酸菜魚和水煮魚不同， 除了吃魚肉， 酸菜可以吃,湯也是可以喝的。 而水煮魚的湯油膩、辛辣就不能喝了。 只要掌握了以下四要點：魚片不散， 肉要滑嫩， 湯要鮮美， 酸菜要脆， 這道菜就成功了！
起首籌備草魚一條， 約莫2.5斤閣下。 人多能夠用大點的。
買魚時能夠叫賣魚的去骨， 起魚片， 回家洗清潔， 魚骨， 魚片離開裝
我是本身起的魚片， 賣魚的切太大了
魚片很好起， 刀斜著切， 薄一點就好
先將魚片用鹽， 雞精， 料酒， 生粉， 醃好， 用手抓勻
接下來籌備資料：大蒜， 薑片， 花椒， 泡菜辣椒， 想吃辣的能夠多放泡辣椒。
籌備番茄一個。 番茄煮酸菜魚， 能夠使東加倍濃稠， 加倍酸爽！。 。 。
籌備老豆腐一塊， 魚和豆腐煮湯是絕配。
我的配菜是芽菜戰爭菇， 你能夠放其餘菜， 愛好甚麼放甚麼
還要籌備，香菜，大蔥，小蔥
酸菜魚調料一包，菜市場都有賣的，這個有很多種，一樣平常三包料的好吃點，我一樣平常不消醃魚包，只要酸菜包和調味包！
統統籌備妥善。如今開端做了，我用的是四川純粹菜籽油。做魚比擬濃香。其餘油也是能夠的。油要多點，菜菜比擬多啊！
油燒熱後，關小火，將方才籌備的薑蒜盤全體倒入，小火炒香。火大輕易糊了
放入酸菜包，繼承翻炒，至到酸菜的香味漫溢全部廚房
加少量料酒翻炒。我本日買酸菜魚調料，沒有調味包，有的能夠在酸菜炒香今後參加調味包翻炒。
炒香今後參加兩碗水，水不克不及太多，我的是吃麵條的碗兩碗，中個大的。假如有高湯那就更好了。番茄切塊一路放入。大火燒開
大火燒開後，下魚骨
燒開後，再下豆腐。不愛好豆腐的，能夠不放
所謂千燉豆腐，萬燉魚。豆腐燉得越久越入味越好吃，統統要選老豆腐。
能夠恰當的加鹽啊，一路燉。能夠用中小火，慢燉10分鐘閣下下平菇。也能夠是其餘的菇啊，愛好甚麼加甚麼。燉得越久湯越濃香。
燒開今後參加大蔥，小蔥頭，香菜。留少量香菜，蔥花前面用。再加兩勺雞精。
另起一鍋水燒開，下芽菜，先把芽菜煮熟，這個燙一下就能夠了
燙好後撈出。放盆底。這個份量比擬大，要籌備一個超大碗，或許間接用盆裝
這時刻魚湯曾經差不多了
用漏勺將鍋裡的菜菜全體撈出裝盆。也能夠撒點白糖提味再撈出。
把鍋裡殘剩的湯汁大火燒開。
先把醃好的魚片用手抓一下。大火湯開後下雨片。魚片嫩不嫩這裡很癥結。下魚片後，魚片變色後馬上用漏勺撈起，約莫5秒鐘光陰，不消等湯燒開，假如魚片煮的光陰久了，魚片就老了，很難吃
將魚片鋪在菜菜下麵。如許吃的時刻先吃魚片，就不會把魚片弄碎
把鍋裡的湯汁大火燒開，淋在魚片下麵。撒上蔥花香菜，就能夠上桌了
裡面的芽菜，豆腐，平菇都很好吃，湯汁泡飯，那才是人世厚味
引誘到你了嗎
愛好甚麼放甚麼
還要籌備，香菜，大蔥，小蔥
酸菜魚調料一包，菜市場都有賣的，這個有很多種，一樣平常三包料的好吃點，我一樣平常不消醃魚包，只要酸菜包和調味包！
統統籌備妥善。如今開端做了，我用的是四川純粹菜籽油。做魚比擬濃香。其餘油也是能夠的。油要多點，菜菜比擬多啊！
油燒熱後，關小火，將方才籌備的薑蒜盤全體倒入，小火炒香。火大輕易糊了
放入酸菜包，繼承翻炒，至到酸菜的香味漫溢全部廚房
加少量料酒翻炒。我本日買酸菜魚調料，沒有調味包，有的能夠在酸菜炒香今後參加調味包翻炒。
炒香今後參加兩碗水，水不克不及太多，我的是吃麵條的碗兩碗，中個大的。假如有高湯那就更好了。番茄切塊一路放入。大火燒開
大火燒開後，下魚骨
燒開後，再下豆腐。不愛好豆腐的，能夠不放
所謂千燉豆腐，萬燉魚。豆腐燉得越久越入味越好吃，統統要選老豆腐。
能夠恰當的加鹽啊，一路燉。能夠用中小火，慢燉10分鐘閣下下平菇。也能夠是其餘的菇啊，愛好甚麼加甚麼。燉得越久湯越濃香。
燒開今後參加大蔥，小蔥頭，香菜。留少量香菜，蔥花前面用。再加兩勺雞精。
另起一鍋水燒開，下芽菜，先把芽菜煮熟，這個燙一下就能夠了
燙好後撈出。放盆底。這個份量比擬大，要籌備一個超大碗，或許間接用盆裝
這時刻魚湯曾經差不多了
用漏勺將鍋裡的菜菜全體撈出裝盆。也能夠撒點白糖提味再撈出。
把鍋裡殘剩的湯汁大火燒開。
先把醃好的魚片用手抓一下。大火湯開後下雨片。魚片嫩不嫩這裡很癥結。下魚片後，魚片變色後馬上用漏勺撈起，約莫5秒鐘光陰，不消等湯燒開，假如魚片煮的光陰久了，魚片就老了，很難吃
將魚片鋪在菜菜下麵。如許吃的時刻先吃魚片，就不會把魚片弄碎
把鍋裡的湯汁大火燒開，淋在魚片下麵。撒上蔥花香菜，就能夠上桌了
裡面的芽菜，豆腐，平菇都很好吃，湯汁泡飯，那才是人世厚味
引誘到你了嗎