傳統酒君聽說全國這幾天都進入降溫模式， 作為南方人的傳統酒君已經凍得瑟瑟發抖啦。 但是依然無法阻擋為小夥伴們碼稿的熱情。
天寒地凍喝白酒是抵禦寒流的首選， 即便是一小口的白酒就帶動全身發熱啦， 在冬天怕肥的女生也可以試試每天喝一點白酒可以減少脂類積累。
今天， 傳統酒君就給小夥伴介紹幾款適合冬季食用的白酒菜肴。
一、白酒燉牛肉
燉牛腱肉的時候加入白酒， 可以去腥提香， 同時增加牛肉的風味， 想想就是一道很溫暖的菜。
準備食材
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 2根
蘑菇 若干隻
牛腱肉 380g
番茄糊 1罐
黃芥末醬 1茶匙
橄欖油 1茶匙
乾燥月桂葉 3片
胡椒粉 適量
53度字神醬酒50-100ml（根據個人喜歡增減）
烹飪步驟
1、爆香輔料：首先把洋蔥（切長絲）和紅蘿蔔（切小塊）加入熱油鍋拌炒， 待洋蔥稍稍變透明後， 把洋蔥和紅蘿蔔盛起備用；
2、煎香牛肉：放入切塊的牛腱肉， 兩面翻煎至上色；
3、混合翻炒：把剛剛的洋蔥和紅蘿蔔加入拌一拌， 加入番茄糊繼續拌勻；
4、加入調味：加入白酒和月桂葉， 最後加入蘑菇和黃芥末醬；
5、慢燉收汁：蓋上鍋蓋， 小火慢燉約30分鐘（看自己喜愛甚麼樣的牛肉咬勁）。 最後撒入胡椒粉調味即可上桌。
二、白酒奶油蘑菇燉雞
法式白酒燉雞是法國家庭料理中最常見的一道菜。 通常搭配的是米飯~但是換搭義大利面或是直接用麵包沾著吃味道也很好!
準備食材
雞腿 4-5只
蘑菇 若干隻
紅蘿蔔 1根
奶油 2-3大匙
洋蔥 1顆
大蒜 3-4瓣
迷迭香/黑胡椒/海鹽 少許
53度字神醬酒50-100ml（根據個人喜歡增減）
烹飪步驟
1、準備步驟：大蒜/洋蔥切末， 蘑菇/紅蘿蔔切片；雞腿拆骨留完整雞腿肉， 洗乾淨之後， 用餐巾紙把水分儘量吸幹；
2、香煎雞腿肉：將一大匙奶油置熱鍋中融化後， 以中小火煎雞腿肉， 注意先煎有雞皮一邊。
3、爆香輔料：將剩下的奶油加入剛才煎雞肉的鍋中融化後放入大蒜和洋蔥炒香， 繼續加入蘑菇和紅蘿蔔拌炒；
4、混合拌炒：炒到蘑菇開始軟的時候， 將剛才煎好的雞腿肉放入， 同時加入迷迭香、黑胡椒、海鹽等調味；
5、慢火燉煮：加入白酒和水各一杯， 煮滾後轉小火燉煮20-30分鐘即可， 上桌前先嘗一下味道， 根據個人鹹淡喜歡， 可以適量以海鹽和黑胡椒調味。
三、白酒海鮮燉飯
不會做海鮮燉飯？不想在外面吃加入海鮮粉、雞精的燉飯？傳統酒君告訴你， 如何在家中也能簡單便捷做海鮮燉飯。 （ps：步驟較上兩道菜繁瑣）
準備食材
鯛魚片 一片
蜆仔 900克
蝦仁 600克
干貝 600克
小墨魚 600克
洋蔥 2顆
青花菜 2顆
小南瓜 半顆
玉米筍(約2小盒) 300克
絲苗白米 2.5 -3杯
排骨或雞骨 300克
橄欖油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
53度字神醬酒1瓶
烹飪步驟
1、準備高湯：先將排骨或雞骨高湯煮好加入100ml白酒。盛出約0.5公升，加入三匙鹽，置於另一鍋中備用（下稱小湯鍋）。
2、準備輔料：
2.1、小墨魚切圈，每圈約5mm；蜆仔洗乾淨；南瓜切片；洋蔥切絲；干貝、蝦仁清水沖洗乾淨即可；
