餐飲品牌形象升級轉型策略，取其精華，去其糟粕

2018年伊始， 身邊許多餐飲品牌都悄悄的換上了“新裝”， 對品牌形象進行了升級。 品牌升級是近些年來餐企在建立和維護自己的品牌資產是常會用到的品牌戰略， 然而有的品牌通過升級能夠更上一層樓， 比如西貝、黃記煌、井格重慶火鍋等， 但有的品牌升級之後生意卻反而不如從前， 這是為什麼呢？

我們都知道， 品牌是餐企重要的資產之一。 每個品牌在消費者的認知中都有一個固有的形象， 這正是品牌資產長久累積的結果， 然後這也意味著一旦品牌“大變身”就將會面臨巨大的風險。 因此我們可以觀察到那些升級成功的品牌比如海底撈，

logo換了、店面裝修換了， 但在產品上不會輕易改變；比如吉野家， 門店裝修再怎樣更新， 賣的一直都是肥牛飯。

許可餐飲設計顧問認為， 品牌形象的升級最重要的有兩點。 一是要符合品牌的定位， 不可隨意更改；另一個則是要對舊有的品牌形象“取其精華，

去其糟粕”。 在許可餐飲設計顧問的作品中就有不少品牌升級的案例， 比如牛焱火鍋、緣一鍋羊蠍子、慧娟麵館、樂A榴槤披薩等， 根據不同品牌的特徵和發展， 將會採取不同的戰略。

牛焱火鍋是許可餐飲設計顧問的代表作品之一， 這個廣受讚譽的潮汕牛肉火鍋品牌正是借助於品牌升級實現了“去潮汕化”， 煥發出年輕活力， 成為該品類的知名品牌。

牛焱火鍋原本LOGO中的字形較散， 識別度不高；再加上“焱”字屬於生僻字， 這無疑大大增加了牛焱火鍋的識別成本和傳播成本。 因此， 在這次品牌升級中， 許可餐飲設計為牛焱火鍋重新設計了一整套視覺識別系統和傳播口號。

新LOGO以有缺口的紅色圓形圖案為底， 這個意向來源於“被咬了一口的牛肉丸”。 眾所周知， 潮汕牛肉火鍋對牛肉的品質要求很高， 而牛焱火鍋的牛肉丸非常有彈性， 甚至可以再現《食神》中將牛肉丸當做乒乓球打的橋段， 堪稱一絕。

在字標設計上， 許可餐飲設計顧問採用目前最為主流的字標形式， 配合扁平化的圖形設計， 直觀明瞭又不乏視覺張力。 通過連筆、斷筆、轉折等藝術設計手法， 巧妙的轉化了雖筆劃多寡不一， 卻能讓字標達到視覺整體均衡的設計效果， 體現了牛焱火鍋出色的整體品質輸出能力。 整個LOGO簡單卻不單調，

相較於之前的LOGO更具青春時尚的風格， 並且更易被識別。 同時不再強調牛焱火鍋的品類特徵， 而是突出牛焱“只做健康好牛肉”的品牌理念， 為其品牌調性進行了整體提升。

而針對另一個案例，許可餐飲設計顧問則會針對性的採取不一樣的升級戰略。有骨氣健康好骨湯源自於“金華砂鍋”，10年創業、創新，有骨氣將傳統“金華砂鍋”經營成了口味豐富、時尚、舒適、健康的骨湯品牌，在同行中具有極高口碑。

在這一次的品牌升級中，許可餐飲設計顧問升級了它的字標設計和VI設計，但是保留了它原有的傳播口號“健康好骨湯”，並在LOGO設計中將其突出。因為一方面這句傳播口號非常符合有骨氣的品牌定位，另一方面也是因為“好骨制好湯”是有骨氣區別于同行的最大優勢，通過品牌設計不斷強調這一點，更有利於在消費者的心智中形成健康、養生的印象。

