時令食譜
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沙茶芥藍炒牛肉
芥藍在冬季為了防寒， 所含的部分澱粉會轉化為糖， 因此冬季的芥藍比較柔軟香甜。 芥藍主要在廣東、廣西、福建等地種植， 而產自潮州的芥藍味道比較突出。 今天介紹的食單以沙茶醬、牛肉和芥藍共烹。
材料：
吊龍（牛裡脊肉條）250克， 芥藍300克， 姜米20克， 鹽、糖、生粉、醬油、米酒、沙茶醬和花生油各適量。
做法：
芥藍洗淨， 將其根部斜切成片， 葉子部分一刀切備用；吊龍切成薄片， 以適量醬油、糖、鹽、生粉和沙茶醬拌勻， 大火油泡至剛熟備用；另起鍋下油， 爆香姜米， 下芥藍猛火翻炒， 濺入少許米酒和水， 以適量糖調味， 蓋鍋蓋煮片刻後加入牛肉， 大火翻炒均勻上碟即成。
推薦：美食家莊臣
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