岐山臊子面
材料：
1.臊子材料：豬五花肉500克， 岐山糧食醋300克（可以用米醋代替）， 米酒60克， 薑末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、白砂糖適量。
2.配料：黃花、木耳、紅蘿蔔、香乾、西芹(只取莖部， 不要葉子)、薑末、小香蔥（或韭菜）、雞蛋3個， 辣椒油適量
3.岐山空心掛麵500克（如沒有超市賣的普通細掛麵也可以）
做法：
【製作岐山臊子】：
1、豬五花肉帶皮改刀切成2-3MM厚的薄片。
2、平底鍋至火上中火加熱， 放入肉片炒至斷生水、出油， 烹入米酒， 加薑末翻炒。
3、倒入米醋250克、生抽， 加花椒粉、五香粉， 大火燒開， 轉小火蓋上鍋蓋燒30分鐘。
4、轉中火， 加入辣椒粉、鹽、白砂糖收汁， 待湯汁紅亮、濃稠， 肉酸香濃郁時關火。
【製作配料】：
1、黃花、木耳提前泡發， 洗淨。 黃花切1CM小段， 木耳切細絲。
2、紅蘿蔔、香乾切拇指蓋大小薄片， 西芹切中間刨開切1CM見方小粒。
3、炒鍋加入少量油燒熱， 爆薑末， 放入黃花、木耳翻炒， 加入生抽、鹽炒炒熟， 裝盤待用。
4、炒鍋放入少量油， 放入紅蘿蔔、香乾、西芹加入醋快速翻炒， 加鹽出鍋裝盤待用。
5、雞蛋打散， 用平底鍋攤成薄雞蛋餅， 切成小菱形片；小香蔥切碎（或者韭菜切小細段）裝盤待用。
【製作湯頭】：
1、炒鍋加水大半鍋（因岐山哨子面要湯寬， 所以水要加多些）燒開。
2、倒入剩餘米醋， 加生抽、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉調製成酸甜適中的湯頭， 關小火， 保持湯頭始終滾開。
【煮面】：
1、湯鍋加水燒開， 下細面煮開， 關小火略煮2-3分鐘（岐山空心掛麵時間略短， 普通掛麵時間稍長）， 撈出盛入碗中。
2、加辣椒油， 將岐山臊子、木耳黃花、紅蘿蔔香乾西芹、雞蛋片、小香蔥擺放面上， 澆入熱湯頭。 一碗熱氣騰騰、酸辣可口的岐山臊子面就做成了。
此文僅一家之言， 如果您對（臊子面）感興趣，