此外，許可餐飲設計顧問還為有骨氣設計了一個“肌肉發達的手臂”的超級符號，這既是力量的象徵，又與“有骨氣”的品牌名和品類相得益彰，讓人過目不忘。

品牌形象升級越來越普遍於餐飲行業來說是一件非常好的事，這意味著越來越多的餐飲人開始意識到樹立品牌形象的重要性。當然了，在具體的實施過程中還是要十分注意的，以免弄巧成拙。

許可餐飲設計顧問經典設計案例：

【品牌小檔案】走進許可餐飲設計顧問：

許可健總監于2009年創辦銳美品牌設計顧問，開始進入餐飲設計領域，2014年創辦許可餐飲設計顧問，正式引入“連鎖輕餐飲全案策劃”。團隊經過多年在餐飲品牌設計和品牌行銷傳播領域的探索，創建“好吃 • 好玩 • 有內涵”七字餐飲設計整合新型模式。以傳承中華傳統美食、傳播餐飲優良文化為己任，以做良心餐飲品牌為使命，以“中國輕餐飲 • 傳播全世界”為品牌願景，致力於中國傳統餐飲美學精神和現代設計語言交融的踐行。

團隊憑藉專注、專業、專心的職業素養建立市場信賴，開拓了以餐飲命名策劃為入口，餐飲文化策劃為根基，餐飲VI設計為主線，餐飲SI設計為媒介，餐飲推廣設計為拓展，餐飲菜品攝影為亮點，餐飲專題片拍攝為精華等多要素和合為一的餐飲創意生態系統，為餐飲人提供“統一形象，創建內容，超級傳播，激發成長”的客戶價值。許可相信：誠意正心做餐飲，老天也會幫助你

而針對另一個案例，許可餐飲設計顧問則會針對性的採取不一樣的升級戰略。有骨氣健康好骨湯源自於“金華砂鍋”，10年創業、創新，有骨氣將傳統“金華砂鍋”經營成了口味豐富、時尚、舒適、健康的骨湯品牌，在同行中具有極高口碑。

在這一次的品牌升級中，許可餐飲設計顧問升級了它的字標設計和VI設計，但是保留了它原有的傳播口號“健康好骨湯”，並在LOGO設計中將其突出。因為一方面這句傳播口號非常符合有骨氣的品牌定位，另一方面也是因為“好骨制好湯”是有骨氣區別于同行的最大優勢，通過品牌設計不斷強調這一點，更有利於在消費者的心智中形成健康、養生的印象。

此外，許可餐飲設計顧問還為有骨氣設計了一個“肌肉發達的手臂”的超級符號，這既是力量的象徵，又與“有骨氣”的品牌名和品類相得益彰，讓人過目不忘。

品牌形象升級越來越普遍於餐飲行業來說是一件非常好的事，這意味著越來越多的餐飲人開始意識到樹立品牌形象的重要性。當然了，在具體的實施過程中還是要十分注意的，以免弄巧成拙。

許可餐飲設計顧問經典設計案例：

【品牌小檔案】走進許可餐飲設計顧問：

許可健總監于2009年創辦銳美品牌設計顧問，開始進入餐飲設計領域，2014年創辦許可餐飲設計顧問，正式引入“連鎖輕餐飲全案策劃”。團隊經過多年在餐飲品牌設計和品牌行銷傳播領域的探索，創建“好吃 • 好玩 • 有內涵”七字餐飲設計整合新型模式。以傳承中華傳統美食、傳播餐飲優良文化為己任，以做良心餐飲品牌為使命，以“中國輕餐飲 • 傳播全世界”為品牌願景，致力於中國傳統餐飲美學精神和現代設計語言交融的踐行。

團隊憑藉專注、專業、專心的職業素養建立市場信賴，開拓了以餐飲命名策劃為入口，餐飲文化策劃為根基，餐飲VI設計為主線，餐飲SI設計為媒介，餐飲推廣設計為拓展，餐飲菜品攝影為亮點，餐飲專題片拍攝為精華等多要素和合為一的餐飲創意生態系統，為餐飲人提供“統一形象，創建內容，超級傳播，激發成長”的客戶價值。許可相信：誠意正心做餐飲，老天也會幫助你