家常小炒，炒出家的味道！

家常燒茄子

材料

紫色長茄3根，五花肉適量，蔥薑蒜適量，青尖椒1根，

甜麵醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許

做法

1、茄子洗淨切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，醃制10分鐘左右；

2、擠去醃出的水分，備用；

3、茄子越老醃出的水顏色越深，這個時節的茄子都還很嫩呢；

4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，薑切片，備用；

5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油；

6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥薑，改中火煸炒出香味；

7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現茄子下鍋，

油就不見的情況；

8、加入1大勺甜麵醬，翻炒均勻；

9、加入醬油翻炒均勻；

10、加入1小勺糖，翻炒均勻後，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻；

11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了；

12、水將近收幹時開鍋蓋，翻炒均勻後，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；

13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜麵醬和醬油了；

14、最後滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。

魚香土豆

材料

土豆，蒜茸，辣椒粒，芹菜粒，生抽，白糖，胡椒粉，雞粉，豆瓣醬，醋，料酒，花生米，蔥花

做法

1、鍋裡放油燒熱後，放入切好的土豆塊，小火炸熟，撈出。

2、鍋中放油燒熱，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均勻。

3、倒入炸好的土豆片，放入生抽、白糖、胡椒粉、雞粉、豆瓣醬、醋、料酒，翻炒均勻。

4、加入花生米、蔥花，快速翻炒均勻即可。

胡蘿蔔炒肉片

材料

紅蘿蔔，肉片，

調味料，鹽，油，糖，生粉之類，生薑粒。。

做法

1- 紅蘿蔔洗淨，切成絲或片狀。

2- 紅蘿蔔把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的情況下比較好切。

3- 放入調味料，如鹽油糖生粉之類，還有生薑粒絞伴。

4- 把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。

5- 把紅蘿蔔絲也放入鍋內一起炒。

6- 炒至紅蘿蔔絲熟（或者說是炒至你認為熟的程度）。

7- 盛碟上菜。

青椒牛肉

材料

主料：牛裡脊肉300克，

輔料：青椒150克，

調料：大蔥10克，薑25克，醬油50克，鹽20克，料酒40克，白砂糖5克，胡椒粉10克，豌豆澱粉50克，味精10克，花生油50克，蘇打粉20克

做法

1.青椒洗淨去蒂、去籽核，切成寬1.6釐米、長5釐米片狀；

2.姜去皮切成寬1釐米菱形薄片，余姜剁成末狀；

3.蔥洗淨去頭尾，將蔥洗淨切成3.3釐米小段，共切8小段；

4.牛肉去筋絡，用利刀依肉紋橫切成寬1.6釐米、長5釐米的薄片；

5.牛肉盛碗中，加小蘇打粉、醬油、胡椒粉、澱粉25克，料酒20克，清水150克和薑末等混合均勻，浸10分鐘後，加花生油50克，再醃1小時；

6.把砂糖、精鹽、味精、澱粉25克，清水100克，攪拌均勻，做成味汁；

7.鍋燒至大熱，倒入花生油50克，燒至油冒白煙時，把醃過的牛肉攪拌均勻，連同青椒塊，一同放入沸油中，用鍋鏟迅速攪動，免得牛肉粘成一團，浸泡15秒鐘後，撈起，瀝幹油滴；

8.鍋內留油50克在鍋中，將薑片及蔥段放入，翻炒數下，再把牛肉、青椒倒入鍋中，灑料酒20克，將味汁攪拌均勻，潑入鍋，急炒數下，加花生油50克，炒勻後，即可盛碟上桌。

涼拌蓮藕

材料

蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許

做法

糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗淨，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用

蓮藕洗淨去節，以醋浸泡約3分鐘，切成2－3毫米片狀

所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並醃漬至入味即可

西蘭花炒蝦仁

材料

西蘭花半顆，蝦仁20個，蒜頭，生粉，白酒，鹽

做法

1、大蒜切末；西蘭花改刀成小顆，洗淨備用；

2、化凍洗淨後的蝦仁加入白酒幾滴、鹽、少許生粉拌勻醃制十分鐘，使蝦仁更滑嫩；

3、西蘭花和蝦仁一起放入鍋中焯水，撈出瀝幹；

4、鍋中油七成熱，下入蒜末爆香，再加入西蘭花和蝦仁翻炒一會，調入鹽；

5、最後澱粉用少許水調開成生粉水，轉大火，將調好的生粉水倒入鍋中，勾薄芡。

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