從喜茶、奈雪の茶獲億元級別融資， 到長達3個小時的網紅茶排隊現象， 這波被叫做“新式茶”的飲品， 在行業內搶足了風頭。
產品上取代粉末勾兌，
可依舊會有不少的聲音和質疑：新茶飲憑什麼會火？它真的有那麼厲害？
新茶飲究竟有多厲害？我們可以來算一筆賬——
咖門｜李沐
1
開闢出新的消費場景：
喜茶一家店一天的茶葉消耗量， 是一家普通茶館的20倍
A茶館開在鄭州一高檔社區， 可以說是目前， 傳統茶館裡活得比較好的一家了。
一個週末的下午， 約上朋友去那裡喝茶， 拿到功能表端詳了一番：最貴的茶1288元/人， 茶葉沒有限制， 可以隨便取泡；但也有最便宜的128元/人， 茶葉只能取一次。
來了兩杯128元的鐵觀音， 一杯所用茶葉也就6、7克， 泡了五六杯， 兩個多小時就這樣打發了。
據茶藝師介紹， 這家茶館一天下來，
這裡， 我們先為這家茶館每天消耗掉的茶葉量算筆賬：以每天20桌客人、每桌平均4人、每人10克茶葉計算， 每天一家茶館消耗掉的茶葉在800克左右（具體情況各有不同）。
▲一家生意還不錯的茶館， 一天喝掉一斤多的茶
再來看看， 同樣用茶葉泡茶賣給顧客的新茶飲店。 以喜茶為例， 2016年8月， 在咖門對喜茶創始人聶雲宸的採訪中， 他表示， 一家90㎡的店， 當時一天可以賣近2000杯茶。 假設一杯茶的茶葉使用量為8克， 一家門店一天消耗掉的茶葉就是16000克， 是茶館的20倍。
並且， 由於門店數量有限， 喜茶的用茶量在行業裡並不高， 生意更好的一點點， 門店數量達到2400多家的CoCo都可， 一天對茶葉的消耗量恐怕更是驚人。
在茶葉的消費場景中， 新茶飲可以說是橫空出世， 另闢蹊徑， 將奶、水果和茶結合， 塑造出了新的消費方式， 年輕人消費茶葉的激情也重新被點燃。
單從茶葉消費這一個角度，
2
啟動茶產業的沉寂：
傳統茶商組團“殺入”新茶飲供應鏈
十多年前， 張先生從福建來到鄭州一茶城， 做茶葉生意。
2000年左右， 張先生的生意達到了巔峰， 幾十㎡的商鋪， 每年的淨利潤在100萬元左右。
每年的兩大節日：中秋節和春節前夕， 店內幾名服務員都要通宵打包客戶預訂的茶葉。 這些茶葉大都作為禮品被送出去， 到達喝茶的人手中， 不知道還要經過幾人之手。
“當時， 我的客戶基本上都是買來茶葉要送禮的。 禮品茶大概占到了八成以上。 ”
▲在新茶飲之前， 相當一部分茶葉消費主要源於送禮需求
資深茶葉品牌策劃顧問、國茶實驗室創始人羅軍曾經有過一個“三分之一中國茶消費理論”的模型， 意思就是基本上全部茶產量有三分之二賣給了消費者， 但其中又有一半是沉沒在消費者的各個管道裡， 沒有消費掉。
選擇禮品時，送茶是件附庸風雅的事，接收禮品的人就會收到不少茶葉，而他自己又無法全部喝掉，造成了茶葉的極大浪費。
曾經的輝煌逐漸遠去，張先生的茶葉店雖然如今仍然是同一茶城中生意最好的，但是利潤已然大大縮水，幾乎變成了輝煌時期的十分之一。
作為國內頭部新式茶飲供應鏈品牌，逅唐茶業創始人韓剛透露，新茶飲的供應鏈企業目前已經處在了一個爆炸式增長的時期，市場上30%左右的新茶飲供應鏈企業，以前做的都是傳統茶生意。
尤其是生產商家，有的直接組建團隊“殺入”，有的則和貿易商合作做拼配茶葉。
新茶飲供應鏈另外一個火爆的例證是，逅唐茶業的銷量近兩年在以幾倍的速度增長，對於一個傳統茶葉的供應商，這幾乎是不可想像的。
3
重燃大眾對茶的消費熱情：
71%的新茶飲消費，來自30歲以下的人群
咖門聯合美團點評研究院發佈的《2017年中國飲品生態發展報告》中，對新茶飲的消費者進行了畫像。
顯然，這樣的消費群體，更多地出現在時尚的Shopping Mall中，是鮮少走到茶館裡喝茶的。
而如今，在各大購物中心開出的新式茶飲店中，他們成了消費主力。而且，到新式茶飲店打卡，在社交網路上曬照片成了這一群體的生活常態，並觸發了新茶飲的又一輪傳播。
