對火鍋的喜歡， 遠遠比不上對鍋仔的熱愛。 哪怕現在城市裡， 大街小巷， 好多火鍋店開起來。 我依然更喜歡鍋仔。 每個鍋子裡是不同的食物，
鍋仔， 簡單的就是把菜燒熟了， 放在鍋裡， 小火加熱， 邊加熱邊吃。 冬天太冷， 炒好的菜上桌， 稍微放放就冷了， 備一個小鍋， 下麵點上酒精或者電磁爐， 咕嚕咕嚕的冒著熱氣， 還可以把其他的炒菜放點進來， 一起加熱， 吃得也是手腳都暖和。
金寨人很喜歡吃鍋仔， 冬天的吃飯， 桌上隨便就有3-4個鍋仔， 肉的， 魚的， 連蔬菜也做成鍋仔。 去年冬天和阿咕爸在街邊一個小餐館， 讓老闆炒個青菜豆腐， 阿咕太小， 吃清淡些。 老闆爽快答應。 喝了一杯茶的功夫， 老闆把菜端上來， 青菜豆腐鍋仔， 下面一樣是小火燒著， 冒著熱氣等著我們吃。 其實真的就想要個青菜炒豆腐， 不用鍋仔， 鍋仔要小火持續加熱，
大人冬天偶爾吃吃鍋仔， 還是很舒服的事情， 尤其是愛喝酒的， 配上一點點小酒。 我就算了， 酒精過敏， 沾不了酒。 我可以慢慢的吃菜， 尤其是葉集的風乾羊肉鍋仔。 羊肉最被常提到的是新疆， 內蒙古羊肉，
葉集和金寨都是六安市下面的鎮， 大家一聽覺得很陌生， 但是說到鐵皮石斛就不得不提霍山了。 鐵皮石斛是霍山的道地藥材了。 而霍山， 葉集， 金寨就是在一起的， 也是現在常說的大別山區。 金寨產六安瓜片， 霍山產鐵皮石斛， 葉集產風乾羊肉。
葉集的羊肉之所以好吃， 不僅是當地的土地關係， 也因為當地是回族人的聚居村， 慢慢的演變出自己獨特的吃羊肉方式。
風乾羊肉火鍋製作
主要材料：風乾羊肉 青蘿蔔
羊肉切塊
溫水浸泡2小時。
生薑 大蒜 大蔥 切好。大蒜不用去皮，拍碎就好。
青蘿蔔，切塊。
香料準備好。
羊肉加水，花椒，生薑片，料酒煮沸。
煮沸好的羊肉，用清水沖洗乾淨。
鍋內油熱，放生薑 大蔥，大蒜，香料，花椒，加一小塊火鍋底料，小火炒香。
放一小把香菜。不愛吃香菜的也不用擔心，成品不會有香菜的味道。
炒好的底料。
放入羊肉翻炒。
放生抽，老抽，耗油。繼續翻炒。
炒十來分鐘，羊肉香味炒出來。
倒入水，水多些。
大火煮開，放兩片當歸。冬日當歸和羊肉是非常棒的搭檔。
放一顆核桃。核桃有去羊肉膻味的作用。
大火煮開，中火煮1小時。
放入青蘿蔔，繼續燉30分鐘。
蘿蔔熟後，放鹽調味，放香菜，蔥段。完成。
天冷時，燉上這麼一鍋羊肉，咕嚕咕嚕的冒著熱氣，一家人圍著，邊吃邊聊，一點也不覺得冷。
這個做法，不僅適用風乾羊肉，其他的肉類都可以，新鮮的肉就不要浸泡，煮的時間也可以減少。
高壓鍋的做法：
羊肉加水，花椒，生薑，料酒煮沸，清洗乾淨。
羊肉和蘿蔔一起加水，放入高壓鍋內，30分鐘。
取出羊肉，加蔥薑蒜，香料，老抽，耗油炒香十幾分鐘，然後倒入高壓鍋內的羊湯。
放入蘿蔔，煮10分鐘，放鹽調味。放蔥蒜，香菜，完成
食以家
以食養人，以食暖家
以食物的營養，滋養家人的健康，
以廚房的炊煙，溫暖家庭的熱度。
生薑 大蒜 大蔥 切好。大蒜不用去皮，拍碎就好。
青蘿蔔，切塊。
香料準備好。
羊肉加水，花椒，生薑片，料酒煮沸。
煮沸好的羊肉，用清水沖洗乾淨。
鍋內油熱，放生薑 大蔥，大蒜，香料，花椒，加一小塊火鍋底料，小火炒香。
放一小把香菜。不愛吃香菜的也不用擔心，成品不會有香菜的味道。
炒好的底料。
放入羊肉翻炒。
放生抽，老抽，耗油。繼續翻炒。
炒十來分鐘，羊肉香味炒出來。
倒入水，水多些。
大火煮開，放兩片當歸。冬日當歸和羊肉是非常棒的搭檔。
放一顆核桃。核桃有去羊肉膻味的作用。
大火煮開，中火煮1小時。
放入青蘿蔔，繼續燉30分鐘。
蘿蔔熟後，放鹽調味，放香菜，蔥段。完成。
天冷時，燉上這麼一鍋羊肉，咕嚕咕嚕的冒著熱氣，一家人圍著，邊吃邊聊，一點也不覺得冷。
這個做法，不僅適用風乾羊肉，其他的肉類都可以，新鮮的肉就不要浸泡，煮的時間也可以減少。
高壓鍋的做法：
羊肉加水，花椒，生薑，料酒煮沸，清洗乾淨。
羊肉和蘿蔔一起加水，放入高壓鍋內，30分鐘。
取出羊肉，加蔥薑蒜，香料，老抽，耗油炒香十幾分鐘，然後倒入高壓鍋內的羊湯。
放入蘿蔔，煮10分鐘，放鹽調味。放蔥蒜，香菜，完成
食以家
以食養人，以食暖家
以食物的營養，滋養家人的健康，
以廚房的炊煙，溫暖家庭的熱度。