作為一隻米飯控， 除了喜歡做下飯菜， 最近也開始研究一鍋端的食物。 天氣一點點從涼意變成冷颼， 這個時候做一鍋椒香排骨燜飯，
這些隨手可得的食材， 熱熱鬧鬧的鮮豔著， 好似我嚮往的生活， 不用刻意的追求不同， 自有屬於自己的味道。
食材：肋排、土豆、胡蘿蔔、幹香菇、長粒香米配料：幹辣椒、老薑、大蒜、鹽、生抽、菜籽油
製作準備：
1土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切小丁， 香菇泡發也切小丁。 幹辣椒去籽， 剪成小段。 老薑洗淨切片， 大蒜去皮洗淨備用。 辣椒可根據自己口味增添， 整蒜放入， 相比蒜泥的細膩， 口感不會太沖。
2排骨切小段， 和少許薑片一起加入冷水， 加熱焯水， 洗淨備用。
開始下鍋：
1起油鍋， 熱後加入蒜瓣爆香
2加入薑片、幹辣椒段和排骨翻炒
3直到排骨表面微焦， 幹辣椒有點糊， 這樣燜出來顏色好看， 也會更香。
4倒入香菇、土豆、胡蘿蔔粒， 繼續翻炒
5繼續翻炒，加入少許鹽調味。這一步是讓食材斷生，燜出來會更入味。鹽不要太多，後面米飯燜的時候還會加鹽。
6將鍋內炒好的食材加入電飯煲或者電壓力鍋，加入淘洗好的大米和【正常煮飯量】的水。入適量鹽和生抽，用飯勺攪拌均勻，按下煮飯開關。
7等飯煮好後，鍋鏟攪拌均勻再燜幾分鐘，起鍋開吃。
小貼士：
1燜飯的米很重要，我喜歡煮出來長粒的大米，不管是炒飯還是燜飯，口感都很香。
2幹辣椒可以根據自己喜好增添，我使用的是小米辣幹辣椒，辣度比較大。如果使用新鮮辣椒，經過長時間燜煮口感會渾濁，而使用幹辣椒香味則更加滲透進飯粒，也不會讓食物變得粘乎乎。
3排骨使用薑片和冷水加熱焯水，可以去除腥味，生抽則為燜飯增香，不建議老抽會變一團黑。
4做燜飯很重要的就是水量的控制。要思考自己的廚具是否很耗水。土豆、胡蘿蔔含水量豐富，不要以為食材很多就額外加更多水，電飯煲保持正常煮飯量即可。我使用電壓力鍋更不耗水，比正常煮飯水量還要少些，這樣才會幹香分明。煮好後不要急著盛出，攪拌後關上蓋子燜一下，會更好吃哦。
椒香排骨燜飯，簡單的一鍋端。一周之內做了兩次燜飯，一次大晴天，一次陰雨綿綿，不管外面的世界怎麼樣，等著飯好的時候，心情都是晴朗的。這個世界每天總是有許多刺激的事在發生，而我更想深深地一頭紮進廚房，和食材待在一起。
5繼續翻炒，加入少許鹽調味。這一步是讓食材斷生，燜出來會更入味。鹽不要太多，後面米飯燜的時候還會加鹽。
6將鍋內炒好的食材加入電飯煲或者電壓力鍋，加入淘洗好的大米和【正常煮飯量】的水。入適量鹽和生抽，用飯勺攪拌均勻，按下煮飯開關。
7等飯煮好後，鍋鏟攪拌均勻再燜幾分鐘，起鍋開吃。
小貼士：
1燜飯的米很重要，我喜歡煮出來長粒的大米，不管是炒飯還是燜飯，口感都很香。
2幹辣椒可以根據自己喜好增添，我使用的是小米辣幹辣椒，辣度比較大。如果使用新鮮辣椒，經過長時間燜煮口感會渾濁，而使用幹辣椒香味則更加滲透進飯粒，也不會讓食物變得粘乎乎。
3排骨使用薑片和冷水加熱焯水，可以去除腥味，生抽則為燜飯增香，不建議老抽會變一團黑。
4做燜飯很重要的就是水量的控制。要思考自己的廚具是否很耗水。土豆、胡蘿蔔含水量豐富，不要以為食材很多就額外加更多水，電飯煲保持正常煮飯量即可。我使用電壓力鍋更不耗水，比正常煮飯水量還要少些，這樣才會幹香分明。煮好後不要急著盛出，攪拌後關上蓋子燜一下，會更好吃哦。
椒香排骨燜飯，簡單的一鍋端。一周之內做了兩次燜飯，一次大晴天，一次陰雨綿綿，不管外面的世界怎麼樣，等著飯好的時候，心情都是晴朗的。這個世界每天總是有許多刺激的事在發生，而我更想深深地一頭紮進廚房，和食材待在一起。