作為火鍋中的扛把子， 重慶火鍋以其獨特的風味收割了一波又一波的吃貨， 當地也創立了各種火鍋品牌。 昨日， 重慶知名火鍋品牌“大隊長”主題火鍋一家門店被曝光使用客人吃剩下的“潲水油”做鍋底。
臥底廚房：“潲水油”做鍋底
1月10日， 半月談報導重慶知名火鍋品牌“大隊長”主題火鍋北城天街店被曝用潲水油做鍋底。
據瞭解， 1個月前， 消費者鄧先生在大隊長主題火鍋北城天街店吃火鍋後肚子疼， 懷疑火鍋油有問題。 為了找到證據， 這位消費者請人到店做“臥底”， 結果發現店家竟使用“潲水油”作火鍋底料。
文章開頭的視頻顯示， 多名服務員將客人食用後的火鍋油倒入一隻大鐵桶裡， 一名未戴口罩的師傅站在桶邊， 用漏勺打撈桶裡的漂浮物， 倒進旁邊的垃圾桶裡， 大鐵桶裡餘下的火鍋油直接舀進鍋， 撒上幹辣椒和香料後， 就由服務員直接端給客人了。
在店內“臥底”的小李還對媒體表示， 一般情況下， 廚房會對端進來的火鍋油先過濾再加熱， 以徹底除去殘渣， 將剩下的油舀出來裝鍋供客人食用。 但週末生意好時， 簡單濾一下就端出去了。
而值得注意的是， 店內明確標明， 紅湯鍋底費38元， 鴛鴦鍋底費58元， 且店員明確表示是一次性鍋底。
涉事門店線路檢修， 恢復時間不詳
大隊長主題火鍋是重慶年年好飲食文化有限公司旗下火鍋品牌， 以紅色文化為主題。 目前有20家直營店、8家合作店， 還有100餘家連鎖加盟店， 分佈在重慶、四川、江蘇、廣東等16個省區市。
大隊長火鍋主打紅色文化主題
店內工作人員裝扮
據瞭解， 大隊長主題火鍋是重慶火鍋排名前十強品牌， 此次涉事的門店——大隊長主題火鍋北城天街店在2017年12月被重慶市火鍋協會聯合商委、食藥監局等部門認定了全市第一批“放心火鍋店”。
1月11日，
而據媒體報導， 10日中午， 重慶市江北區食藥監分局聯合公安經偵部門對攝氏門店進行檢查。 10日下午， 大隊長主題火鍋所屬的重慶年年好飲食文化有限公司回應稱， 立即對全部旗下門店進行檢查， 禁止使用“潲水油”， 渉事的北城天街店即日起停業整頓。
消費者反映多家門店存在問題
1月11日， 綠松鼠以加盟商身份諮詢大隊長主題火鍋加盟事宜， 負責加盟工作的袁姓工作人員稱，根據店面大小，加盟費用為30-60萬元不等，公司會在選址、員工培訓等方面進行指導。火鍋底料和香油由公司統一提供，具體的食材由門店自行採購，還會有督導到門店對執行標準等各種情況進行檢查。
但綠松鼠在大眾點評上發現，不少消費者反映在其門店吃完拉肚子，食材不新鮮等問題。
在大隊長火鍋上海徐匯店，不止一位消費者評論稱，吃完後拉肚子。
消費者點評截圖
而在重慶大隊長火鍋深圳羅湖店，消費者反映其門店提供的耗兒魚不新鮮，發臭，在強烈要求下才給退貨。
消費者點評截圖
綠松鼠注意到，在此前的媒體報導中，重慶大隊長主題火鍋董事長陸兵曾表示，由於抱著“匠心”的態度在做火鍋、研究美食，大隊長以年營業額近2億的成績增長並進軍重慶餐飲十強企業。
他還曾表示，大隊長有個專門的物流基地，無論是選材還是配送與管理，都在嚴格的監督系統下運行。物流基地直接往中央廚房運輸新鮮食材，因而大隊長火鍋的所有食材都是從食材的源頭而來，從源頭直接餐桌的“良心火鍋”。
說好的嚴格管理，良心火鍋，到頭來卻把“潲水油”再次搬上消費者的餐桌，想必大家和松鼠君一樣內心肯定呵呵噠了吧
編輯 / 松鼠君
負責加盟工作的袁姓工作人員稱，根據店面大小，加盟費用為30-60萬元不等，公司會在選址、員工培訓等方面進行指導。火鍋底料和香油由公司統一提供，具體的食材由門店自行採購，還會有督導到門店對執行標準等各種情況進行檢查。但綠松鼠在大眾點評上發現，不少消費者反映在其門店吃完拉肚子，食材不新鮮等問題。
在大隊長火鍋上海徐匯店，不止一位消費者評論稱，吃完後拉肚子。
消費者點評截圖
而在重慶大隊長火鍋深圳羅湖店，消費者反映其門店提供的耗兒魚不新鮮，發臭，在強烈要求下才給退貨。
消費者點評截圖
綠松鼠注意到，在此前的媒體報導中，重慶大隊長主題火鍋董事長陸兵曾表示，由於抱著“匠心”的態度在做火鍋、研究美食，大隊長以年營業額近2億的成績增長並進軍重慶餐飲十強企業。
他還曾表示，大隊長有個專門的物流基地，無論是選材還是配送與管理，都在嚴格的監督系統下運行。物流基地直接往中央廚房運輸新鮮食材，因而大隊長火鍋的所有食材都是從食材的源頭而來，從源頭直接餐桌的“良心火鍋”。
說好的嚴格管理，良心火鍋，到頭來卻把“潲水油”再次搬上消費者的餐桌，想必大家和松鼠君一樣內心肯定呵呵噠了吧
編輯 / 松鼠君