純牛奶， 是古老的天然飲料之一， 被大家譽為“白色血液”。 一直以來， “一杯牛奶強壯一個民族”的口號深入人心。 根據中國產業資訊網的一份資料指出， 2017年上半年乳製品板塊實現收入515.79億元， 同比增11.24%， 可見乳製品在我國的需求呈不斷上升趨勢。
正是由於乳製品行業的快速發展， 現在市面上的牛奶也是五花八門， 不同的品牌、包裝、名稱讓人眼花繚亂， 面對這麼多的牛奶， 我們應該如何選擇？
現在市面上的牛奶按包裝分， 有利樂包裝、塑膠桶包裝、玻璃包裝。
利樂包裝常見的有利樂包、利樂枕、利樂磚。 優點在於比較抗壓，
塑膠桶包裝的材質是高密度聚乙烯， 容易溶入雜質， 產生異味。 另外， 牛奶因其營養成分比較豐富， 是非常好的細菌培養基， 這種包裝的牛奶一般都容量較大， 開封後和外界接觸時間長就會導致細菌大量的繁殖。
玻璃能夠和外界進行緩慢的物質交換， 此類材質包裝的牛奶存放時間很短。 牛奶比較新鮮。
按加工工藝， 可分為生牛乳、巴氏乳、常溫乳、復原乳。
生牛乳是剛擠出來的新鮮牛奶， 目前已不允許直接食用。 在食品加工的過程中， 生牛乳一般在配料中出現。
巴氏乳是由巴氏消毒法處理的鮮奶。 一般保質期較短， 但保存了絕大部分的營養和口感。 條件允許情況下， 這種牛奶是比較好的營養選擇。
經過高溫滅菌的牛奶， 常見成箱的保質期比較長的皆為常溫乳， 其營養價值和巴氏乳相差不大。
奶粉兌水就是復原乳， 主要用於乳製品飲料中，
按營養成分分， 現在市面上有高鈣奶、脫脂奶、高鈣低脂奶等。
很多人崇尚進口牛奶， 其實很多的進口牛奶中蛋白和鈣含量未必有國產牛奶高， 每個國家對於牛奶營養的標準不同。 同時， 進口牛奶飄洋過海來到中國， 運輸時間較長， 其營養成分也會受到影響。
喝牛奶也有誤區
對於牛奶的認識， 我們也存在著很多的誤區， 有人靠牛奶補鈣；有人認為剛擠出來的牛奶直接飲用最營養、最安全。 確實， 牛奶的鈣磷比例比較適合， 是一個很好的補鈣來源。 但是， 單靠喝牛奶無法滿足人體一天對鈣的需求， 還需要其他含鈣食物的配合。 而剛擠出來的牛奶未經過濾、消毒， 加之無法保證容器、用具等是否衛生， 更容易受到來自環境中和動物體等人畜共患致病菌的污染。 因此， 建議不要直接飲用剛擠出來的牛奶。