糯米雞是廣式早茶的必備， 掀開的一瞬間， 熱氣騰騰， 荷葉香和肉香撲鼻而來， 讓人忍不住
今天來分享一道“超級豪華版廣式糯米雞”， 除了雞肉和糯米， 還有香菇、臘腸、蝦米、瑤柱、鹹蛋， 一句話， 這道菜能頂一頓飯， 嗝～
超級豪華版廣式糯米雞
用 料
荷葉 2片 糯米 250g 雞腿 1個
鹹蛋 1個 臘腸 半根 香菇 5-8個
蝦米 10個 瑤柱 10-15個
調味料
油 鹽 生粉 蠔油
生抽 五香粉 胡椒粉
以上材料可做2個超大糯米雞
做 法
1 |雞腿洗淨， 用剪刀直接把雞肉剪成雞丁塊。 然後加入少許生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、生粉醃制10分鐘。
2 | 幹香菇洗淨放一碗水泡發， 切條。 瑤柱蝦米提前浸泡2小時。 （香菇水不要倒掉， 等下用來炒肉和蒸飯）
3 | 熱鍋下油， 放入醃制好的雞丁翻炒。
4 | 加入香菇， 瑤柱蝦米繼續翻炒， 然後加少許生抽、蠔油、鹽繼續翻炒。
5 |倒入一半泡香菇的水， 煮一下入味。 取一個小碗以生粉和水1：8的比例， 倒入生粉水勾芡。 稍微熬稠收汁後裝盤待用。 （這樣炒出來的餡料就會很稠， 很入味， 鎖住味道， 上汽蒸的時候餡料就會變成汁融在糯米裡。 ）
6 | 糯米提前浸泡4-5小時， 保留一點水分， 加入少許香菇水、生抽、五香粉、蠔油攪拌均勻。 放入電鍋像煮飯一樣， 水量大概是食指第一個關節左右。
7 | 荷葉洗淨，用溫水浸泡15分鐘至軟，擦乾表面的水分。
8 | 取一團米飯平鋪在荷葉上成長方形或者正方形。
9 | 依次放入炒好的肉餡，半個鹹蛋，切好的臘腸片。
10 | 再加上一層糯米蓋住。
11 | 然後把荷葉上左右下順序折疊成正方形。（這一步要現吃的就可以上鍋蒸，剩下的可以放入冰箱冷凍，做儲備糧）
12 | 鍋裡放水，放入糯米雞，大火燒開轉中火15分鐘即可。
7 | 荷葉洗淨，用溫水浸泡15分鐘至軟，擦乾表面的水分。
8 | 取一團米飯平鋪在荷葉上成長方形或者正方形。
9 | 依次放入炒好的肉餡，半個鹹蛋，切好的臘腸片。
10 | 再加上一層糯米蓋住。
11 | 然後把荷葉上左右下順序折疊成正方形。（這一步要現吃的就可以上鍋蒸，剩下的可以放入冰箱冷凍，做儲備糧）
12 | 鍋裡放水，放入糯米雞，大火燒開轉中火15分鐘即可。