前段時間， 朋友圈隔三差五有人在刷燒賣。
比起廣東的純肉燒賣， 武漢的加了胡椒粉的軟糯燒賣， 南京的燒賣雖有不同， 但在南京人的早點名單中也能排個前三。
而被刷屏的燒賣， 6塊錢的價格是引發好奇心的主要原因。 燒賣也出了愛馬仕款？
更據資深吃貨的消息稱， 這家叫“雨花大肉包”的店， 肉包也是一絕。
在正向超寒模式切換的南京冬天， 來到位於長樂路的“杲記雨花大肉包”， 店面小到稍不留心就忽略了它的存在。
五星電器小門和一棟居民樓破舊的單元門口， 店就在其夾縫中。 然而進了店面已經有三五客人在拿預定好的大肉包和燒賣。
進店一看， 狹小的店面只有堆滿桌的外帶盒。 店內僅有的一位阿姨說， 這裡只是個外賣口， 不生產， 文思巷店才是大肉包和燒賣的宇宙中心。
也就是說這裡只是個取貨處咯？
好嘛， 馬不停個小胖蹄子， 趕到文思巷。
比起長樂路逼仄的空間， 這裡門頭大， 店面大。 外面風大， 吹得人瑟瑟發抖， 但是店裡絡繹不絕有來買大肉包和燒賣的客人。
剛想張嘴和老師傅說來兩個大肉包和燒賣， 就聽見老師傅和在我前面的人說：大肉包麼的了， 只有燒賣。
“不是營業到下午嘛？怎麼還沒到中午肉包就沒有了？”
“大肉包的面皮要發的好， 需要時間， 一天供應的量有限， 預定的也多早就被預定光了， 沒有現出鍋的了。 ”
所以要吃大肉包， 要牢記兩個關鍵字：早起OR預定。 實際上掌握吃貨資訊的我早已經預定了一盒。
一口燒賣， 滿口松子香
燒賣倒是有現蒸的， 製作燒賣的師傅不停的將包好的燒賣往蒸包子的房間裡送。
見到愛馬仕燒賣真身， 有點小激動， 畢竟一個個長的實在是太可愛了。
包燒賣的過程並玩不出什麼花樣，不要以為6塊錢一個的燒賣，製作的師傅們就要邊包燒賣邊唱首歌還是跳段舞。每個師傅帶著口罩，也只不過是擀皮的擀皮，包制的包制。
感覺上包燒賣比包大肉包好像簡單了一些。只不過每只燒賣需要過秤，155g—160g，比你的體重控制的都好。
滿滿一盆燒賣餡料裡，除了主要的糯米之外，還有梅肉和松子。燒賣裡有松子和肉都不奇怪，但肉不是普通的肉，松子也不是一般的多。
包燒賣的阿姨指向桌下一個個大缸說，餡料裡的梅肉，都是在缸裡獨特醃制的，醃肉的老鹵汁再加糯米浸拌。聽到這，和攝影師兩人輪番咽了咽口水。
比起外面的燒賣，愛馬仕燒賣的顏值並沒有多麼驚豔。但是“賣體通透”，皮薄的可以隱約透見裡面的醬色米粒。
吃起來，燒賣的皮雖薄但有勁道。驚豔到的當然是餡兒，每一口下去，都！有！松！子！松子的香充斥在糯米與糯米之間，米粒不是粘糯軟爛的口感，而是混合豬肉，一粒粒自我的糯米。
梅肉的肉香特別濃郁，在以前的印象中，燒賣裡那一粒小肉只是應付，而雨花大肉包裡的肉不僅多，大，也更香。
燒賣的餡料必定要油，而油的比重也很重要。記得以往吃燒賣最後總是一塑膠袋和一手油，而雨花大肉包的燒賣，油量剛剛好，一點也不會膩！
說是雨花大肉包，老師傅說：燒賣是我們家明星產品，大肉包是招牌。
肉包4塊一個，面皮都是特質麵粉，加上自然發酵，所以面皮特別有咬勁，面香足。肉餡用的是豬腿肉，吃起來竟然十分Q彈。講真，本來我是個不愛吃肉包的偽吃貨，金陵飯店的大肉包都沒有很好得打動我。
而雨花大肉包還是回家自己加熱的，竟然一口氣吃了倆！只不過不是剛出爐，肉汁被面皮吸收，少了不少。看來還真得是早起的人兒有好吃的大肉包吃。
