白菜是餐桌上的常客，
故有“冬日白菜美如筍”之說。
白菜具有較高的營養價值， 有“百菜不如白菜”說法。 特別是在北方地區， 每年秋、冬、春三季，
多吃白菜， 有益身體健康， 害病的人少了， 醫生自然就要“享清閒”了。
大白菜適合所有人食用。 更適宜於慢性習慣性便秘， 傷風感冒， 肺熱咳嗽， 咽喉發炎， 腹脹及發熱之人食用。
腹瀉者儘量避免食用白菜。 腐爛的大白菜不能吃， 由於在細菌的作用下， 大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細胞氧化， 變豐高鐵血紅蛋白， 更新換代去攜氧能力， 使用權人發生嚴重的缺氧引起中毒， 出現頭暈， 頭痛， 噁心， 心跳加快， 昏迷， 甚至有生命危險。
大白菜食法頗多， 多烹調方法上看， 無論是炒， 溜， 燒， 煎， 燴， 扒， 涮， 涼拌， 醃制， 都有可做成美味佳餚， 特別是同鮮菇， 冬菇， 火腿， 蝦米， 肉， 栗子等同燒， 可以做出很多特色風味的菜肴。
1、切白菜時， 宜順絲切， 這樣白菜易熟。
2、烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法， 以避免招牌營養素的大量損失。
3、腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素， 食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。
4、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長， 最佳的時間為20～30秒， 否則燙得太軟、太爛， 就不好吃了。
5、白菜在腐爛的過程中產生毒素， 所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，
白菜微寒、味甘、性平， 歸腸、胃經。 有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒；可用於肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。
菜除作為蔬菜供人們食用之外， 還有藥用價值。
民間還有用白菜治感冒的驗方， 其方法是用白菜幹根加紅糖、姜片、水煎服， 或用白菜根三個， 大蔥根七個， 煎水加紅糖， 趁熱飲服， 蓋被出汗， 感冒即愈。 大白菜洗淨切碎煎濃湯， 每晚睡前洗凍瘡患處， 連洗數日即可風效。 白菜子則可解酒， 對於酒醉不醒者， 可用白菜子研末調“井華水”（即從水井中剛打上來的井水）， 服之有效。
對於氣虛胃冷的人， 則不宜多吃白菜， 以免噁心吐沫。 若吃多了， 可用生薑解之。 白菜雖好， 但千萬不能和它一起吃， 後果很嚴重！
相克
1、白菜與豬肝、羊肝食物相克
白菜和豬肝、羊肝一起食用的話， 維生素C也會被破壞。
2、白菜與黃瓜食物相克
白菜中的維生素會被黃瓜中的維生素分解酶破壞，從而降低營養價值，所以兩者不能同食。
3、白菜與山竹食物相克
山竹含有一種特殊物質，不僅會使白菜的營養物質分解，經常搭配吃，還會增加致癌的風險。
多吃白菜能防乳腺癌
美國紐約激素研究所的科學發現，中日婦女的乳腺癌發病率比西方婦女低得多，是由於食白菜多的緣故。
調查表明，每10萬婦女中，每年乳腺癌的發病人數為：中國6人，日本21人，北歐84人，美國91人。科學家發現，白菜中有一種化合物，它能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素，這種化合物叫吲哚----3----甲醇，約占幹白菜重量的1%。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內一種子重要的酶數量增加，這種酶能幫助分解雌激素。
2、白菜與黃瓜食物相克
白菜中的維生素會被黃瓜中的維生素分解酶破壞，從而降低營養價值，所以兩者不能同食。
3、白菜與山竹食物相克
山竹含有一種特殊物質，不僅會使白菜的營養物質分解，經常搭配吃，還會增加致癌的風險。
多吃白菜能防乳腺癌
美國紐約激素研究所的科學發現，中日婦女的乳腺癌發病率比西方婦女低得多，是由於食白菜多的緣故。
調查表明，每10萬婦女中，每年乳腺癌的發病人數為：中國6人，日本21人，北歐84人，美國91人。科學家發現，白菜中有一種化合物，它能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素，這種化合物叫吲哚----3----甲醇，約占幹白菜重量的1%。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內一種子重要的酶數量增加，這種酶能幫助分解雌激素。