熗炒小白菜
材料：小白菜500克。
調料：鹽、味精、白糖、薑片、植物油。
做法
1.小白菜洗淨切段， 瀝水。
2.鍋置大火上， 倒入植物油燒熱， 放入薑片炒香，
西芹炒杏仁
材料：西芹200克、杏仁100克、胡蘿蔔少許。
調料：清湯、蒜蓉汁、鹽、味精、植物油。
做法
1.西芹撕去老筋後， 切成小丁；杏仁洗淨， 備用；胡蘿蔔洗淨， 切成小丁。
2.把西芹丁放入沸水中焯燙一下，
3.鍋內倒油燒熱， 倒入蒜蓉汁爆香， 放入杏仁炒至稍黃時， 再放入西芹丁、胡蘿蔔丁及少許清湯燒沸， 放入味精、鹽炒勻即可。
蔥爆魷魚
材料：鮮魷魚400克。
調料：香菜段、蔥絲、薑絲、蒜片、醋、香油、高湯、澱粉、料酒、鹽、植物油。
做法
1.魷魚洗淨切片， 焯燙取出， 放入熱油中略炸， 撈出瀝油。
2.鍋中留餘油燒熱， 爆香蔥絲、薑絲、蒜片， 加入香菜段、高湯、鹽、料酒、醋、澱粉調勻後勾芡， 再加魷魚片翻炒至湯汁略沸， 淋上香油即可。
鎮江肴肉
材料：豬蹄髈1000克,調料：鹽120克， 紹酒15克， 熟白芝麻少許， 蔥結、薑片、硝水、鹵汁、蔥花各適量
做法
1.豬蹄髈洗淨， 灑上硝水醃幾天。
2.蹄髈入鍋加鹽、蔥結、薑片、紹酒和鹵汁燜煮熟， 皮朝下放入盆內， 撇去浮油， 冷透後即成肴肉， 切片裝盤， 撒上白芝麻、蔥花即可。
豆苗冬菇
材料：小冬菇12朵、豌豆苗400克。
調料：植物油、薑片、鹽、醬油、白糖、胡椒粉、高湯、水澱粉、香油。
做法
1.小冬菇泡發， 去蒂洗淨；豌豆苗洗淨， 切段。
2.炒鍋內倒油燒熱， 放豆苗、鹽和高湯快速翻炒， 起鍋盛盤。
3.炒鍋內倒油燒熱， 放薑片爆香， 加高湯、冬菇、醬油、白糖、胡椒粉燜燒， 用水澱粉勾芡， 淋上香油起鍋， 鋪於豆苗上即可。