雪利酒名字如一位迷人女性,卻具有鬥牛士般強烈個性。 經常有人發現， 棕色不甜或微甜的 Amontillado 和 Oloroso， 竟然與中國的紹興酒味道頗為相似，
淡金黃色的 Fino 酒質細緻， 入口輕盈而不甜， 雖說它的口感近於杏仁與青蘋果， 但是也與國人熟知的紹興有幾分神似。 尤其遇上硝肉、嗆蟹等型態的清淡型料理， 一杯香氣綿長的 Fino， 通常能到收畫龍點睛之妙。 強勁的 Fino 搭配起傳統的四川小吃夫妻肺片也是妙不可言。
除了配菜， 將 Fino 當成餐前酒也是極佳選擇。 它比香檳便宜， 又比許多起泡酒優雅， 適量的酒精更足以熱絡賓客氣氛， 又沒有濃重口感以致喧賓奪主。 夏日飲用冰鎮後的 Fino， 只覺一縷清香沁入心脾。
Manzanilla：輕盈的酒體， 適合搭配海鮮。
Amontillado 大部分為幹的， 也有甜的。 與帶著椒鹽味的羊排結合的非常完美， 香氣豐富強勁， 帶有堅果榛子的味道。
Oloroso:香氣濃郁充實， 有稻草核桃仁的味道。 搭配肥鵝肝， 酒的酸度可以切透肥鵝肝的油膩， 同時它的甜潤豐富如蜜的口感與肥鵝肝的絲滑柔軟搭配的非常出色。
Pale Cream：中等酒體， 入口中甜， 非常適合搭配水果拼盤。 比如芒果、水蜜桃的清香等都能與之完美融合。
Cream：酒體豐富， 香氣濃郁， 入口甜美圓潤。 與豬肘子或者傳統北京烤鴨是完美的搭配。 同時成熟的鳳梨等熱帶水果的味道與酒中果醬， 太妃糖的香氣相得益彰。
Pedro Cimenez：厚重的酒體， 濃郁甜美， 帶有絲絨般的細膩與高貴。 它是黑巧克力的絕配， 酒中濃郁的焦糖與葡萄乾的香氣在黑巧克力濃重、甜美、辛香的烘托下表現的越發完美。