2.2、墨魚圈放入小湯鍋煮3-5分鐘起鍋；蜆仔放入小湯鍋煮滾；煮好的墨魚圈和蜆仔置於大碗倒入小湯鍋高湯淹沒墨魚圈等。
2.3、剩下的高湯倒回原湯中。
2.4、將青花菜、玉米筍洗好、置高湯中煮熟，撈出備用。
2.5、南瓜切片，油鍋煎熟；干貝、蝦仁同樣文火煎熟備用。
2.６、仍以同一平底鍋將鯛魚片煎熟，約需5分鐘左右，煎至金黃時盛盤備用。
３、準備米飯：
３.１、將剛才煎海鮮的鍋子洗好，洋蔥切絲，文火，放油拌炒至金黃色；
３.２、將米倒入與洋蔥同炒，拌勻，並緩緩加入已調製好的海鮮高湯。一次約5－6大匙；
３.３、收汁至此一程度（即撥開沒有湯汁）時，加入海鮮高湯，此時，可加入一點白酒，留約200cc備用。炒至約10-15分鐘時，可加入一部準備好的南瓜片，一同拌煮。
４、上桌準備：
４.１、拌煮期間，可將玉米筍切丁，於20分鐘左右放入拌炒。於25分鐘將剩餘的白酒加入拌勻，並可依個人喜好加入黑胡椒。約30分鐘左右即可上桌；
４.２、將南瓜片、青花菜、干貝、蝦仁、鯛魚片（先切成適當大小）、玉米筍等，以筷子夾取，放於燉飯的成品上，即成為一道色、香、味俱全的意式白酒海鮮燉飯。
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準備食材
鯛魚片 一片
蜆仔 900克
蝦仁 600克
干貝 600克
小墨魚 600克
洋蔥 2顆
青花菜 2顆
小南瓜 半顆
玉米筍(約2小盒) 300克
絲苗白米 2.5 -3杯
排骨或雞骨 300克
橄欖油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
53度字神醬酒1瓶
烹飪步驟
1、準備高湯：先將排骨或雞骨高湯煮好加入100ml白酒。盛出約0.5公升，加入三匙鹽，置於另一鍋中備用（下稱小湯鍋）。
2、準備輔料：
2.1、小墨魚切圈，每圈約5mm；蜆仔洗乾淨；南瓜切片；洋蔥切絲；干貝、蝦仁清水沖洗乾淨即可；
2.2、墨魚圈放入小湯鍋煮3-5分鐘起鍋；蜆仔放入小湯鍋煮滾；煮好的墨魚圈和蜆仔置於大碗倒入小湯鍋高湯淹沒墨魚圈等。
2.3、剩下的高湯倒回原湯中。
2.4、將青花菜、玉米筍洗好、置高湯中煮熟，撈出備用。
2.5、南瓜切片，油鍋煎熟；干貝、蝦仁同樣文火煎熟備用。
2.６、仍以同一平底鍋將鯛魚片煎熟，約需5分鐘左右，煎至金黃時盛盤備用。
３、準備米飯：
３.１、將剛才煎海鮮的鍋子洗好，洋蔥切絲，文火，放油拌炒至金黃色；
３.２、將米倒入與洋蔥同炒，拌勻，並緩緩加入已調製好的海鮮高湯。一次約5－6大匙；
３.３、收汁至此一程度（即撥開沒有湯汁）時，加入海鮮高湯，此時，可加入一點白酒，留約200cc備用。炒至約10-15分鐘時，可加入一部準備好的南瓜片，一同拌煮。
４、上桌準備：
４.１、拌煮期間，可將玉米筍切丁，於20分鐘左右放入拌炒。於25分鐘將剩餘的白酒加入拌勻，並可依個人喜好加入黑胡椒。約30分鐘左右即可上桌；
４.２、將南瓜片、青花菜、干貝、蝦仁、鯛魚片（先切成適當大小）、玉米筍等，以筷子夾取，放於燉飯的成品上，即成為一道色、香、味俱全的意式白酒海鮮燉飯。
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