新的一年！新的自己……
算了， 今天的自己和前天也沒什麼兩樣。
不管2017過得怎麼樣， 這篇兒都已經翻過去了， 不管去年的願望有沒有實現，
新的一年， 對自己好點；首先， 對自己的胃好點，
今天小編為大家準備了一份“泉州鄉味”的美食地圖， 歡迎大家“按圖索驥”去尋找人間最至真的美味。
永春金橘糖、熟地黃、德化的麥芽糖、安溪的柿餅...
看過它們的製作工藝，
永春的金橘糖， 有300多年歷史， 是配茶佳品， 止咳化痰、助消化。 兒時春節， “甜一下”的蜜餞盤中， 最受歡迎的就是它， 酸酸甜甜， 唇齒留香。
謝天賜家的金橘糖， 在永春是出了名的， 從父親手裡就闖出了名聲。 因金橘生長週期限制， 金橘糖只能做一季， 集中在每年的從11月到12月。 上周是謝家今年最後一批製作金橘糖。
去籽的金橘被放進大缸裡， 泡滿24小時的鹽水以去澀味， 再用沸水煮過後， 才能進入最重要的一個環節——和糖完美融合。 先將糖不斷加入沸水中的金橘， 熬制一個半小時候， 撈出， 濾掉糖水， 再鋪滿細細的一層白糖。 目前， 謝家的金橘糖已銷往海內外。
兒時的麥芽，甜美的童年記憶，其實是一門古法繁複的老手藝。就在距離泉州市區2個半小時的深山裡，中醫世家的張醫生還會用最原始的方法製作麥芽糖，作為一味藥食，補脾益氣、潤肺止咳。
單季糯米，引山泉水灌溉，無農藥無化肥。來自河北生態基地的小麥，被放在山中的窯洞裡用山泉水養著，等著它慢慢出芽。這些就是製作麥芽糖需要的所有原料，糯米、麥芽，還有最重要的——時間。
製作時，先將糯米蒸熟，跟搗碎的麥芽拌在一起，加入山泉水發酵。3小時後，過濾擠汁，再放入土灶鐵鍋，連續熬制30多個小時，柴火不熄。最後一兩個小時，白色的汁水已變成半透明的金黃，此時需要手動不停攪拌，直至起鍋。放涼後，用筷子一卷，嘴邊全是兒時最甜的味道。
熟地黃是永春一味有名的藥膳，製作過程繁複至極，成品通體黑亮，外相並不喜人，卻早在北宋時就被視為“三寶”。在永春，做熟地的人家並不少，有做了四五十年的老者，有傳承老一輩做法的伯伯嬸嬸，幾乎每戶人家都有自己的方法。
每到下半年，氣候無雨，便是製作熟地的忙季。七月份開始釀制紅粬酒，熟地九蒸九曬，都需要紅粬酒。八月份左右，開始做熟地。採摘的生地要清洗乾淨，去皮去頭尾，蒸熟後晾乾，再浸泡在紅酒裡，置於土甕中熬制，這樣反復，歷經九熬九曬，方成九制熟地。
熟地有補血滋陰，益精填髓等功效，可入膳。著名的吃法就是熟地老鴨湯、熟地豬腳煲。
光德村被稱為柿餅之鄉。每年冬至過後，村裡便開始這項代代相傳的營生。院子裡、天臺上曬滿了橘紅色的“小燈籠”，遠遠望去，甚是壯觀。
做柿餅是一件體力活。每年霜降過後10天左右開始，每天淩晨四五點出門收購柿子，得是本地種植的油柿，才夠硬，能削皮加工，還得夠熟，做出來的柿餅才不會澀。所以在熟透的柿子變軟之前，所有人都在加班加點削柿子皮。
削完柿子皮，便是晾曬三四十天，再用手捏，捏掉水分，捏除形狀。最後再刮幾場北風，柿餅起了霜，就算完工了。做好的柿餅，濃縮成厚厚的果肉，香甜柔軟，沒有一絲澀味。表面那層糖分是結成的霜，據說還能止咳潤肺呢。
這些泉州最純正的美食特產，你吃過多少？
兒時的麥芽，甜美的童年記憶，其實是一門古法繁複的老手藝。就在距離泉州市區2個半小時的深山裡，中醫世家的張醫生還會用最原始的方法製作麥芽糖，作為一味藥食，補脾益氣、潤肺止咳。
單季糯米，引山泉水灌溉，無農藥無化肥。來自河北生態基地的小麥，被放在山中的窯洞裡用山泉水養著，等著它慢慢出芽。這些就是製作麥芽糖需要的所有原料，糯米、麥芽，還有最重要的——時間。
製作時，先將糯米蒸熟，跟搗碎的麥芽拌在一起，加入山泉水發酵。3小時後，過濾擠汁，再放入土灶鐵鍋，連續熬制30多個小時，柴火不熄。最後一兩個小時，白色的汁水已變成半透明的金黃，此時需要手動不停攪拌，直至起鍋。放涼後，用筷子一卷，嘴邊全是兒時最甜的味道。
熟地黃是永春一味有名的藥膳，製作過程繁複至極，成品通體黑亮，外相並不喜人，卻早在北宋時就被視為“三寶”。在永春，做熟地的人家並不少，有做了四五十年的老者，有傳承老一輩做法的伯伯嬸嬸，幾乎每戶人家都有自己的方法。
每到下半年，氣候無雨，便是製作熟地的忙季。七月份開始釀制紅粬酒，熟地九蒸九曬，都需要紅粬酒。八月份左右，開始做熟地。採摘的生地要清洗乾淨，去皮去頭尾，蒸熟後晾乾，再浸泡在紅酒裡，置於土甕中熬制，這樣反復，歷經九熬九曬，方成九制熟地。
熟地有補血滋陰，益精填髓等功效，可入膳。著名的吃法就是熟地老鴨湯、熟地豬腳煲。
光德村被稱為柿餅之鄉。每年冬至過後，村裡便開始這項代代相傳的營生。院子裡、天臺上曬滿了橘紅色的“小燈籠”，遠遠望去，甚是壯觀。
做柿餅是一件體力活。每年霜降過後10天左右開始，每天淩晨四五點出門收購柿子，得是本地種植的油柿，才夠硬，能削皮加工，還得夠熟，做出來的柿餅才不會澀。所以在熟透的柿子變軟之前，所有人都在加班加點削柿子皮。
削完柿子皮，便是晾曬三四十天，再用手捏，捏掉水分，捏除形狀。最後再刮幾場北風，柿餅起了霜，就算完工了。做好的柿餅，濃縮成厚厚的果肉，香甜柔軟，沒有一絲澀味。表面那層糖分是結成的霜，據說還能止咳潤肺呢。
這些泉州最純正的美食特產，你吃過多少？