中國"八大菜系"哪個最受網友關注?各大菜系中有什麼熱門美食?"中國菜"大資料微報告列出了一系列排行榜。 川菜在"八大菜系"中的熱度最高， 粵菜緊隨其後， 其次是湘菜、魯菜和徽菜， 同屬東部沿海地區的閩菜、浙菜、蘇菜則不相伯仲。 在熱度最高的20款菜式中， "四川火鍋"在近千款菜式(包括著名小吃甜品)中熱度遙遙領先。 而第二、第三名被兩道杭州傳統名菜包攬， 分別是東坡肉和西湖醋魚。
東坡肉屬浙菜菜系， 以豬肉為主要食材。 菜品薄皮嫩肉， 色澤紅亮， 味醇汁濃， 酥爛而形不碎， 香糯而不膩口。 東坡肉色、香、味俱佳， 深受人們喜愛。 慢火， 少水， 多酒， 是製作這道菜的訣竅。 東坡肉用豬肉燉制而成， 一般是一塊約二寸許的方正形豬肉， 一半為肥肉， 一半為瘦肉， 入口肥而不膩， 帶有酒香， 十分美味。
東坡肉據考是人們為紀念蘇東坡所做， 並不是蘇東坡本人所創制。 東坡肉的原型是徐州回贈肉， 為徐州“東坡四珍”之一。
東坡肉美食故事， 讓人領悟到蘇東坡做人的大智慧：
1、陷入低谷， 淡然面對， 以苦中取樂為人生趣味。
沒有人的一生， 是一直順利的。 當身處低谷時， 如果能夠坦然面對， 並且學會苦中作樂的態度，
2、身為官員， 尊重百姓， 收下禮物再回贈真慈悲。
收下禮物， 是一種尊重;將禮物換種方式回饋給老百姓， 則是尊重加慈悲。
也恰恰是這樣的尊重和慈悲， 使得蘇東坡雖然離開了杭州， 卻依然深受百姓敬仰， 不僅本人被銘記在心， 東坡肉也成為名菜， 一代又一代傳承下來。
做人如東坡， 當是真高風亮節， 無人可替代。 所以， 東坡精神以及他的大智慧， 應該形成一個系統學說， 傳播開來， 讓更多人受益， 從而學會為人處世的真知。
東坡肉家常做法1：
原料：五花肉600克、八角2個、香菜1棵；
輔料：紹興酒1瓶、醬油3大匙、冰糖1大匙；
製作流程：
1、將五花肉切四方塊， 先汆燙過， 接著抹上醬油， 再用熱油炸上色， 撈出立刻用冷水沖涼。
2、肉塊排放在鍋內， 加入八角及所有調味料燒開， 改小火燒至肉塊熟爛， 約1小時。
3、待湯汁收至稍幹時撒上香菜末， 即可關火夾出食用。
東坡肉家常做法2：
原料：帶皮五花肋條肉1000克， 香蔥3棵， 生薑1大塊，
輔料：醬油3大匙， 料酒7大匙， 白糖2大匙，
製作流程：
1、用刀刮去豬肉皮上的細毛， 去其肋骨， 修去邊皮， 洗淨後切成正方形的3塊 ， 放入清水鍋內， 用大火煮5分鐘， 撈出用清水漂洗乾淨，
2、姜塊去皮拍松， 蔥洗淨打結，
3、鍋內放清水， 加進肉塊， 再加入蔥結、薑塊、料酒， 用小火燒煮1小時， 將肉煮熟，
4、再加入醬油、白糖用小火燜煮30分鐘，至肉質酥糯（煮時應不斷將浮油撇去） ，
5、將肉撈起盛裝在砂鍋內，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加蓋密封，上籠用大火蒸30分鐘即可。
4、再加入醬油、白糖用小火燜煮30分鐘，至肉質酥糯（煮時應不斷將浮油撇去） ，
5、將肉撈起盛裝在砂鍋內，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加蓋密封，上籠用大火蒸30分鐘即可。