中國白酒的別稱歷史上， 中國白酒亦被稱為燒酒、高粱酒、白乾酒等。 稱白酒， 是因為其酒無色……新中國成立後， 統一用白酒這一名稱代替了以前所使用的燒酒或者高粱酒等名稱”——《中國酒概述》。
白酒作為中國文化的一個載體， 傳承了上千年的歷史文化。 雖然白酒在日常生活中十分常見， 但是對於其起源， 尤其是白酒名稱的由來， 卻少有人能細細道來。
“白”字：內藏乾坤
中國文化博大精深， 一個簡單的“白”字， 也蘊含了豐富的內涵。 正如我國國畫的一種創作手法——“白描”， 指單用墨色線條勾描形象而不藻修飾與渲染烘托的畫法。 雖然“白描”線條簡單、色彩單一， 但通常展現出來的畫面極具精神和質感， 同時也樸素、簡潔、流暢、生動。
水是酒之血， 糧是酒之肉， 曲是酒之骨， 所以糧、曲、水構成了釀造文化的基礎。 而這糧、曲、水就像“白描”中的每個筆劃一樣要用到恰到好處才能呈現有質感的畫面， 由此才能釀造出窖香濃郁， 口味豐滿， 入口綿甜乾淨， 純正的無色透明酒體。
“白描”的創作方式分為單勾和複勾。 以線一次勾成為單勾， 有用一色墨， 亦有根據不同物件用濃淡兩種墨勾成；複勾則光以淡墨勾成， 再根據情況複勾部分或全部， 其目的是為加重質感和濃淡變化， 使物像更具神采。
值得一提的是， 這與白酒的勾調技術如出一撤。 通過神奇的勾調技術， 把不同批次的酒依照產品固有的風格特點， 按不同的比例組合進行酒體設計， 再通過點滴之間的藝術， 達到了畫龍點睛地作用，
“之所以稱之為白酒， 是因為它有著無色透明的酒液；另外也與“白描”的名稱有異曲同工之妙：顏色單一、樸素簡潔、質感純正。 ”
白酒名稱繁多
除了被稱為“白酒”以外， 建國前， 白酒大多稱為燒酒、高梁酒等，
燒酒
稱為燒酒， 是因為它是將發酵過的原料加熱、蒸餾後所得出的酒液。 酒精含量較高， 味道濃烈， 引火能燃燒。
白乾酒
稱為白乾酒是因為它在釀造中從不摻水。
高粱酒
主要根據白酒原料而命名， 有些採用高粱為原料釀造的酒則被稱為高粱酒。
此外，白酒還有許多雅俗共用的名稱。
以歷史人物命名：有很多白酒企業的產地誕生過很多歷史名人，所以就有好多以歷史人物命名的白酒。例如杜康、詩仙太白、曹雪芹家酒等。
以地名命名：有些白酒企業擁有長久的歷史文化淵源，在很早以前就以釀酒而名滿天下，當時人們對白酒命名沒有太多的創新思維，就很簡單的以白酒產地而命名。
以生產原料命名：有些白酒以釀造的主要原料命名。
以釀酒方式命名：很多白酒以自己的釀造生產方式來為產品命名。
以詩詞歌賦命名：通常運用詩詞歌賦命名的白酒，常為白酒品牌營造一種非常濃厚的文化韻味和詩意的氣息。
以歷史故事及文化、文物古跡命名：很多白酒企業的產地擁有世界文明的文物古跡，或是流傳著上千年的歷史故事或與酒有關的文化，以此來為白酒命名似乎為產品增加了很多歷史厚重感和文化內涵。
以酒水口感命名以酒水口感命名：直接闡釋酒水本身的口感特點，給人以非產直接的聯想方向，似乎這種命名方式還不是太多，但是也小範圍的存在著。
以年份命名：白酒以年份命名的方式在很多企業都普遍存在，以直接顯示酒水的年份來彰顯酒水的品質。
以曲種命名：以白酒釀造曲種來命名
以時代特徵或時代名詞、場所來命名：很多白酒命名呈現了一個時代的特徵，或是某個時代所出現的詞彙，或是具有某種代表意義的場所
以植物或動物來命名：很多白酒產品用某種植物或動物來命名，以此讓消費者產生一系列美好的聯想。
白酒名稱的繁多，不僅代表了中國白酒的優秀品質和複雜的加工工藝，更印證了中國白酒悠久的歷史。
白酒問答
①什麼白酒不上頭?
白酒喝完之後上頭是受乙醛和雜醇油的影響，乙醛和雜醇油能使血壓升高，引起頭暈頭痛。一般而言，採用自然發酵、手工釀造的純糧食白酒。由於它的燒制過程不勾兌人工酒精，不添加任何的添加劑，酒中不含乙醛和雜醇油，喝後不上頭。
②為什麼很多白酒喝久了容易上火?
有些白酒的成分幾乎就是酒精和水，維生素及鈣、鐵、鋅等微量元素含量非常少，經常喝這樣的白酒，會造成體內營養缺乏，引起一些疾病。可以嘗試像蕎麥酒、果酒、葡萄酒、純糧釀造的白酒、黃酒等營養豐富的酒。
③白酒可助睡眠?
白酒對人神經系統有鎮靜作用，尤其是純糧釀造的白酒。以純糧食為原料，純糧經微生物轉化後，生成了大量谷氨酸，對睡眠有利。
④運動後喝些白酒能緩解疲勞?
人運動後體內會產生大量乳酸，導致酸堿不平衡，使人感到疲勞。白酒能擴張血管，它的蛋白質氨基酸含量極為豐富，能與體內乳酸發生蛋白質磷酸化反應，從而加快乳酸代謝，能有效地緩解疲勞。
⑤白酒喝過量最好不要摳喉催吐?
