很多刀友會把砍鐵作為評價一款刀好壞的一個標準， 這也許是受了小說裡削鐵如泥、切金斷玉的影響吧， 認為好刀一定能砍鐵， 而事實上這個觀點是錯誤的。
刀的功能絕對不是用來砍鐵！如果確實經常需要斬鐵斷銅， 建議還是用鋼鋸為好。 能夠任意砍鐵不傷刃的刀， 並不一定是好刀！因為砍鐵不傷刃的刀一定是鈍刀， 要想鋒利， 就要開薄刃， 要想斷鐵， 就要開厚刃， 也就是鈍刃， 兩者是一個矛盾， 既能“吹毛過刃”又能“削銅斷鐵”的刀實際上是不可能存在的。
不開鋒的刀刃口是∩形的， 刃口比較厚， 在砍鐵的時候由於刀的鋼材硬度遠遠高於鐵， 所以是可以隨意去砍的；然而， 開鋒後的刀， 刃口是∧形的， 刃口很薄， 並且刀越鋒利刃口就越薄， 薄刃如果用來砍鐵， 不管刀的硬度有多高， 一刀砍下去的結果， 那就是硬度高的會崩， 硬度低的會卷。
刀具的好壞主要是看三個方面：刀形、材質、熱處理， 片面的追求鋒利度或者單純追求硬度都是膚淺的認識， 正所謂“大利而無鋒才是真正的稀世好刀”。
關於刀具崩口存在的幾點因素， 一般來說在傳統刀具界有個行規， 這就是“管卷不管崩”， 即刀具卷口包修復， 而崩口則不負責。 但是， 作為一位負責的刀匠或賣刀人， 誰也不希望出現此類問題， 卻又不得不面對。
刀具的堅韌， 主要由以下幾個因素來決定的：材質、鍛造工藝、熱處理、刀具幾何形狀（包括研磨開鋒刃角等）、使用物件和使用人的斬技等。
① 材質：一般的中碳鋼刀具， 如果再淬得略硬些， 那麼其衝動韌性則相對差了許多， 而現代鋼鐵廠在設計生產該材料時就決定了其服役範圍；再如， 國產與發達國家的同類型號的鋼材、或者說國內不同鋼鐵廠的、再或同一鋼鐵廠不同批次甚至同一批次的產品， 實際使用性能可能差距相當大，
② 鍛造工藝：開槽夾鋼就比全鋼軟一些， 因為加熱溫度也高些， 加熱時間長一些， 脫碳氧化的可能性就大得多。 再如， 有的還得折疊鍛、擰麻花什麼的， 更是如此。 同時， 也和製作人的體能、心情和熟練程度密切相關。
③ 熱處理：熱處理就不用說了， 一般客人買了刀子， 在使用時發生了崩口， 基本都會拿這個來指責刀匠或賣刀人， 可見熱處理水準的重要性。 不同的材料不同的性能要求等， 熱處理工藝也會相應變化， 沒有一成不變的， 在此就不再詳述了。
④ 刀具幾何形狀：較典型的是馬刀的研磨開刃， 一般是從刀身至刀刃的中下部開始進行， 如此， 刀背刀身厚實， 適合劈斬重用途。有的則採取平磨，小角度開刃，鋒利而適合削割等輕用途。而有的則採取圓弧開磨，不太鋒利但適合劈斬等等。
⑤ 使用物件問題：愛刀的人會根據手上刀的特點而使用，比如說，鋒利的刀用於刮毛削紙，厚鋒的刀可斬老竹甚至鋼管等等。而不懂刀的人，則多會濫用，並希望自己的刀是無堅不摧的神兵利刃。至於個人斬技問題，有的人手上無力，出刀時發飄晃動，或暴力拔刀等，或出刀試斬角度問題，均易造成過不了甚至崩口等問題。
⑤ 使用物件問題：愛刀的人會根據手上刀的特點而使用，比如說，鋒利的刀用於刮毛削紙，厚鋒的刀可斬老竹甚至鋼管等等。而不懂刀的人，則多會濫用，並希望自己的刀是無堅不摧的神兵利刃。至於個人斬技問題，有的人手上無力，出刀時發飄晃動，或暴力拔刀等，或出刀試斬角度問題，均易造成過不了甚至崩口等問題。