豬肉燉粉條
材料
五花肉， 蔥， 薑（切片）， 花椒， 八角， 料酒， 老抽， 冰糖
做法
1、五花肉切大塊。
2、鍋中水沸後， 放入五花肉， 水再開時撇去浮沫，
3、鍋中油熱後， 放入蔥、薑、花椒、八角爆鍋， 放入五花肉翻炒均勻。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入適量溫水沒過五花肉， 比做紅燒肉的水稍多一些即可。 大火煮開， 小火煮一個小時。
6、粉絲洗淨， 不必泡軟， 以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。
7、將粉條放入鍋中， 蓋上鍋蓋， 大火煮開， 小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
宮保豬肉丁
材料
主料：瘦豬肉200克
調料：雞蛋清30克， 辣椒(紅， 尖， 幹)3克， 大蔥3克， 白皮大蒜3克， 薑3克， 花生油50克， 料酒3克， 白砂糖3克， 醬油5克， 香油2克， 豌豆澱粉5克， 醋3克
做法
1、先將豬肉切成厚片， 用刀背將肉拍松， 在肉上打上縱橫花刀， 切成1.5釐米見方的丁， 放入蛋清和澱粉少許， 拌勻。
2、將拌好的豬肉放入溫油（四五成熱）裡炸， 用筷子將豬肉撥動， 使其分開， 約炸2分鐘， 即將豬肉撈出。
3、將辣椒切成末， 和薑片、蔥、蒜一同放入油鍋裡， 先炒一炒， 隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋， 炒至糖溶化， 倒入豬肉， 同炒半分鐘， 出鍋時， 澆一些香油即成。
幹炒豬肉絲
材料
豬肉300克， 醬油1茶匙， 鹽1/8茶匙， 菜油50毫升， 幹辣椒15條， 辣椒醬30克（最好是四川郫縣豆瓣醬）， 老薑15克， 切絲， 蒜1瓣， 切絲， 芹菜80克， 鹵豆腐乾70克， 醬油1茶匙， 花椒粉1捏
做法
1.芹菜去葉洗淨， 切成5釐米長的段， 用少許鹽拌勻， 醃5分鐘， 沖水， 瀝幹。
2.豆腐乾切成約5釐米長的粗絲。
3.豬肉洗淨， 切成5釐米長的絲， 加鹽及1茶匙醬油拌勻。
4.炒鍋置中偏大火上， 放入菜油燒至五成熱， 加幹辣椒炒1分鐘至香味出來， 鏟出辣椒備用。
5.待鍋內油熱至七成， 加入辣椒醬， 薑， 蒜炒30秒後加入肉絲炒幹水氣， 約6分鐘。 將幹辣椒倒回炒鍋， 加豆腐乾， 一起炒5分鐘。 加芹菜再炒2分鐘。 加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤， 撒上花椒粉即成。