催吐容易造成十二指腸內容物逆流，進入腹腔腐蝕肝膽等內臟。白酒醉酒後可喝些番茄汁或芹菜汁來解酒，或用其他方法解酒，切勿輕易扣喉催吐。
⑥白酒最好用陶瓷材料的容器盛裝?
如果是聚乙烯塑膠裝酒，時間長了聚乙烯能大量溶解在酒精裡，容易造成酒精過敏，形成過敏體質。用環保PET和玻璃材料裝酒，酒精容易揮發，酒的口感和品質會受到很大影響。用瓷瓶和軟木塞來包裝白酒是比較好的裝酒方式。
如何區別原漿酒和勾兌酒?
原漿酒屬於釀造酒，是微生物自然發酵的，對人體刺激性小，飲後口中無酒氣，還不上頭不口幹。勾兌酒由基酒和酒精勾兌後蒸餾而成，飲後酒氣大，容易上頭。另外，純糧原漿酒因為是糧食原料直接發酵釀成，經省級以上質檢部門批准，包裝上標注的是原料；而勾兌酒包裝上多寫的是配料，但也有一些廠家不寫清楚添加成份。
此外，白酒還有許多雅俗共用的名稱。
以歷史人物命名：有很多白酒企業的產地誕生過很多歷史名人，所以就有好多以歷史人物命名的白酒。例如杜康、詩仙太白、曹雪芹家酒等。
以地名命名：有些白酒企業擁有長久的歷史文化淵源，在很早以前就以釀酒而名滿天下，當時人們對白酒命名沒有太多的創新思維，就很簡單的以白酒產地而命名。
以生產原料命名：有些白酒以釀造的主要原料命名。
以釀酒方式命名：很多白酒以自己的釀造生產方式來為產品命名。
以詩詞歌賦命名：通常運用詩詞歌賦命名的白酒，常為白酒品牌營造一種非常濃厚的文化韻味和詩意的氣息。
以歷史故事及文化、文物古跡命名：很多白酒企業的產地擁有世界文明的文物古跡，或是流傳著上千年的歷史故事或與酒有關的文化，以此來為白酒命名似乎為產品增加了很多歷史厚重感和文化內涵。
以酒水口感命名以酒水口感命名：直接闡釋酒水本身的口感特點，給人以非產直接的聯想方向，似乎這種命名方式還不是太多，但是也小範圍的存在著。
以年份命名：白酒以年份命名的方式在很多企業都普遍存在，以直接顯示酒水的年份來彰顯酒水的品質。
以曲種命名：以白酒釀造曲種來命名
以時代特徵或時代名詞、場所來命名：很多白酒命名呈現了一個時代的特徵，或是某個時代所出現的詞彙，或是具有某種代表意義的場所
以植物或動物來命名：很多白酒產品用某種植物或動物來命名，以此讓消費者產生一系列美好的聯想。
白酒名稱的繁多，不僅代表了中國白酒的優秀品質和複雜的加工工藝，更印證了中國白酒悠久的歷史。
白酒問答
①什麼白酒不上頭?
白酒喝完之後上頭是受乙醛和雜醇油的影響，乙醛和雜醇油能使血壓升高，引起頭暈頭痛。一般而言，採用自然發酵、手工釀造的純糧食白酒。由於它的燒制過程不勾兌人工酒精，不添加任何的添加劑，酒中不含乙醛和雜醇油，喝後不上頭。
②為什麼很多白酒喝久了容易上火?
有些白酒的成分幾乎就是酒精和水，維生素及鈣、鐵、鋅等微量元素含量非常少，經常喝這樣的白酒，會造成體內營養缺乏，引起一些疾病。可以嘗試像蕎麥酒、果酒、葡萄酒、純糧釀造的白酒、黃酒等營養豐富的酒。
③白酒可助睡眠?
白酒對人神經系統有鎮靜作用，尤其是純糧釀造的白酒。以純糧食為原料，純糧經微生物轉化後，生成了大量谷氨酸，對睡眠有利。
④運動後喝些白酒能緩解疲勞?
人運動後體內會產生大量乳酸，導致酸堿不平衡，使人感到疲勞。白酒能擴張血管，它的蛋白質氨基酸含量極為豐富，能與體內乳酸發生蛋白質磷酸化反應，從而加快乳酸代謝，能有效地緩解疲勞。
⑤白酒喝過量最好不要摳喉催吐?
催吐容易造成十二指腸內容物逆流，進入腹腔腐蝕肝膽等內臟。白酒醉酒後可喝些番茄汁或芹菜汁來解酒，或用其他方法解酒，切勿輕易扣喉催吐。
⑥白酒最好用陶瓷材料的容器盛裝?
如果是聚乙烯塑膠裝酒，時間長了聚乙烯能大量溶解在酒精裡，容易造成酒精過敏，形成過敏體質。用環保PET和玻璃材料裝酒，酒精容易揮發，酒的口感和品質會受到很大影響。用瓷瓶和軟木塞來包裝白酒是比較好的裝酒方式。
如何區別原漿酒和勾兌酒?
原漿酒屬於釀造酒，是微生物自然發酵的，對人體刺激性小，飲後口中無酒氣，還不上頭不口幹。勾兌酒由基酒和酒精勾兌後蒸餾而成，飲後酒氣大，容易上頭。另外，純糧原漿酒因為是糧食原料直接發酵釀成，經省級以上質檢部門批准，包裝上標注的是原料；而勾兌酒包裝上多寫的是配料，但也有一些廠家不寫清楚添加成份。