1、番茄炒雞蛋
食材:番茄1個、雞蛋2個、蔥花少許、鹽、味精、番茄醬
做法:
1.將番茄洗淨切塊, 雞蛋打散攪勻
2.開油鍋, 放入少許油, 放番茄翻炒
3.番茄出水後, 加入兩勺番茄醬繼續翻炒
4.番茄炒好後盛出, 鍋中重新下適量的油炒雞蛋
5.雞蛋炒到剛好凝固的時候, 下剛炒好的番茄
6.放入鹽和味精繼續翻炒, 直到雞蛋完全凝固
7.最後放入蔥花翻炒幾下, 出鍋裝盤即可
2、酸辣土豆絲
食材:土豆3個、小辣椒、花椒、蒜瓣
做法:
1.把土豆去皮切絲, 越細越好, 青紅椒去籽切絲, 蒜瓣切粒
2.土豆絲切好, 過冷水去澱粉, 撈出瀝幹水分
3.鍋中放少許油燒熱, 把花椒粒放進去, 炸出香味, 花椒撈出不要
4.熱油把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味
5.倒入土豆絲, 掂鍋翻炒幾下, 倒白醋, 放鹽, 翻炒幾下, 使鹽味更勻
6.炒好後盛出裝盤即可上桌
3、酸辣木耳炒肉片
食材:豬肉、黑木耳、紅尖椒、薑塊、生抽、鹽、糖、米醋、油、澱粉水
做法:
1.木耳用溫水泡發後, 洗淨, 摘去根部, 紅尖椒洗淨後去籽切塊, 薑切片
2.豬肉洗淨後切片, 加入生抽、糖、油撈勻, 醃制10分鐘
3.熱鍋下油, 放入肉片炒熟後盛出
4.另起鍋, 加油, 小火爆香薑片, 放入紅尖椒、木耳爆炒
6.出鍋前用澱粉水勾薄芡即可
4、韭黃炒肉絲
食材:韭黃、肉絲、鹽、料酒、生抽、澱粉、蔥薑
做法:
1.將韭黃洗淨擇好後切斷
2.將肉先逆絲切成薄片, 再將薄片切成絲
3.肉絲里加少許幹澱粉、蔥薑末、料酒、生抽, 拌勻醃制15分鐘
4.醃制後的肉絲里加一小勺植物油拌勻
5.炒鍋燒熱後放油, 油溫後下肉絲大火煸炒至變色
6.另起油鍋燒熱後下韭黃大火煸炒20秒左右, 加鹽調味
7.倒入炒好的肉絲炒勻即可出鍋
5、五花肉炒白菜
食材:五花肉200克、白菜、青椒1個、辣醬1勺、蔥薑蒜、生抽、花椒粉、鹽
做法:
1.將五花肉洗淨切片, 用生抽醃幾分鐘
2.白菜去掉葉子, 順長切開, 再片成片, 青椒切大塊, 薑蔥蒜切片、段
3.鍋內放入肉片, 用小火慢慢煸出油, 肉片開始打卷變小時, 放入辣醬炒香
4.再放蔥薑蒜翻炒, 放入白菜片, 翻炒幾下, 放點生抽提味
5.放花椒粉, 炒到白菜變色, 放鹽調味
6.快出鍋時放入青椒塊, 翻炒出鍋即可