一、法國生蠔系列
法國生蠔起源於羅馬時代。 法國是全世界最具規模的生蠔產地， 也是歐洲第一個大規模養殖生蠔的國家， 已達數千個生蠔養殖場。 憑藉擁有2000多英里的海岸線， 和世界上最好的天然生蠔河床， 法國生蠔無論從品種到味道都非常複雜， 光是法國生蠔的品牌數量也有幾千個。 每個品牌旗下的生蠔都因海水和潮汐及養殖技術的差異化， 導致產出生蠔的口感也各具特色， 為世界上最複雜的美味。 法國生蠔因此馳名全球。
1、法國貝隆生蠔
全世界的生蠔分為銅蠔和石蠔兩種。 此蠔即為銅蠔，
貝隆蠔等級分為11等， 是依照蠔殼的大小和重量來分級，
口感最好的貝隆生蠔一般都需要4-6年才可以養成。
2、法國吉拉多生蠔
（Gillardeau）此蠔被譽蠔中之後。 它是法國生蠔的一個品牌， 每一個出自法國吉拉多公司的正品生蠔， 在蠔殼上都有一個獨一無二的【G】字印章。 感謝你的閱讀， 我們的微信號是：廚影美食。 歡迎加入廚影高級吃貨群， 暢談美味， 享受人生！Gillardeau代表的是一個超過百年的生蠔養殖家族， 更是極少數以養殖者名稱命名的頂級生蠔。 Gillardeau每一顆生蠔都經過59道繁複養殖手法， 諾曼第和Marrennesd’Oleron的純淨海洋洗禮， 歷時至少4年以上的時光， 才能上市。
獨特的榛子味是Gillardeau最為經典的味道。 肉質豐腴， 蠔肉肥美結實而富有彈性， 口感鮮甜且富有層次。
超過百年的生蠔養殖家族，優秀的生蠔養殖技術，經過繁複的養殖手法培育出優質的生蠔。
Gillardeau公司是法國第一家以自己家族名號為蠔種命名的公司。Gillardeau專注養石蠔。據說已擁有700個大小蠔場，不只遍佈整個法國，遠在愛爾蘭都有。
吉拉多生蠔的分級為0號、1號、2號、3號、4號、5號，其中0號最大。依次類推，5號最小。這與品質無關，只是按照生蠔的重量大小，和尺寸大小而定。
每只Gillardeau一生至少搬家四五次，經過59道養殖與精煉的過程，諾曼第和Marrennesd’Oleron的純淨海洋洗禮，養殖期在4年以上才能上市。
吉拉多生蠔在中國擁有廣泛的市場，和其他品牌的法國生蠔不同之處在於，它出售的都是自己養殖的生蠔，無論產季或非產季都在大規模的出貨，因此其產品品質由於季節的變化，無法維持在一個穩定的水準。口感自然也開始出現不同程度的不穩定性。嚴格的講，
打開生蠔時需要先找一塊乾淨的手布
然後用一角包住生蠔
用折疊的布把你的手捂起來，牢牢地抓住牡蠣。用生蠔刀的尖端插入生蠔鉸鏈的縫隙中，並將其牢牢地推入。
當你感覺到蠔刀已經穿透了鉸鏈時，然後用刀做一個扭曲分開的力度。
然後把蠔刀從側門深入，逐步切斷肌肉，把蠔殼撬起來，同時注意放穩蠔杯，不要灑出任何蠔汁，因為蠔汁可是非常難得的營養和美味。
清除蠔杯內的雜誌，比如殘留的碎殼
從側門逐步割離蠔肉
完整的蠔肉就呈現了
小編的吃法是，此時就擠入新鮮的檸檬汁，並稍微停留。
隨後先喝掉蠔杯內的海水，然後再盡情的享用這天賜的美味吧！