▲茶再一次走進了年輕人的生活
很長一段時間來，傳統的茶文化雖然給了大家豐厚的精神財富，但也在一定程度上束縛了茶葉的消費，複雜的工序、考究的茶具讓年輕消費者望而卻步。
羅軍說，新茶飲的出現，說明茶飲行業已經擺脫了傳統茶文化的束縛，進入到現代、時尚、流行的消費模型通道。
可以說，這是很多年之後，茶飲消費再一次進入到大眾消費品的競爭行列，被越來越多的普通人接受。
這些，對擁有幾千年歷史沉澱的中國茶來說，是一件十足的好事。
4
結 語
長期以來，茶行業隸屬于傳統農業的範疇，處於一種“有品種、無品牌”的狀態。
中國茶“有名無姓”，消費者所瞭解的茶葉品牌大多是某一地區的某個品種，例如安溪鐵觀音、西湖龍井等，但是脫離地區標籤以外的產品，卻知之甚少。
但奈雪の茶創始人彭心在飲品峰會的演講上說，奈雪也就是兩年的時間，為什麼能快速起來？是因為在中國這個國家有茶的原點。
茶在中國市場的消費潛力不用懷疑，國人喝茶的習慣也是不需要培養的。當茶再一次以擁抱市場的姿態被送到普通大眾的口中時，起連結作用的新茶飲還不夠厲害嗎？
對此，你有什麼看法呢？
選擇禮品時，送茶是件附庸風雅的事，接收禮品的人就會收到不少茶葉，而他自己又無法全部喝掉，造成了茶葉的極大浪費。
曾經的輝煌逐漸遠去，張先生的茶葉店雖然如今仍然是同一茶城中生意最好的，但是利潤已然大大縮水，幾乎變成了輝煌時期的十分之一。
作為國內頭部新式茶飲供應鏈品牌，逅唐茶業創始人韓剛透露，新茶飲的供應鏈企業目前已經處在了一個爆炸式增長的時期，市場上30%左右的新茶飲供應鏈企業，以前做的都是傳統茶生意。
尤其是生產商家，有的直接組建團隊“殺入”，有的則和貿易商合作做拼配茶葉。
新茶飲供應鏈另外一個火爆的例證是，逅唐茶業的銷量近兩年在以幾倍的速度增長，對於一個傳統茶葉的供應商，這幾乎是不可想像的。
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重燃大眾對茶的消費熱情：
71%的新茶飲消費，來自30歲以下的人群
咖門聯合美團點評研究院發佈的《2017年中國飲品生態發展報告》中，對新茶飲的消費者進行了畫像。
顯然，這樣的消費群體，更多地出現在時尚的Shopping Mall中，是鮮少走到茶館裡喝茶的。
而如今，在各大購物中心開出的新式茶飲店中，他們成了消費主力。而且，到新式茶飲店打卡，在社交網路上曬照片成了這一群體的生活常態，並觸發了新茶飲的又一輪傳播。
▲茶再一次走進了年輕人的生活
很長一段時間來，傳統的茶文化雖然給了大家豐厚的精神財富，但也在一定程度上束縛了茶葉的消費，複雜的工序、考究的茶具讓年輕消費者望而卻步。
羅軍說，新茶飲的出現，說明茶飲行業已經擺脫了傳統茶文化的束縛，進入到現代、時尚、流行的消費模型通道。
可以說，這是很多年之後，茶飲消費再一次進入到大眾消費品的競爭行列，被越來越多的普通人接受。
這些，對擁有幾千年歷史沉澱的中國茶來說，是一件十足的好事。
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結 語
長期以來，茶行業隸屬于傳統農業的範疇，處於一種“有品種、無品牌”的狀態。
中國茶“有名無姓”，消費者所瞭解的茶葉品牌大多是某一地區的某個品種，例如安溪鐵觀音、西湖龍井等，但是脫離地區標籤以外的產品，卻知之甚少。
但奈雪の茶創始人彭心在飲品峰會的演講上說，奈雪也就是兩年的時間，為什麼能快速起來？是因為在中國這個國家有茶的原點。
茶在中國市場的消費潛力不用懷疑，國人喝茶的習慣也是不需要培養的。當茶再一次以擁抱市場的姿態被送到普通大眾的口中時，起連結作用的新茶飲還不夠厲害嗎？
對此，你有什麼看法呢？