藏在超市里的火鍋店
有和傳統重慶火鍋不一樣的獨家吃法
底料現場爆炒,吃鍋底就能飽
開業沒多久明星紮堆兒來打call
為的就是這裡的爆料
01
北京獨一份的爆料火鍋
底料現場才炒
區別于傳統火鍋， 選好底料後師傅要當場炒。 首先把當作底料的肉肉們先燉好， 湯留下。 然後和多種香料們一同爆鍋， 這時候會加一點白酒， 去腥而且香氣更濃。
炒好的底料盛到火鍋盆裡之後， 就可以把剛剛燉底料的原湯倒進去了， 這樣一來， 火鍋不僅僅是香辣， 底料的本味也融進去啦。
微辣已經是挑戰級別
他家主打重口味火鍋， 最直接的感受的就：很香很麻很辣！這些只是微辣的辣椒用量， 其中最辣的是印度紅， 一點點就很辣啦。
火鍋裡飄著的兩捆大蔥也是二毛老師的重口味秘笈， “髻蔥”飄在紅油上， 其實就是在熬蔥油， 讓火鍋子又多了一層蔥油香。 這樣的重口味火鍋其實不僅僅是辣， 而是多種味道的疊加~
美食家二毛首創吃法
二毛老師是個詩人， 也是《舌尖》的美食顧問， 就是十足的吃貨啦。 小時候媽媽燉雞燉肉先爆鍋給了他靈感， 於是他嘗試著把火鍋底料先爆炒， 然後加湯上桌， 以前等待火尋開心菜的時間現在可以直接吃鍋底的料！
上桌立刻吃鍋底
【牛腩蹄筋爆料鍋】是店裡人氣很高的鍋底，牛腩都很大片，而且燉的十分軟爛。
每鍋底料的分量也是足足的，一撈一大勺，感覺光吃底料都能吃飽飽~
【肥腸公雞爆料】也很受歡迎，肥腸和雞塊兒都很大個兒，肥腸處理得很乾淨，變得很容易接受~
02
像傳統火鍋一樣涮肉
吃完底料接著涮肉
【麻辣嫩牛肉】提前醃制過，裹了厚厚一層辣椒，扔進本來就很重口味的鍋裡涮的話，怕是只有嗜辣星人（和當地人）能駕馭哦。
覺得太辣的話，可以選擇相對溫和的【高鈣羊肉片】，羊肉裡因為有脆骨的存在變得更加筋道彈牙。
當地飛來的特色涮品
【酉陽手工釀豆腐】是兩片豆腐夾著一大塊兒肉餡兒，肉餡兒調味兒還加了醪糟汁兒。
火鍋裡煮過的豆腐吸足了辣汁兒，充滿誘惑也極具挑戰性，吃下一枚的我立刻喝了兩杯豆奶。
手工【紅薯粉】也是吃火鍋必點！用的是山地紅薯，製成的粉兒煮好後既勁道又纏綿。
吃遍四季的火鍋前菜
【春舌】【夏豆】【秋瓜】【冬片】是二毛老師為火鍋設計的前菜，等待過程中，嘴巴也不能閑著，春夏秋冬也是蠻有詩意。
【春舌】是店裡秘制的鹵牛舌，切成薄片，可以蘸辣椒吃。
【夏豆】就是怪味花生豆，用糖、醋、鹽、麻椒、辣椒炒制而成，味道“怪”但是一吃就停不下來，非常適合下酒。
【秋瓜】用青竹筒拍碎，拍碎的黃瓜邊緣不整齊，比直接刀切更易入味兒，而且不沾鐵氣才好吃。
【冬片】是人氣最高的，熟客來總是一盤接一盤的吃。選用的是武陵山區特有的山地土豆，而且一定要經過大太陽曬制味道才對。
解辣還得靠它們
【媽媽蛋炒飯】是二毛媽媽的做法，加了很多酸豇豆，泡酸豇豆的是二毛媽媽60多年前的老泡菜水，比直接買來的味道更濃，豆芽兒和心裡美蘿蔔一起醃制，變得粉粉的~
【現炸酥肉】炸的很酥脆，每一塊兒酥肉上都帶著很多花椒粒兒，椒麻味兒很足。
【紅糖糍粑】也是解辣好朋友，糍粑內芯軟糯，輕輕掰開還會有拉絲。
在家可以定冒菜解饞
冒菜是一個人的火鍋，他家還有冒菜外賣，冒鴨血、冒火鍋粉....羡慕住在附近的人，隨時都可以來一份兒。
03
藏在超市二樓的私家館子
神秘入口在這裡
店子開在社區裡，遠遠地看見二樓的招牌但是沒熟人帶路還真不知道從哪兒上去。來吃的捧油一定眼神鎖定【家美超市出入口】這幾個大字，掀開門簾，你和火鍋就只差一個樓梯的距離了。