Gillardeau生蠔也分等級，最好的頂級生蠔，要品嘗它的原汁原味，只要拿起生蠔就可以感受得到一湧而出的濃郁的海水味，以這股新鮮海水為調料和生蠔一起入口。先是海水的鹹，真是因為養殖海域的海水濃郁度比較高，但這種鹹又是非常的純粹和自然，清冽得不帶一絲澀的味道，是真正的海鹽味道。接著是蠔肉的鮮香，肉質肥美結實，口感充滿彈性嚼勁，充滿海洋特有的鮮味及生蠔的鮮甜香濃，更帶有些許微妙的乳香味，層次分明但卻又細膩融合，傳說中的榛子味道若隱若現。再吃蠔肉和蠔殼之間的那塊粘連肉塊，慢慢咀嚼，感受其中的鮮甜。最後喝一口白葡萄酒，整個過程就圓滿了。
Gillardeau有根據生蠔品質來區分等級，頂級生蠔自然價格不菲。
Gillardeau頂級生蠔
3、法國金鑽生蠔
LA SPECIALE de Claire （Golden Diamond）金鑽生蠔。養殖區域：法國普瓦圖的夏朗德地區。這種生蠔是從Bluecatch生蠔中精選出來的，珍貴之處就在於它的殼小肉大以及獨特細膩的口感。
金鑽生蠔的風味特徵是入口稍鹹，而後以甜味為主，其間還帶著礦物質的氣息，三者融合在一起，達成了完美的平衡。
4、法國水晶生蠔
LA FINE de Claire （Crystal） 水晶生蠔。養殖區域：法國普瓦圖的夏朗德地區
LA FINE de Claire （Crystal） 水晶生蠔的風味特徵：肉質較薄，非常多汁，入口海水的鹹味襲來，而後堅果和水果的香氣徐徐出現，口感相當清爽。
5、法國黑鑽生蠔
來自法國大西洋海岸地區。由於生蠔的起源各不相同，生蠔的口味也有變化。高品質的黑鑽生蠔至少要在法國三個主要的生蠔生產區養殖過。溫暖的水域提供了更豐富的食物來源，而寒冷的水域則減緩新陳代謝，使得生蠔肉質更加美味。黑鑽生蠔相比其他生蠔更大的貝殼意味著它的蠔肉更大更豐滿。吸收太陽和大海的精華，伴著一生的壯麗旅程，造就了法國生蠔的獨特味道。
黑鑽生蠔特點：口感非常甜，如奶油一般絲滑，肉質超厚，脆脆的很有彈性，但又非常柔軟，回味悠長。
6、法國翡翠生蠔
翡翠蠔的特點在於它的顏色是綠色的！這種生蠔中的頂級蠔，都貼有“紅色標籤”。這是由法國農業部提供的一個標籤，代表著非常嚴格的品質控制體系。只有通過檢驗標準的生蠔才能獲得這個標籤。
翡翠蠔生蠔在充滿低密度野生藍矽藻的水域中生活，他們不斷的濾食著營養美味的藍矽藻，藍色素分子也緩慢地堆積到了腮部，在和本身嫩黃的腮部發生調色板反應後就產生了我們寶貴的綠色（黃色+藍色=綠色），這就是“翡翠蠔”形成的原因。非常罕見，但卻100%純天然。
風味特徵：蠔肉如同奶油一般，內裡緊實外圈肥嫩，入口彈牙，剛入口時有著濃郁的海水味道，慢慢變得鮮甜，之後的金屬氣息夾帶著的榛果香味在暗湧的肉汁中彌漫開來，口感略複雜，但是感覺非常好。
7、法國白珍珠生蠔
White Pearl 白珍珠生蠔。養殖區域：法國普瓦圖的夏朗德地區。很長一段時間內，這種生蠔只銷售給某些特別的客戶。直到今天，這種頂級生蠔仍是只有少數專業人員才能培育。它們都擁有由法國農業部頒發的紅色標籤。
