壁機打碎成粉
9、打好 的山藥粉過篩
10、炒好的薏米破壁機打碎
11、過篩。
12、炒熟的打粉，攪打的一會兒後加入芝麻一起打碎成粉
13、小米和紅棗一起打碎成粉。大米還有一點一起打碎了
14、家裡紅棗打碎時要注意，打成粉即可，不要攪打過度，否則紅棗的糖分易造成結塊
15、提前打好的猴頭菇粉。具體做法以前發過菜譜：http://home.meishichina.com/recipe-201692.html
16、把所有攪打好的粉類放一起，混合
17、混合後過篩
18、最後做好的糊粉，用密封罐裝起來，隨吃隨取。
19、吃的時候可以取2勺，用溫水調勻，然後小火煮開。我這個是直接用開水沖調的，煮一下的口感更好。
小竅門：
打粉最好是用破壁機，打的夠細。沒有的話用其他料理機打的時候最好打的時間長一點，以便更細膩。
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自製花椒粉
圖文 |美女天天在下廚
原料：
藤椒適量
做法：
1、花椒先用水淘洗，瀝幹
2、放在油紙上
3、放進微波爐，高火微幹，一共用了10分鐘，中途要翻3次
4、微幹的花椒用手指可以碾碎證明沒水分啦
5、用料理機開始磨粉
6、過篩使花椒粉更細些
7、過篩後的花椒渣，可以用來泡花椒水，不要浪費啦
8、裝進乾淨，無油無水的瓶子做飯用
9、嘗一點又麻又香 味道好極了
小竅門：
用微波爐高火中途要把花椒翻一遍，附則會受熱不均勻
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自製雞肉鬆
圖文 |夢悅的小灶爐
原料：
雞胸肉250g、蔥1顆、薑2片、白砂糖3g、黑胡椒粉少許、蠔油1小勺、五香粉少許、鹽3g、鮮醬油1小勺
做法：
1、將雞胸肉洗淨切大塊，放入鍋中加入足量的清水。放入蔥薑燒開後轉小火慢煮。
2、小火煮至雞肉熟透，筷子可輕易戳進去即可。大約15到20分鐘左右
3、撈起雞肉放入盤子中晾涼
4、晾至不燙手後用手撕成雞絲
5、將雞絲倒入麵包機桶內，啟動果醬功能開始攪拌
6、加入蠔油和醬油適量
7、繼續加入鹽和其它調整料
8、攪拌成肉茸後會慢慢烘烤，直到程式完成即可。大約1小時左右。
9、做好的肉鬆待完全冷卻後密封保存好，儘快食用完。
10、成品
11、成品
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點
這裡“閱讀原文”，查看千款自製食材的相關菜譜（豆腐、腐竹、辣椒油……）