我很喜歡吃排骨， 肉質不柴， 還很香， 尤其是底部那層膜的部分， 特別好吃， 這是用川式的方法紅燒出來的， 配合軟糯的芋頭來吃，
排骨400克
芋頭300克
薑片適量
蒜片適量
八角適量
香葉適量
桂皮適量
豆瓣醬適量
白胡椒粉適量
醬油適量
－烹飪步驟－
1 、鍋裡倒入油， 放入排骨煸炒出水分。
2 、放入薑蒜片炒出香味。
3 、放入八角、香葉、桂皮等香料。
4 、放入豆瓣醬炒出香味。
5 、等炒出紅豔的色澤之後， 倒入清水， 沒過排骨就可以了。
6 、大火燒開， 並用勺子舀出表面的浮沫。
7 、撒入白胡椒粉調味。
8 、淋入生抽醬油調味。
9 、小火燒40分鐘左右，放入芋兒再燒20分鐘就可以了。
10 、湯汁收幹就可以了。
－後記－1、煸炒排骨中的水分，排骨更容易入味。
2、最後要收幹大多數的水分，味道才會濃郁。
嗨~看完了，別急著走啊！
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