取精瘦牛肉若干， 作初加工， 去筋和蒙皮， 剔出精廋肉條， 為下一步加工準備！
精瘦肉條， 粗細由自己的喜好決定！
精廋肉象盡可能根據食用方法來取條狀， 可以讓肌纖維盡可能的長或是達到你的目標！
剔下的筋皮也可以燜燉或紅燒來， 很勁道的， 利用率達到百分之百！
上調料：精鹽、當年新花椒粉、辣、中辣、或微辣海椒面粗一點按比例下料， 具體按當地口味調入！
我是喜愛麻辣鹹， 紅紅的色彩很誘人的哦！還有一味秘密調味稍後呈現！
用手翻勻， 讓調料均勻裹在肉條上， 散發出迷人的味道， 花椒和海椒的混合味道， 讓人精神振奮， 好期待， 但是要拌勻後醃制24小時， 其間翻動二次！
在醃的肉條周圍有水析出時， 再翻動二次後， 加入上好的涼山青花椒粒， 這就是秘密調料了， 它特別的味道與牛肉味結合， 口味獨具特色很好吃！
再醃制一至三天后，調料充分浸入肉內，注意鹽味一定適合自己的口味，但是總的原則是宜鹹不宜過淡，醃臭了就不好吃了。然後就用竹簽或者純棉線穿串掛杆風乾了！
在掛杆下留下醃制的盆接鹽水，等待表面水分蒸發掉。
當不在滴鹽水，表面開始乾燥，但是肉條還是軟的時候，進行上鍋蒸熟後，取出繼續風乾就Ok，可以直接食用，不用再加工了！
也可以一直風乾，有人也直接食用，但是我個人覺得安全上有漏洞，還是建議加工熟了以後再食用！有時間的朋友利用冬季的寒冷DIY自己的美食哦！
再醃制一至三天后，調料充分浸入肉內，注意鹽味一定適合自己的口味，但是總的原則是宜鹹不宜過淡，醃臭了就不好吃了。然後就用竹簽或者純棉線穿串掛杆風乾了！
在掛杆下留下醃制的盆接鹽水，等待表面水分蒸發掉。
當不在滴鹽水，表面開始乾燥，但是肉條還是軟的時候，進行上鍋蒸熟後，取出繼續風乾就Ok，可以直接食用，不用再加工了！
也可以一直風乾，有人也直接食用，但是我個人覺得安全上有漏洞，還是建議加工熟了以後再食用！有時間的朋友利用冬季的寒冷DIY自己的美食哦！