白珍珠生蠔特點：肉質潔白豐滿，有濃郁的海水鹹鮮味，咬破蠔肉後清甜爽口。肉質爽滑彈牙，回味甘甜，有礦物質的味道和堅果的香氣。甜味突出，回味悠長，是蠔之上品。
8、法國紫水晶生蠔
Amethyst 紫水晶生蠔。養殖區域：法國地中海地區。不同於沿海的生蠔養殖，在 Etang de Thau（地中海地區）是沒有潮汐現象的。更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。生蠔被一個一個粘在懸掛在木制框架表面的繩索上，這是在特殊的地中海地區一種全新的養殖生蠔的方法，叫做“人工潮汐系統”。繩索一天中有兩次會被移除水面，讓生蠔接受微風和日曬，這樣養殖出的生蠔肉質更加細嫩爽口。
特點：撬開蠔殼，一眼可見肉質的潔白肥美。晶瑩透亮的蠔肉微微顫動，入口帶著海藻的香氣，略有鹹味，咬破蠔的軟體後，口腔裡的味道立刻轉化為一股至清極純的鮮甜，最後以冷冽的青黃瓜味收尾，多種味型層層遞進，別有風味。
9、法國諾曼第生蠔
諾曼第生蠔是可以全年食用的，但是它們的肉汁及外形特點也是隨著季節的變化而變化的。在2月到4月底，它們就顯得更加口味濃郁，肉質肥嫩。
9、法國芬大奇生蠔
Fine de Claire 此蠔味鹹，蠔肉鮮脆爽口，海水味重，長久悠綿。所以芬大奇生蠔最好是搭配幹白葡萄酒或果味白葡萄酒進行綜合（如密斯卡岱，夏布利，默爾索等），你將收穫驚豔的美味。
10、法國迷你黑蠔
此蠔個頭較小，一般個體重量在60克-80克之間。很少有100克的。全身黝黑，但是開蠔後你會發現其蠔肉白嫩多汁，無任何腥味或泥土味，口感香鮮甜美。是一款適合少女級吃貨品嘗的美味生蠔。時令季節在每年的8月-12月最為甜美。
在路上,用冰冷卻器或防水袋運輸生蠔,不密封袋。 生蠔喜歡被冷藏，潮濕並且能夠呼吸。 不要把生蠔放在淡水保存。 如果在家裡保存，則要把生蠔放在一個淺碗,生蠔的蠔杯的一面朝下,並且用乾淨的廚房用的濕毛巾來覆蓋生蠔。
11、法國吉利生蠔GEAY
自1874年Geay成立，這個公司已經超過140年。第二次世界大戰後，從第三代起Geay的聲譽已經超越國界和區域的發展，將自己的美名傳播到整個法國。至今，Geay已是第五代傳人阿德里安在接管家族企業。阿德里安秉承著對生蠔的激情，尊重自然，尊重產品，耐心和毅力使得他將生蠔養殖發展的極為卓越。
來自法國的Geay，入口時感到非常新鮮，鮮味中又帶有陣陣海水的氣味，那種鮮味還會停留在口中，著實令人再三回味。
原裝木箱包裝
品牌優勢：歷史超過140年的Geay公司，歷史悠久，養殖技術卓越。
養殖環境 ：嚴格的控制養殖密度讓生蠔有充分的空間使用海裡的浮游生物。
產地優勢：法國西海岸潔淨的海域，水質較好，達到歐盟水質衛生標準。
豐富口感，重口味的代表之一，在海水中生長時間較長，吸收的礦物質極為豐富。鮮甜味道平均，金屬味和海水味較重。
12、法國玫瑰生蠔
玫瑰蠔又稱為粉紅鑽，粉鑽，等多重叫法。這種來自法國產區被譽為世界上最完美的生蠔，產量也相當稀少，當地人為了她住得舒服，不惜耗資千萬在養殖技術中採用了間歇性離水技術,打造"人工類比潮汐"的環境,既做到綠色養殖，也提高了生蠔的品質，使生蠔的外殼顯現出微微的粉色，肉質也更加緊實。
