豌豆雞蛋幹炒肉丁

青豌豆是生活中常見、比較容易接觸到的一種豆類食材， 也是我們餐桌上的常客。 豌豆不僅青綠誘人， 而且營養豐富， 主要含有非常豐富的蛋白質脂肪以及粗纖維， 和各種維生素， 所以說對我們的身體保健是比較好的， 常吃豌豆能治療糖尿病、美容、殺菌抗毒、保護心血管、降血壓、保護視力、補鈣、調節體質等功效。 民間流傳著這樣的話“每天吃豆三錢， 何需服藥連年”， 由此可見， 豆類營養豐富， 有助於提高機體免疫力。 現在還是有個習慣， 總是在冰箱中冷藏一包豌豆， 都是趁著豌豆大量上市、市價便宜的時候買著回來剝出豆米冷凍，

這樣即使不是吃它的季節， 也能隨時平常到青豌豆的清新。 特別是很多菜中加入點它， 那麼一些一些翠綠， 也讓人心生欣慰， 覺得吃上這青翠欲滴的綠色蔬菜是件開心的事， 更何況這碧綠映照出的是葷素搭配、營養全面呢。 新鮮豌豆又上市了， 很鮮嫩， 很清翠， 非常招人喜歡， 就順便從菜市場買了些回家， 回家後找出袋雞蛋幹與肉丁一起炒了。 豌豆經過焯水後很清香也更翠綠了， 與雞蛋幹、肉丁一起炒， 葷素搭配， 營養豐富， 這道小炒菜無須五分鐘就能端上餐桌， 簡單快手， 美味又下飯， 是很多家庭餐桌上百吃不厭的菜。

食材與明細

豌豆雞蛋幹炒肉丁的做法步驟

準備好原材料；

裡脊肉切成丁，

加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽， 拌均勻醃制一下；

燒鍋開水， 將雞蛋幹放入裡面焯煮， 加入少許鹽和幾滴油；

更多步驟與貼士（共9步）

再將豌豆米放入裡面一起焯， 焯好後撈出備用；

熱鍋涼油， 放入醃制好的肉丁翻炒；

肉丁翻炒變色後加入紅椒丁和蒜粒進去翻炒；

再加入焯過水的豌豆米和雞蛋干進去翻炒；

最後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻盛入盤中。

端上桌了。

溫馨小提示

1. 肉丁先加入鹽等調味料醃制一下； 2. 將雞蛋幹和豌豆一起焯水， 注意焯水時加入適量的鹽和幾滴油； 3. 先爆炒肉丁， 接著加入蒜粒等進去翻炒， 再加入預處理好的雞蛋丁和豌豆米進去翻炒， 最後加入鹽等調味即可。

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