“燈影牛肉”， 四川達州著名的特色美食。 因肉片薄而寬， 可以透過燈影， 牛肉呈現紫紅色， 每根牛肉絲都能夠在燈的照耀下看見燈影。 有民間皮影戲之效果而得名， 已有100多年歷史。
燈影牛肉， 牛肉片薄如紙， 色紅亮， 味麻辣鮮脆， 細嚼之， 回味無窮。 能養胃健胃、調理腸胃、防癌抗癌、開胃消食。
燈影牛肉是由牛肉切片後， 經醃、晾、烘、蒸、炸、炒等工序製作而成。 麻辣香甜， 深受人們喜愛。
用料
鹵牛肉、菜籽油、豆瓣醬、大蒜、生薑、大料、核桃仁、黑白芝麻、白糖、花椒面、辣椒面。
做法
注
1、一定不能買牛腱子肉，筋太多，纖維短，撕出來都是牛肉碎。
2、菜籽油來做是最香的。
3、蒜末分兩次放是因為二次沖香蒜的香味會更濃。
4、花椒粉最好是自己弄，鍋燒熱不放油，炒香後自己砸碎。
5、加入適量白糖讓辣味中帶一絲甜味，特別奇妙！
注
1、一定不能買牛腱子肉，筋太多，纖維短，撕出來都是牛肉碎。
2、菜籽油來做是最香的。
3、蒜末分兩次放是因為二次沖香蒜的香味會更濃。
4、花椒粉最好是自己弄，鍋燒熱不放油，炒香後自己砸碎。
5、加入適量白糖讓辣味中帶一絲甜味，特別奇妙！