玫瑰的口感非常純淨，享用的時候簡直毫無壓力。
被譽為法國生蠔公主的她肉質豐滿，口味甘甜，後味悠長有榛子及菌菇的香氣，外殼有微粉色，她所含的微量元素具有美容養顏，寧心安神，益智健腦的功效，對女性尤為滋補。
蠔殼乾淨，肉質純美，是最乾淨的蠔中女王。
汁水非常多，香嫩鮮甜！打開時要慢，如果不小心漏掉一滴，那就太可惜了！
13、法國黃金生蠔
黃金生蠔是法國奧斯特拉家族御用生蠔，其味道複雜而且豐富，一入口先有海水鹹味，再來是鮮甜回甘，質地爽脆，肉身肥大，味道鮮甜。黃金生蠔有別於其他生蠔，在培育期間，養殖員會為黃金生蠔撒上璀璨的金箔，外觀上看猶如夜空裡的點點繁星。
超過百年的生蠔養殖家族，優秀的生蠔養殖技術，經過繁複的養殖手法培育出優質的生蠔。
Gillardeau公司是法國第一家以自己家族名號為蠔種命名的公司。Gillardeau專注養石蠔。據說已擁有700個大小蠔場，不只遍佈整個法國，遠在愛爾蘭都有。
吉拉多生蠔的分級為0號、1號、2號、3號、4號、5號，其中0號最大。依次類推，5號最小。這與品質無關，只是按照生蠔的重量大小，和尺寸大小而定。
每只Gillardeau一生至少搬家四五次，經過59道養殖與精煉的過程，諾曼第和Marrennesd’Oleron的純淨海洋洗禮，養殖期在4年以上才能上市。
吉拉多生蠔在中國擁有廣泛的市場，和其他品牌的法國生蠔不同之處在於，它出售的都是自己養殖的生蠔，無論產季或非產季都在大規模的出貨，因此其產品品質由於季節的變化，無法維持在一個穩定的水準。口感自然也開始出現不同程度的不穩定性。嚴格的講，
打開生蠔時需要先找一塊乾淨的手布
然後用一角包住生蠔
用折疊的布把你的手捂起來，牢牢地抓住牡蠣。用生蠔刀的尖端插入生蠔鉸鏈的縫隙中，並將其牢牢地推入。
當你感覺到蠔刀已經穿透了鉸鏈時，然後用刀做一個扭曲分開的力度。
然後把蠔刀從側門深入，逐步切斷肌肉，把蠔殼撬起來，同時注意放穩蠔杯，不要灑出任何蠔汁，因為蠔汁可是非常難得的營養和美味。
清除蠔杯內的雜誌，比如殘留的碎殼
從側門逐步割離蠔肉
完整的蠔肉就呈現了
小編的吃法是，此時就擠入新鮮的檸檬汁，並稍微停留。
隨後先喝掉蠔杯內的海水，然後再盡情的享用這天賜的美味吧！
Gillardeau生蠔也分等級，最好的頂級生蠔，要品嘗它的原汁原味，只要拿起生蠔就可以感受得到一湧而出的濃郁的海水味，以這股新鮮海水為調料和生蠔一起入口。先是海水的鹹，真是因為養殖海域的海水濃郁度比較高，但這種鹹又是非常的純粹和自然，清冽得不帶一絲澀的味道，是真正的海鹽味道。接著是蠔肉的鮮香，肉質肥美結實，口感充滿彈性嚼勁，充滿海洋特有的鮮味及生蠔的鮮甜香濃，更帶有些許微妙的乳香味，層次分明但卻又細膩融合，傳說中的榛子味道若隱若現。再吃蠔肉和蠔殼之間的那塊粘連肉塊，慢慢咀嚼，感受其中的鮮甜。最後喝一口白葡萄酒，整個過程就圓滿了。
Gillardeau有根據生蠔品質來區分等級，頂級生蠔自然價格不菲。
Gillardeau頂級生蠔
3、法國金鑽生蠔
