清水白菜
原料:
白菜300克。 蝦仁30克。 菜油30克、蔥5克、鹽2克、味精0.5克、胡椒粉1克、豆粉10克。
製作方法:
將鮮白菜洗淨， 放入沸水中汆一下， 立即撈起， 晾冷， 切成3釐米長的節。 蝦仁洗淨。 將炒勺置武火燒熱， 加入菜油燒熱， 下蝦仁炒黃， 將白菜放入， 加鹽、蔥稍煮， 再加入和勻的味精、胡椒粉、水豆粉， 翻炒幾下， 起鍋裝盤即成。
特點:
白菜脆嫩， 蝦仁酥爛， 鮮香味配， 具有通眼利胃， 解毒醒酒之功效。
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