花生酥糖， 現在像是去老人家才有的茶几零食， 麥芽糖的甜， 花生的脆香， 粘牙， 得喝半天水才能拔下來。
但是好的花生酥糖， 絕不是硬邦邦像板磚一樣， 既然是酥糖， 一定是一咬就碎開， 甜香滿口， 剩下是一顆顆嚼花生的樂趣。
全國都有花生酥糖， 做法差不太多， 砂糖麥芽糖裹上去皮熟花生， 原始的就是香。 但潮汕花生酥糖做的精緻講究， 等熬糖的時候花生就要同時開始炒， 等到糖熬好了， 花生正好去了皮還燙， 立刻翻滾在一起。 炒酥的花生必須每一塊都完美粘上糖漿反復拉絲， 才夠完美， 沒粘上糖的只能一碰就成碎渣渣。
但是對於愛吃甜的人， 還有嘗不出來的最重要一步， 豬油。 所有食物一旦沾上豬油就變出魔幻香味， 甜食更是如此。 砂糖和麥芽糖的糖稀裡添上兩勺豬油， 最後化在糖塊裡， 冷掉之後就香得莫名。
所以判斷是不是潮汕老店的花生酥糖， 嚼一口就夠。 門牙就能咬下來的， 及格， 糖和花生一起碎掉不沾牙的， 地道， 最後有豬油花生香不膩的， 就是完美了。
小孩要放幾塊在口袋裡邊走邊吃， 而潮汕花生酥糖最完美的搭配， 是功夫茶。 微苦的茶香裡偶爾喝醉了， 一口甜就能會立刻回神，