LA SPECIALE de Claire （Golden Diamond）金鑽生蠔。養殖區域：法國普瓦圖的夏朗德地區。這種生蠔是從Bluecatch生蠔中精選出來的，珍貴之處就在於它的殼小肉大以及獨特細膩的口感。
金鑽生蠔的風味特徵是入口稍鹹，而後以甜味為主，其間還帶著礦物質的氣息，三者融合在一起，達成了完美的平衡。
4、法國水晶生蠔
LA FINE de Claire （Crystal） 水晶生蠔。養殖區域：法國普瓦圖的夏朗德地區
LA FINE de Claire （Crystal） 水晶生蠔的風味特徵：肉質較薄，非常多汁，入口海水的鹹味襲來，而後堅果和水果的香氣徐徐出現，口感相當清爽。
5、法國黑鑽生蠔
來自法國大西洋海岸地區。由於生蠔的起源各不相同，生蠔的口味也有變化。高品質的黑鑽生蠔至少要在法國三個主要的生蠔生產區養殖過。溫暖的水域提供了更豐富的食物來源，而寒冷的水域則減緩新陳代謝，使得生蠔肉質更加美味。黑鑽生蠔相比其他生蠔更大的貝殼意味著它的蠔肉更大更豐滿。吸收太陽和大海的精華，伴著一生的壯麗旅程，造就了法國生蠔的獨特味道。
黑鑽生蠔特點：口感非常甜，如奶油一般絲滑，肉質超厚，脆脆的很有彈性，但又非常柔軟，回味悠長。
6、法國翡翠生蠔
翡翠蠔的特點在於它的顏色是綠色的！這種生蠔中的頂級蠔，都貼有“紅色標籤”。這是由法國農業部提供的一個標籤，代表著非常嚴格的品質控制體系。只有通過檢驗標準的生蠔才能獲得這個標籤。
翡翠蠔生蠔在充滿低密度野生藍矽藻的水域中生活，他們不斷的濾食著營養美味的藍矽藻，藍色素分子也緩慢地堆積到了腮部，在和本身嫩黃的腮部發生調色板反應後就產生了我們寶貴的綠色（黃色+藍色=綠色），這就是“翡翠蠔”形成的原因。非常罕見，但卻100%純天然。
風味特徵：蠔肉如同奶油一般，內裡緊實外圈肥嫩，入口彈牙，剛入口時有著濃郁的海水味道，慢慢變得鮮甜，之後的金屬氣息夾帶著的榛果香味在暗湧的肉汁中彌漫開來，口感略複雜，但是感覺非常好。
7、法國白珍珠生蠔
White Pearl 白珍珠生蠔。養殖區域：法國普瓦圖的夏朗德地區。很長一段時間內，這種生蠔只銷售給某些特別的客戶。直到今天，這種頂級生蠔仍是只有少數專業人員才能培育。它們都擁有由法國農業部頒發的紅色標籤。
白珍珠生蠔特點：肉質潔白豐滿，有濃郁的海水鹹鮮味，咬破蠔肉後清甜爽口。肉質爽滑彈牙，回味甘甜，有礦物質的味道和堅果的香氣。甜味突出，回味悠長，是蠔之上品。
8、法國紫水晶生蠔
Amethyst 紫水晶生蠔。養殖區域：法國地中海地區。不同於沿海的生蠔養殖，在 Etang de Thau（地中海地區）是沒有潮汐現象的。更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。生蠔被一個一個粘在懸掛在木制框架表面的繩索上，這是在特殊的地中海地區一種全新的養殖生蠔的方法，叫做“人工潮汐系統”。繩索一天中有兩次會被移除水面，讓生蠔接受微風和日曬，這樣養殖出的生蠔肉質更加細嫩爽口。
