一、黃皮酒製作方法：
①先將黃皮洗乾淨， 再泡一下鹽水， 第二天再曬了一下就可以了;
②準備好黃冰糖、白酒;
③用家庭常用的那種匙更輕壓一下黃皮就可以將核拿出來，
④再向瓶內放進冰糖， 搖勻， 不要留太多空隙， 最後再把白酒倒進去要蓋住黃皮和冰糖(黃皮、冰糖、白酒比例是1：1：0.8);
⑤入櫃保存， 避曬、陰涼的地方， 三個月以後就可以喝了， 當然， 泡得再久些應該更好。
黃皮酒是世界上三大最古老的酒種之一， 是我國的民族特產， 其用曲制酒、複式發酵的釀造方法， 與世界上其他釀造酒有明顯的不同。
二、黃皮酒功效：生津止渴、止咳除煩、健胃消食、止痛散熱、利尿消腫。 吃出健康： ①黃皮有消除胸腹脹滿、生津、止渴、順氣、鎮咳的功效;苦味較重的黃皮， 效果尤佳。 有黃皮的苦味， 可以刺激膽汁分泌， 促進消化， 使吸收機能暢旺;此種苦味質， 還有強心作用， 又能鬆弛胸腹肌肉緊張，
②黃皮酒中的蛋白質為酒中之最， 黃皮中的蛋白質經微生物酶的降解， 絕大部分以肽和氨基酸的形式存在，