它生活在冰天雪地裡的長白山， 學名叫做林蛙。 《本草綱目》記載：哈士蟆， 《本草綱目》中稱之"山哈"， 別名哈士蟆、雪蛤。 現今被命名為中國林蛙。 主要產于中國東北的長白山區， 是東北地區特有的蛙種， 其雌蛙胎盤的乾燥物稱之為"雪哈油"， 具有補虛潤肺、強身健體的功效， 自古在民間就被譽為與東北三寶齊名的傳世滋補佳品。
但大家不用擔心， 聽說現在已經廣泛人工繁殖。 但畢竟野味才是很多人喜歡和追求的， 所以捕捉的野生林蛙現在一斤可以炒到300多， 供不應求。 愛吃的東北朋友完全不會在乎價格， 因為據說它有很強的補腎功效， 甚至和生蠔不相上下。 問下身邊東北的朋友就知道了！
東北林蛙是食、藥兩用的珍貴蛙種， 由於其營養價值高， "俗稱大補品"。 因其專攝取昆蟲類食物又稱"純綠色食品"， 是延緩衰老、滋補強壯、增強機體免疫力的最佳進補良藥。 林蛙油自古以來被認為是滋補強壯劑， 可補虛強精壯陽， 養肺滋腎益肝。 可治療腎虧勞損、神經衰弱、心慌失眠、溢汗不止、身體虛弱等一切消耗性疾病。 傳說男人一次食用完一盤後， 一晚輕鬆兩三次！想要“一夜七次郎”的話， 還是要根據個人身體素質因人而異了。
紅燒東北林蛙（蛤蟆）的做法
先讓林蛙再水裡泡著， 吐吐髒東西。 然後鍋裡燒水， 20度左右就可以下鍋焯， 蓋上鍋蓋， 要不然蛤蟆跳， 受不了那種感覺。 等水響邊快開的時候就關火， 要不然就過頭了， 蛤蟆腿就該掉了。
撈出來控幹水， 這時候蛤蟆就都是直的了。