寒冷氣候對機體的新陳代謝及生活起居、飲食規律都會造成很大的影響， 所以冬季尤其要針對不同體質， 給予不同結構的飲食調理， 宜多食溫陽補腎、熱量較高的膳食， 以補充人體的陽氣， 增加能量禦寒， 提高機體的抗病能力。
鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效， 所以， 今天就為大家推薦2款新鮮鰻魚的美味做法， 可以為體弱的人調養身體， 提高冬季進補的效果。
白芷川穹鰻魚湯
準備材料：白芷8克， 川穹8克， 枸杞8克， 紅棗6個， 鰻魚1條， 生薑， 小紅尖椒， 蔥， 薑， 蒜， 椒鹽， 雞蛋， 澱粉， 油。
1、殺好的鰻魚去除內臟洗淨， 將魚肉片下備用（用來做椒鹽鰻魚）， 魚骨剁成適中大小；
2、將藥材洗淨後浸泡5分鐘左右備用；
3、將魚和藥材一起放入砂鍋， 再加4 5片生薑；
4、加入清水， 大火燒開後轉小火燉40分鐘， 加入紅棗枸杞再燉10分鐘， 加入適量鹽即可出鍋；
Tips：魚骨可以略煎再煮， 一可以防魚碎， 二可以去腥味哦。
降溫了， 寒冷的冬夜， 在家裡燉上一鍋靚湯， 趕走一天的寒氣與疲勞， 成為這個冬天最幸福的人！
椒鹽鰻魚
1、片下的鰻魚肉劃十字花刀（這樣炸的時候會捲曲）， 再用鹽、蛋清、蔥薑、澱粉醃制十分鐘；
2、將小紅椒洋蔥切碎， 蔥薑蒜切末；
3、鍋置火上燒熱， 下花生油燒至五成熱時， 放入鰻魚塊， 炸至熟透撈出；
4、油熱至七八成時再將鰻魚倒入複炸， 撈出瀝油備用；
5、留少許底油， 放入辣椒末、薑末、蒜末， 蔥白末炒香， 再放入少量蒸魚豉油以及耗油炒勻；
6、放入炸好的鰻魚， 快速翻炒均勻， 撒上椒鹽拌勻， 出鍋裝盤。
新鮮的鰻魚肉香嫩腴滑， 用熱油將其炸的酥脆， 一口下去喀嗤喀嗤的， 撒上椒鹽簡單調味後， 真是一級棒的味道。 一定要趁熱吃， 尤其是在剛端上桌的那一刻， 好一口鮮脆嫩彈， 炸得外焦裡嫩， 魚肉Q得能彈牙！