文、圖/王 敏（國家二級公共營養師）
當午後的暖陽透過落地窗灑滿房間的時候， 紮上圍裙和我一起下廚吧， 熬一鍋綿軟細膩的南瓜粥，
材 料
南瓜500克， 烤熟的糯米粉50克（生糯米粉也可）， 調糯米粉漿的水200毫升（常溫水）， 調南瓜泥的水500克， 松仁10克， 白糖25克， 食鹽1克。
做 法
1．南瓜洗淨， 挖去南瓜子， 帶皮切成大小適中的塊。
2．上鍋蒸熟後取出晾涼。
3．將南瓜去皮， 用勺子碾壓成泥（或用料理機加500毫升的水攪打成汁泥）。
4．南瓜泥加水後入鍋煮開， 其間不停攪拌， 防止糊鍋。
5．將糯米粉加水調成米漿（可先將糯米粉過篩再加水， 避免結塊）。
6．南瓜泥煮沸後倒入糯米漿水， 邊倒邊攪拌， 直至煮沸， 成南瓜粥。
7．最後將白糖、鹽和松仁放入南瓜粥中， 拌勻後關火。
小貼士
糯米粉可提前烤熟或蒸熟， 能增加糯米香氣， 並縮短南瓜粥的成熟時間。
南瓜帶皮蒸熟， 將皮朝下放置， 可保留南瓜中的水分不流失， 使粥的香氣更濃郁。
堅果可根據喜好自行選擇， 比如核桃或花生， 碾碎後加少許鹽拌勻， 待粥煮熟後撒在粥裡， 豐富營養的同時， 又增加了牙齒的咀嚼功能， 利用消化液和胃液的分泌， 更促進胃腸蠕動和消化吸收功能。