在東北有這樣一句話， 大口喝酒大塊吃肉， 這句話從老祖宗傳承到現在的東北人的身上成了東北人的待客之道， 同時， 也成就了東北的一道名菜——鐵鍋燉。 有的不太瞭解這道東北菜的朋友會說：鐵鍋燉？鐵鍋燉什麼？什麼都可以燉嗎？其實完全不是， 鐵鍋燉也有自己的江湖和規矩， 今天我就帶你們走進大東北的鐵鍋燉。
有的人說燉菜不如炒菜精緻， 比起炒菜來多了幾分狂野， 那鐵鍋燉簡直是將這份狂野發揮到了極致。 東北的鐵鍋燉看似狂野， 但實際上有很多講究， 第一必須用木頭燒火， 這樣受熱才均勻， 慢火不急不躁燉出來的食材才足夠入味， 第二必須用鑄鐵大鍋， 這樣食材能在鍋中很好的混合， 各食材的味道也能互相吸收， 主要是這大鍋看上去就有食欲啊！
就比如說鐵鍋燉裡的“扛把子”鐵鍋燉大鵝吧， 大鵝最好的搭檔那一定是酸菜， 酸菜是東北人的最愛那自然不用說了， 酸菜有個特點， 那就是必須和油脂類食材燉在一起才好吃， 而大鵝恰好滿足這一點。 一到冬天， 天剛剛飄雪， 東北家家戶戶的院子裡就熱鬧了。 因為這時是殺家裡這些家禽的好時候， 家裡的酸菜醃好了， 大鵝的壽命也就到頭了。
酸菜必須用自家醃的酸菜， 切成細絲， 大鵝剁成塊， 先下各種香辛料， 大鵝有較重的土腥味， 香辛料和酸菜的味道剛好可以掩蓋這一點， 香料炒香之後， 下入大鵝塊， 不斷地翻炒， 直至將大鵝中的油脂炒出來一部分，
再加入東北的特產沙土地的土豆， 這種土豆軟糯而且自帶甜味， 相當好吃。 然後下入自家酸菜絲， 這酸菜剛一下下去味道就出來了， 用東北話說那是嘎嘎好吃啊！酸菜有個小特點， 那就是燉的越久越好吃，
大餅子最古老的做法就是用小蘇打發麵， 玉米年團成圓圓的形狀， 利用手上的巧勁和慣性一下貼到鍋邊， 整個流程不能有一點遲疑， 稍稍停頓餅就掉到鍋裡了。這樣貼出來的餅子，你咬一口就知道這是小時候的味道。
東北人對這口大鍋很有感情，現在越來越多的農村城市化了，東北的大鍋也在逐漸消失，但消失不了的是東北人對這口大鍋的愛，冬天吃不上這一口總感覺缺點什麼，南方的朋友過來之後也說很享受這個美食，大家圍坐在一起像一家人一樣，彼此之間的心又進了一步，吃著熱氣騰騰的鐵鍋燉，嘮著家長里短，就算外面的天氣再寒冷，也被這口大鍋的熱氣嚴嚴實實的擋在門外。
圍在鐵鍋前，坐在熱炕頭，在這個寒冷的冬天，感受著東北鐵鍋燉帶給你的溫暖。
食匯高鐵”隸屬于高鐵動車視頻《列車生活》雜誌專刊，
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稍稍停頓餅就掉到鍋裡了。這樣貼出來的餅子，你咬一口就知道這是小時候的味道。
東北人對這口大鍋很有感情，現在越來越多的農村城市化了，東北的大鍋也在逐漸消失，但消失不了的是東北人對這口大鍋的愛，冬天吃不上這一口總感覺缺點什麼，南方的朋友過來之後也說很享受這個美食，大家圍坐在一起像一家人一樣，彼此之間的心又進了一步，吃著熱氣騰騰的鐵鍋燉，嘮著家長里短，就算外面的天氣再寒冷，也被這口大鍋的熱氣嚴嚴實實的擋在門外。
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