近日， 一本由中國紡織出版社出版的烹飪文化圖書《中華家鄉菜之雲·貴·新·青篇》因內容描述“湟魚菜”做法受到網友質疑。
這本書出版於2015年2月，
目錄中不僅不是我們熟悉的菜名， 卻是各種山雞絲、雞丸燴魚脆等菜名。 細看手抓羊肉章節，
由此可見， 這本書的作者根本沒有深入瞭解青海傳統菜品。 最讓人義憤填膺的是， 在這本書“水產類”章節中列舉了6種湟魚的做法！
眾所周知， 湟魚是青海湖獨有的魚類， 是青海湖“水生生物—魚類—鳥類—草原”複合生態共生體系中的紐帶和食物鏈的主要環節， 已被納入《青海省重點保護水生野生動物名錄》多年， 是明令禁止捕撈、販賣、食用的魚類。
上世紀五十至七十年代， 濫捕濫撈和過度捕撈， 導致青海湖湟魚資源量急劇下降， 引發複合生態共生系統食物鏈的斷裂， 對整個生態系統構成了重大威脅。
青海湖作為維繫青藏高原東北部生態安全的重要水體， 不僅是控制西部荒漠化向東蔓延的天然屏障， 也是區域內最重要的水資源和氣候調節器。 其水域一草一木一呼吸， 都將是關係生態狀況的重要因素。
為了使這一生態系統能夠平衡穩定，從上世紀80年代開始青海省委、省政府積極開展封湖育魚工作。二十年來成效顯著，裸鯉資源量增長明顯，青海湖複合生態功能得到初步恢復。但使湟魚資源蘊藏量能夠逐步接近或達到原始蘊藏量，任務還相當艱巨。
就在這提倡全社會積極參與和保護青海湖裸鯉資源，營造“不捕、不販、不食”湟魚的良好氛圍的重要時期，這本書書卻堂而皇之地描述湟魚“吃法”不禁讓人唏噓，況且本書內容簡介中這樣描述：
“本書主要介紹了100多道雲南、貴州、新疆、青海地區帶有濃濃家鄉味的經典菜品......旨在指導餐飲從業人員不忘傳統菜品，將之繼續傳承下去，讓廣大美食愛好者能品嘗到帶有家鄉味的傳統菜品。”
“傳統菜品”？“傳承”？“家鄉味”？
我們青海可是深刻地銘記著習總書記視察青海時的殷切囑託：“生態環境保護和生態文明建設，是我國持續發展最為重要的基礎。青海最大的價值在生態、最大的責任在生態、最大的潛力也在生態，必須把生態文明建設放在突出位置來抓，尊重自然、順應自然、保護自然，築牢國家生態安全屏障，實現經濟效益、社會效益、生態效益相統一。”
一個個壯麗地生態故事不斷湧現，是我們推動形成綠色發展方式和生活方式，使生態文明成為全省共同的價值追求和青海發展的鮮明標識的體現。
《中華家鄉菜之雲·貴·新·青篇》這本書的錯誤就是常識性的錯誤，這樣的錯誤本可以完全避免的。類似的錯誤還有很多......
對青海的認識實在有太多的誤會，希望各行各業在描述青海時尊重常識，不要犯類似的錯誤，免得貽笑大方。更希望願意瞭解青海的朋友前來青海做客，來認識青海、瞭解青海。大美青海歡迎您哦！
責編/吳占雲
為了使這一生態系統能夠平衡穩定，從上世紀80年代開始青海省委、省政府積極開展封湖育魚工作。二十年來成效顯著，裸鯉資源量增長明顯，青海湖複合生態功能得到初步恢復。但使湟魚資源蘊藏量能夠逐步接近或達到原始蘊藏量，任務還相當艱巨。
就在這提倡全社會積極參與和保護青海湖裸鯉資源，營造“不捕、不販、不食”湟魚的良好氛圍的重要時期，這本書書卻堂而皇之地描述湟魚“吃法”不禁讓人唏噓，況且本書內容簡介中這樣描述：
“本書主要介紹了100多道雲南、貴州、新疆、青海地區帶有濃濃家鄉味的經典菜品......旨在指導餐飲從業人員不忘傳統菜品，將之繼續傳承下去，讓廣大美食愛好者能品嘗到帶有家鄉味的傳統菜品。”
“傳統菜品”？“傳承”？“家鄉味”？
我們青海可是深刻地銘記著習總書記視察青海時的殷切囑託：“生態環境保護和生態文明建設，是我國持續發展最為重要的基礎。青海最大的價值在生態、最大的責任在生態、最大的潛力也在生態，必須把生態文明建設放在突出位置來抓，尊重自然、順應自然、保護自然，築牢國家生態安全屏障，實現經濟效益、社會效益、生態效益相統一。”
一個個壯麗地生態故事不斷湧現，是我們推動形成綠色發展方式和生活方式，使生態文明成為全省共同的價值追求和青海發展的鮮明標識的體現。
《中華家鄉菜之雲·貴·新·青篇》這本書的錯誤就是常識性的錯誤，這樣的錯誤本可以完全避免的。類似的錯誤還有很多......
對青海的認識實在有太多的誤會，希望各行各業在描述青海時尊重常識，不要犯類似的錯誤，免得貽笑大方。更希望願意瞭解青海的朋友前來青海做客，來認識青海、瞭解青海。大美青海歡迎您哦！
責編/吳占雲