特點：撬開蠔殼，一眼可見肉質的潔白肥美。晶瑩透亮的蠔肉微微顫動，入口帶著海藻的香氣，略有鹹味，咬破蠔的軟體後，口腔裡的味道立刻轉化為一股至清極純的鮮甜，最後以冷冽的青黃瓜味收尾，多種味型層層遞進，別有風味。
9、法國諾曼第生蠔
諾曼第生蠔是可以全年食用的，但是它們的肉汁及外形特點也是隨著季節的變化而變化的。在2月到4月底，它們就顯得更加口味濃郁，肉質肥嫩。
9、法國芬大奇生蠔
Fine de Claire 此蠔味鹹，蠔肉鮮脆爽口，海水味重，長久悠綿。所以芬大奇生蠔最好是搭配幹白葡萄酒或果味白葡萄酒進行綜合（如密斯卡岱，夏布利，默爾索等），你將收穫驚豔的美味。
10、法國迷你黑蠔
此蠔個頭較小，一般個體重量在60克-80克之間。很少有100克的。全身黝黑，但是開蠔後你會發現其蠔肉白嫩多汁，無任何腥味或泥土味，口感香鮮甜美。是一款適合少女級吃貨品嘗的美味生蠔。時令季節在每年的8月-12月最為甜美。
在路上,用冰冷卻器或防水袋運輸生蠔,不密封袋。 生蠔喜歡被冷藏，潮濕並且能夠呼吸。 不要把生蠔放在淡水保存。 如果在家裡保存，則要把生蠔放在一個淺碗,生蠔的蠔杯的一面朝下,並且用乾淨的廚房用的濕毛巾來覆蓋生蠔。
11、法國吉利生蠔GEAY
自1874年Geay成立，這個公司已經超過140年。第二次世界大戰後，從第三代起Geay的聲譽已經超越國界和區域的發展，將自己的美名傳播到整個法國。至今，Geay已是第五代傳人阿德里安在接管家族企業。阿德里安秉承著對生蠔的激情，尊重自然，尊重產品，耐心和毅力使得他將生蠔養殖發展的極為卓越。
來自法國的Geay，入口時感到非常新鮮，鮮味中又帶有陣陣海水的氣味，那種鮮味還會停留在口中，著實令人再三回味。
原裝木箱包裝
品牌優勢：歷史超過140年的Geay公司，歷史悠久，養殖技術卓越。
養殖環境 ：嚴格的控制養殖密度讓生蠔有充分的空間使用海裡的浮游生物。
產地優勢：法國西海岸潔淨的海域，水質較好，達到歐盟水質衛生標準。
豐富口感，重口味的代表之一，在海水中生長時間較長，吸收的礦物質極為豐富。鮮甜味道平均，金屬味和海水味較重。
12、法國玫瑰生蠔
玫瑰蠔又稱為粉紅鑽，粉鑽，等多重叫法。這種來自法國產區被譽為世界上最完美的生蠔，產量也相當稀少，當地人為了她住得舒服，不惜耗資千萬在養殖技術中採用了間歇性離水技術,打造"人工類比潮汐"的環境,既做到綠色養殖，也提高了生蠔的品質，使生蠔的外殼顯現出微微的粉色，肉質也更加緊實。
玫瑰的口感非常純淨，享用的時候簡直毫無壓力。
被譽為法國生蠔公主的她肉質豐滿，口味甘甜，後味悠長有榛子及菌菇的香氣，外殼有微粉色，她所含的微量元素具有美容養顏，寧心安神，益智健腦的功效，對女性尤為滋補。
蠔殼乾淨，肉質純美，是最乾淨的蠔中女王。
汁水非常多，香嫩鮮甜！打開時要慢，如果不小心漏掉一滴，那就太可惜了！
13、法國黃金生蠔
黃金生蠔是法國奧斯特拉家族御用生蠔，其味道複雜而且豐富，一入口先有海水鹹味，再來是鮮甜回甘，質地爽脆，肉身肥大，味道鮮甜。黃金生蠔有別於其他生蠔，在培育期間，養殖員會為黃金生蠔撒上璀璨的金箔，外觀上看猶如夜空裡的點點繁星。