40年，只為一口熟悉的老味道吃完燒賣，滿嘴松子油的我問了老闆一個挺費解的問題：兩家店一個在文思巷一個在長樂路，為什麼要叫雨花大肉包？
老闆笑著解釋說：一個金陵，一個雨花，都是南京的象徵。
據上了年紀的老南京回憶，小時候人民商場（現在的中央商場）旁的雨花大肉包，那美味真是記憶猶新。而老闆父親是四十年的麵點師傅，傳承了40年的美味，為了南京人能繼續吃到熟悉的老味道。
除了招牌的大肉包和明星款燒賣，店裡新出的豆沙包和千層油糕也是很多食客的心頭好。
看到店裡堆成山的打包好的包子和燒賣，十分壯觀。結果來了一位客人，一下就把預定的100盒拿走了……
不過美食相來都是眾口難調，仁者見仁的事。6塊錢一個的愛馬仕燒賣到底值不值，也只有你這個吃貨嘗過才知道了。
包燒賣的過程並玩不出什麼花樣，不要以為6塊錢一個的燒賣，製作的師傅們就要邊包燒賣邊唱首歌還是跳段舞。每個師傅帶著口罩，也只不過是擀皮的擀皮，包制的包制。
感覺上包燒賣比包大肉包好像簡單了一些。只不過每只燒賣需要過秤，155g—160g，比你的體重控制的都好。
滿滿一盆燒賣餡料裡，除了主要的糯米之外，還有梅肉和松子。燒賣裡有松子和肉都不奇怪，但肉不是普通的肉，松子也不是一般的多。
包燒賣的阿姨指向桌下一個個大缸說，餡料裡的梅肉，都是在缸裡獨特醃制的，醃肉的老鹵汁再加糯米浸拌。聽到這，和攝影師兩人輪番咽了咽口水。
比起外面的燒賣，愛馬仕燒賣的顏值並沒有多麼驚豔。但是“賣體通透”，皮薄的可以隱約透見裡面的醬色米粒。
吃起來，燒賣的皮雖薄但有勁道。驚豔到的當然是餡兒，每一口下去，都！有！松！子！松子的香充斥在糯米與糯米之間，米粒不是粘糯軟爛的口感，而是混合豬肉，一粒粒自我的糯米。
梅肉的肉香特別濃郁，在以前的印象中，燒賣裡那一粒小肉只是應付，而雨花大肉包裡的肉不僅多，大，也更香。
燒賣的餡料必定要油，而油的比重也很重要。記得以往吃燒賣最後總是一塑膠袋和一手油，而雨花大肉包的燒賣，油量剛剛好，一點也不會膩！
說是雨花大肉包，老師傅說：燒賣是我們家明星產品，大肉包是招牌。
肉包4塊一個，面皮都是特質麵粉，加上自然發酵，所以面皮特別有咬勁，面香足。肉餡用的是豬腿肉，吃起來竟然十分Q彈。講真，本來我是個不愛吃肉包的偽吃貨，金陵飯店的大肉包都沒有很好得打動我。
而雨花大肉包還是回家自己加熱的，竟然一口氣吃了倆！只不過不是剛出爐，肉汁被面皮吸收，少了不少。看來還真得是早起的人兒有好吃的大肉包吃。
40年，只為一口熟悉的老味道吃完燒賣，滿嘴松子油的我問了老闆一個挺費解的問題：兩家店一個在文思巷一個在長樂路，為什麼要叫雨花大肉包？
老闆笑著解釋說：一個金陵，一個雨花，都是南京的象徵。
據上了年紀的老南京回憶，小時候人民商場（現在的中央商場）旁的雨花大肉包，那美味真是記憶猶新。而老闆父親是四十年的麵點師傅，傳承了40年的美味，為了南京人能繼續吃到熟悉的老味道。
除了招牌的大肉包和明星款燒賣，店裡新出的豆沙包和千層油糕也是很多食客的心頭好。
看到店裡堆成山的打包好的包子和燒賣，十分壯觀。結果來了一位客人，一下就把預定的100盒拿走了……
不過美食相來都是眾口難調，仁者見仁的事。6塊錢一個的愛馬仕燒賣到底值不值，也只有你這個吃貨嘗過才知道了。