醬炒皮皮蝦
材料
皮皮蝦500g
油20g
甜麵醬25g
大蔥10g
薑5g
幹辣椒5g
糖5g
鹽5g
步驟
準備材料
皮皮蝦用清水清洗幾遍
蔥薑和幹辣椒切絲
鍋中放油， 油熱後， 將辣椒和蔥薑下鍋爆香
將皮皮蝦下鍋翻炒
加入甜麵醬
加入鹽和糖
繼續翻炒， 直到皮皮蝦完全成熟即可關火
小貼士
如何才能挑選新鮮的皮皮蝦：
1、要選擇活蹦亂跳的蝦，活力越強，說明蝦越新鮮
2、蝦的顏色發亮、發青，就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，那麼就是不新鮮的蝦
香辣蝦
材料
海蝦600g
油適量
郫縣豆瓣醬適量
幹辣椒適量
料酒適量
生薑適量
大蒜適量
白芝麻適量
小蔥適量
香菜適量
步驟
海蝦洗淨後剪去蝦須，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線
之後倒入料酒醃制半小時
準備調料
熱鍋倒入油，油溫5分熱下生薑和大蒜爆香
倒入蝦反復煸炒至蝦全部變色
把蝦推向一邊，加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味
加入料酒
加入幹辣椒
倒入適量開水
加入適量白糖保持大火
加入蔥花後熄火
盛入盤中，撒上白芝麻，香菜即可
小貼士
郫縣豆瓣醬偏鹹的，加入調味自己要掌控量，烹飪過程無需加鹽哦。
蝦倒入之後先要反復煸炒至全部變色之後再調味能更入味。
麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦700g、菜籽油、料酒、生薑、大蒜、蔥、幹辣椒、八角、花椒、生抽、老抽
步驟
小龍蝦養在清水中半小時，看見龍蝦爬行的水渾了就反復換清水
之後用牙刷清洗龍蝦腹部
龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸泥
放入清水中反復清洗
燒小龍蝦用菜籽油，紅油豆瓣醬。
調料（花椒，幹辣椒，生薑片，大蒜）
鍋內倒入菜籽油，要要多一點，8分熱時轉小火，加入幹辣椒和花椒爆出香味撈起
加入八角，生薑片，大蒜爆炒出香味
加入紅油豆瓣醬
轉小火煸炒出香味
轉大火倒入龍蝦反復煸炒至龍蝦全部變色
料酒3大勺子加入
2調羹生抽和一調羹老抽 加入
開水一杯，差不多和食物持平
倒入爆香的花椒和幹辣椒
蓋上大火燒至熟透
打開加入蔥段後熄火，嘗試了一下味道，很鮮美，不要任何調料再調味了
小貼士
讓龍蝦在清水中爬行能清除龍蝦本身的贓物，中間一定要把渾水換掉的。
蝦腸一定要去掉再烹飪
麻辣味可以根據自家的喜好度調整
一定要煮透了再食用
蒜蓉粉絲蒸蝦
材料
蝦350g、粉絲50g、油、鹽、大蒜1頭、生抽、糖、蔥、薑、青紅椒、白酒、胡椒粉
步驟
準備食材，蝦洗淨剪須，切開背面用牙籤挑去沙線
粉絲剪短
粉絲洗淨溫水泡10分鐘左右，鋪在盤子上面
把蝦擺在粉絲上面
青紅椒、大蒜、薑切末
鍋內放油加一半的大蒜
小火煸香，炒至金黃，再加入另一半的大蒜炒出香味
碗加入青紅椒、薑末、生抽、鹽、糖混合，把炒好大蒜油倒入碗裡面
把調料汁倒在擺好的蝦上面，鍋內加水燒開放入盤子大火蒸5—8分鐘左右
小貼士
調料汁調製好了可以用筷子蘸點嘗嘗，根據自己的口味適量增添材料用量；
定要水燒開以後才下鍋蒸，不要蒸的時間過久；
尋找美食不迷路，動動小手點關注。灰常感謝
如何才能挑選新鮮的皮皮蝦：
1、要選擇活蹦亂跳的蝦，活力越強，說明蝦越新鮮
2、蝦的顏色發亮、發青，就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，那麼就是不新鮮的蝦
香辣蝦
材料
海蝦600g
油適量
郫縣豆瓣醬適量
幹辣椒適量
料酒適量
生薑適量
大蒜適量
白芝麻適量
小蔥適量
香菜適量
步驟
海蝦洗淨後剪去蝦須，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線
之後倒入料酒醃制半小時
準備調料
熱鍋倒入油，油溫5分熱下生薑和大蒜爆香
倒入蝦反復煸炒至蝦全部變色
把蝦推向一邊，加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味
加入料酒
加入幹辣椒
倒入適量開水
加入適量白糖保持大火
加入蔥花後熄火
盛入盤中，撒上白芝麻，香菜即可
小貼士
郫縣豆瓣醬偏鹹的，加入調味自己要掌控量，烹飪過程無需加鹽哦。
蝦倒入之後先要反復煸炒至全部變色之後再調味能更入味。
麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦700g、菜籽油、料酒、生薑、大蒜、蔥、幹辣椒、八角、花椒、生抽、老抽
步驟
小龍蝦養在清水中半小時，看見龍蝦爬行的水渾了就反復換清水
之後用牙刷清洗龍蝦腹部
龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸泥
放入清水中反復清洗
燒小龍蝦用菜籽油，紅油豆瓣醬。
調料（花椒，幹辣椒，生薑片，大蒜）
鍋內倒入菜籽油，要要多一點，8分熱時轉小火，加入幹辣椒和花椒爆出香味撈起
加入八角，生薑片，大蒜爆炒出香味
加入紅油豆瓣醬
轉小火煸炒出香味
轉大火倒入龍蝦反復煸炒至龍蝦全部變色
料酒3大勺子加入
2調羹生抽和一調羹老抽 加入
開水一杯，差不多和食物持平
倒入爆香的花椒和幹辣椒
蓋上大火燒至熟透
打開加入蔥段後熄火，嘗試了一下味道，很鮮美，不要任何調料再調味了
小貼士
讓龍蝦在清水中爬行能清除龍蝦本身的贓物，中間一定要把渾水換掉的。
蝦腸一定要去掉再烹飪
麻辣味可以根據自家的喜好度調整
一定要煮透了再食用
蒜蓉粉絲蒸蝦
材料
蝦350g、粉絲50g、油、鹽、大蒜1頭、生抽、糖、蔥、薑、青紅椒、白酒、胡椒粉
步驟
準備食材，蝦洗淨剪須，切開背面用牙籤挑去沙線
粉絲剪短
粉絲洗淨溫水泡10分鐘左右，鋪在盤子上面
把蝦擺在粉絲上面
青紅椒、大蒜、薑切末
鍋內放油加一半的大蒜
小火煸香，炒至金黃，再加入另一半的大蒜炒出香味
碗加入青紅椒、薑末、生抽、鹽、糖混合，把炒好大蒜油倒入碗裡面
把調料汁倒在擺好的蝦上面，鍋內加水燒開放入盤子大火蒸5—8分鐘左右
小貼士
調料汁調製好了可以用筷子蘸點嘗嘗，根據自己的口味適量增添材料用量；
定要水燒開以後才下鍋蒸，不要蒸的時間過久；
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