涼拌牛肉
材料： 牛健子肉500克、花生油適量、小辣椒4一5個、青辣椒1個、幹辣椒2一3個、香菜 2根、薑3一4片、蔥3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒10g左右、生抽3小勺、香醋1勺、雞精1小勺、鹽適量；
做法
1.新鮮的牛肉買回來清洗乾淨， 放入燉鍋裡（能把牛肉燉熟的鍋什麼鍋都行。 ）放入適量的花椒粒， 幹辣椒斷一條， 幾塊薑片， 再放入兩勺生抽！
2.加入適量的清水， 蓋上鍋蓋開始燉牛肉。 牛肉燉熟， 我用的是電燉鍋所以花了一個半小時的時間。
3.燉好的牛肉撈起來稍微涼一下開始切片。 準備好香菜， 蔥花， 蒜米， 小辣椒， 青辣椒， 姜米！熱鍋裡放入花生油倒入蒜末、薑末、小辣椒、青辣椒炒出香味。
4.再加入兩勺老乾媽油辣椒， （油辣椒帶有花生米那種更香）炒出香味， 放入生抽、適量的雞精和鹽翻炒均勻就可以了。
5.鍋裡的調味料倒入牛肉盤中， 放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋， 撒上香菜和蔥花拌均勻就可以享用了。
酸菜炒大腸
材料：大腸、酸菜、辣椒、薑蒜、蒜苗、蠔油。
做法
1、準備好食材和調料；
2、炒水:將酸菜倒入鍋中（不放油）炒幹水份後放少許糖翻炒均勻後盛出備用；
3、炒香:鍋中放油， 放入料頭包炒出香味；
4、炒大腸:倒入大腸翻炒片刻， 加入蠔油繼續翻炒；
5、放酸菜:將已炒幹水的酸菜倒入鍋中翻炒均勻；
6、勾芡:勾入薄芡略微翻炒均勻即可出鍋。
美極辣雞翅
材料：雞全翅500 克幹粉絲30 克幹辣椒絲25 克幹生粉20 克白糖5 克味精3 克美極鮮醬油10 毫升熟芝麻3克蔥薑絲、沙拉油各適量
醃制料：鹽2 克味極鮮醬油10 毫升料酒6 毫升雞精8克白糖10克美極鮮醬油15毫升大蔥10克美極鮮辣汁6毫升生薑10克小米辣椒15克蒜泥10克小芹菜20克
做法：
1.用刀背把雞翅肉捶打一下， 並剞一字刀。 納盆後加入醃制料拌勻， 上籠蒸40分鐘取出， 濾出料渣後， 雞翅備用。
2.淨鍋放油燒至六成熱， 放入幹粉絲油炸後， 撈出放盤中墊底。 把雞翅粘少量幹生粉， 放入七成熱的油鍋裡炸至外酥裡嫩後， 取出控油。
3.把幹辣椒絲和炸好的雞翅， 一同放入鍋中煸炒至幹辣椒絲脆香時， 調入白糖、味精、美極鮮醬油， 再煸炒出香。
4.把煸好的雞翅和幹辣椒絲盛在炸好的粉絲上， 撒上熟芝麻， 放上蔥薑絲即可。
幹拌肺片
材料：白鹵牛肉100克， 白鹵牛板肚150克， 二荊條辣椒粉10克， 朝天椒粉5克， 鹽1克， 味精1克， 雞粉2克， 白糖粉1克， 花椒粉4克， 熟芝麻3克， 鹽炒花生8克。
做法：
1、把鹽炒花生用手搖粉碎機先打細， 與二荊條辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、鹽、味精、雞粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆， 拌勻便成麻辣幹拌料
2、把鹵牛肉和鹵牛板肚切成片， 納盆後與麻辣幹拌料一起拌勻， 裝盤後稍加點綴即成。
（調料中所用到的二荊條辣椒粉、朝天椒粉和花椒粉，最好是自製，這樣才能保證其純正的麻辣味和香味。製作方法是，把辣椒和花椒分別入熱鍋裡焙香，晾涼以後再用機器打碎，即成。）
（調料中所用到的二荊條辣椒粉、朝天椒粉和花椒粉，最好是自製，這樣才能保證其純正的麻辣味和香味。製作方法是，把辣椒和花椒分別入熱鍋裡焙香，晾涼以後再用機器打碎，即成。）