屏風上寫滿二毛的詩
門口的屏風上寫滿了二毛老師關於食物的詩，讀起來真的是讓人肚子更加著急了。
說不定會偶遇明星
店裡環境是簡約的中式風格，還有幾個大包間，明星來吃都會藏在這裡哦。多來吃幾次，一定會偶遇李健的！嗯！（堅定的迷妹臉
二毛私家爆料火鍋
地址：青年路國美第一城商街2號樓底商201
(國美生鮮超市2層、麥田房產南側)
電話：010-53631269
營業時間：週一至周日 11:00-00:00
預估人均：108元左右
【牛腩蹄筋爆料鍋】是店裡人氣很高的鍋底，牛腩都很大片，而且燉的十分軟爛。
每鍋底料的分量也是足足的，一撈一大勺，感覺光吃底料都能吃飽飽~
【肥腸公雞爆料】也很受歡迎，肥腸和雞塊兒都很大個兒，肥腸處理得很乾淨，變得很容易接受~
02
像傳統火鍋一樣涮肉
吃完底料接著涮肉
【麻辣嫩牛肉】提前醃制過，裹了厚厚一層辣椒，扔進本來就很重口味的鍋裡涮的話，怕是只有嗜辣星人（和當地人）能駕馭哦。
覺得太辣的話，可以選擇相對溫和的【高鈣羊肉片】，羊肉裡因為有脆骨的存在變得更加筋道彈牙。
當地飛來的特色涮品
【酉陽手工釀豆腐】是兩片豆腐夾著一大塊兒肉餡兒，肉餡兒調味兒還加了醪糟汁兒。
火鍋裡煮過的豆腐吸足了辣汁兒，充滿誘惑也極具挑戰性，吃下一枚的我立刻喝了兩杯豆奶。
手工【紅薯粉】也是吃火鍋必點！用的是山地紅薯，製成的粉兒煮好後既勁道又纏綿。
吃遍四季的火鍋前菜
【春舌】【夏豆】【秋瓜】【冬片】是二毛老師為火鍋設計的前菜，等待過程中，嘴巴也不能閑著，春夏秋冬也是蠻有詩意。
【春舌】是店裡秘制的鹵牛舌，切成薄片，可以蘸辣椒吃。
【夏豆】就是怪味花生豆，用糖、醋、鹽、麻椒、辣椒炒制而成，味道“怪”但是一吃就停不下來，非常適合下酒。
【秋瓜】用青竹筒拍碎，拍碎的黃瓜邊緣不整齊，比直接刀切更易入味兒，而且不沾鐵氣才好吃。
【冬片】是人氣最高的，熟客來總是一盤接一盤的吃。選用的是武陵山區特有的山地土豆，而且一定要經過大太陽曬制味道才對。
解辣還得靠它們
【媽媽蛋炒飯】是二毛媽媽的做法，加了很多酸豇豆，泡酸豇豆的是二毛媽媽60多年前的老泡菜水，比直接買來的味道更濃，豆芽兒和心裡美蘿蔔一起醃制，變得粉粉的~
【現炸酥肉】炸的很酥脆，每一塊兒酥肉上都帶著很多花椒粒兒，椒麻味兒很足。
【紅糖糍粑】也是解辣好朋友，糍粑內芯軟糯，輕輕掰開還會有拉絲。
在家可以定冒菜解饞
冒菜是一個人的火鍋，他家還有冒菜外賣，冒鴨血、冒火鍋粉....羡慕住在附近的人，隨時都可以來一份兒。
03
藏在超市二樓的私家館子
神秘入口在這裡
店子開在社區裡，遠遠地看見二樓的招牌但是沒熟人帶路還真不知道從哪兒上去。來吃的捧油一定眼神鎖定【家美超市出入口】這幾個大字，掀開門簾，你和火鍋就只差一個樓梯的距離了。
屏風上寫滿二毛的詩
門口的屏風上寫滿了二毛老師關於食物的詩，讀起來真的是讓人肚子更加著急了。
說不定會偶遇明星
店裡環境是簡約的中式風格，還有幾個大包間，明星來吃都會藏在這裡哦。多來吃幾次，一定會偶遇李健的！嗯！（堅定的迷妹臉
二毛私家爆料火鍋
地址：青年路國美第一城商街2號樓底商201
(國美生鮮超市2層、麥田房產南側)
電話：010-53631269
營業時間：週一至周日 11:00-00:00
預估人均：108元左右